牛柳的经常做法,草菇天热易自溶

原标题:【庄臣食单】草菇天热易自溶,去腥方法很关键

牛柳的平凡做法 美食指南大全 天下美味的吃食。 1 2 3

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草菇蚝汁牛柳

草菇由于在运送进程会现出自溶现象,进而发生涩味和土腥味,用飞水的方法能够去掉那么些杂味。飞水前还要用小针把草菇刺孔,那样就愈加通透到底。

主要调味剂:牛柳,草菇,青葱,木耳,香油,水类脂,盐,糖
黄酒,浮椒粉,老抽,鸡蛋,姜片各适当的数量。

材料

做法:

草菇500克、香油40毫升、姜片25克、姜米15克、葱花20克、姜汁酒、大地鱼粉、黄酒酒、盐、糖食油各适合的量。

1、羖肉切成丝熏制,出席酱油、盐、料酒、鸡蛋清、蛋氨酸拌匀后熏制1个小时,然后步向凉油,防止下锅粘连。

做法

2、取锅放入适合的数量油,烧至7成热,归入羊肉片,快速划炒,变色立即捞出。

草菇洗干净,用小刀刮一下头顶,切十字刀,以小针刺孔,草菇大火飞水后,用冷水洗涤备用。开锅下油,纳入姜片和葱段,加入草菇,乾煎片刻。参预姜汁酒、大地鱼粉和水,以盐、糖调味煮五分钟,弃汤抽出草菇。再起锅,炒出香味姜米,加草菇清炒片刻,攒花雕酒,参与小许水和海内外鱼粉、芝麻油,以适合的数量盐、糖调味,勾芡即行。

3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。

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4、锅下底油一些些,放入葱姜蒜,多放蒜片芝麻油炒香后放入计划好的草菇,干炒,放入调味品,盐、糖、鸡精一点点,然后放入爆过的羊肉,略乾煎用老抽调色勾芡出锅。

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茶树菇煲牛柳

主要材料:茶树菇150克,牛柳150克,大蒜适合的数量。

调味品:高汤,色拉油,盐,鸡精,泛酸,葱,姜,香油,糖,胡椒粉,芝麻油,水粗纤维各适合的量。

做法:

1.茶树菇泡发,用白汤煨透。胡蒜入油锅炸成青黑藤色。

2.牛柳切成长条,加盐、味之素、蛋氨酸上浆,入油锅制熟。

3.锅中归入葱、姜、芝麻油、白汤,倒入原料烧开

4.调味,勾芡就可以。

茶树菇炒牛柳

主要调味品:牛柳200克,茶树菇100克,甜棉条,红花板条各适合的量。

调味料:叉烧酱,盐,鸡精,脂质,坡洼热粉,花雕酒,色拉油各适合的数量。

做法:

1.茶树菇洗净改刀,焯水;

2.牛柳加盐、调味精、纤维素上浆,滑油备用。

3.锅入油烧热,插足原料及叉烧酱、盐、调调味精、浮椒粉、黄酒酒,炒匀即成。

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