酥油紫薯黄馍馍,黄老汉的黄馍馍的做法

食物的原料清单

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糜子面 500g 黍子面 100g
红枣 100g 红豆 500g
酵母 6g

【面团材质】:糜子面250g、黍子面50g、玉米面
50g、金瓜泥30g、酵母5g

烹调步骤

【内馅材质】:紫薯 200g、淡奶油 80ml、原糖30g

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【做法】:

步骤1

  1. 南瓜去皮去瓤切成小块,上锅蒸熟,趁热按压成泥。

  2. 将糜子面和黍子面、玉奶粉混合均匀。

  3. 把放凉的南瓜泥倒入盆中。酵母用少量热水融开,静置几分钟。

  4. 酵母水倒入面中,再步向热水和面,和至不软不硬就可以。

  5. 发酵:放置室温25°c以上的条件下发酵6时辰以上,发酵好后,将面团揉均匀。

  6. 准备馅料:紫薯去皮切成小丁,上锅蒸熟。

  7. 趁热参与淡奶油和果糖,用大舀汤的小勺按压成泥,为奶油紫薯馅。

终于见到黄老汉了,那位朴实的农夫大爷脸上洋溢着阳光般的笑容,决断上前合影!让黄老汉的笑脸深深地刻入大家的纪念里~

8.
将发酵好的面揪成60g二个的剂子,用手搓圆按扁。在当中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型。

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9.上锅蒸20分钟,那蒸也会有尊重,先温火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最终再转慢火蒸5分钟就可以。

步骤2

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最要害的一刻来临了,后天焦点黄馍馍以大赛的方式锵锵登台!首先黄老汉夫妇俩为大家示范黄馍馍的包法,五人以内深沉的心绪从默契的动作中就可见一斑。

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步骤3

【小贴士】:

将糜子面和黍子面混合均匀,酵母用少许热水融开,静置几分钟。

  1. 糜子面和黍子面,大家江南想必相当少见,所以那么些原料作者都以英特网买的。

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2.
和面包车型大巴时候要用热水,一丢丢加,边加边用筷子恐怕手搅动揉合,感觉面团软硬适中就能够了(和大家平素做包子大致的软硬)。千万不要一下子扩充量水踏入。

步骤4

  1. 紫薯馅中的淡奶油,一样也是一丝丝加,认为干燥湿润合适就足以了。

把酵母水倒入面中,再参与热水和面,和至不软不硬就能够。放置平常的温度25°C以上的情状下发酵6钟头以上,发酵好后,将面团揉均匀。

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步骤5

先将美枣蒸熟去核,四季豆用水泡涨。后将去核的大枣与红豆入锅同煮。煮至豆子出沙,滤去汁后用餐桌匙按压成泥晾凉。

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步骤6

将和好的面揪成60g三个的剂子,用手搓圆按扁。

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步骤7

在中间包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型。

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步骤8

上锅蒸20分钟,那蒸也是有侧重,先慢火蒸10分钟,然后转中火蒸5秒钟,最终再转温火蒸5分钟就可以。

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步骤9

好欢悦,跟黄老汉学到了黄馍馍的制作方法,大家欢腾地在她家门口合影留念~