包谷面发糕的做法,自制油条的做法

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原料:玉米面和面粉各八分之四,适合的数量酵母,少些小苏打和泡打粉(图中所示位于玉蔬菜泥上的棕色粉末,小苏打和泡打粉份量约3比2)。

 材质:
1杯热水、2大勺食油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 

做法:
1、加水搅动成相比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。

做法:

2、发酵约两倍大就足以了。

1、面包机内, 依次放入.

3、把无核大枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的外部。

2、面团和好后, 静置, 发至2倍大抽取.

4、上锅蒸。蒸的光阴依面团厚度不等而有所差异,笔者蒸了20分钟。别的蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

3、轻放面板上, 擀开,分4份, 每份再切成8小份,1小份上面抹水,
取另一小份放其上, 用筷子压一条印. 

5、稍微晾凉,从盆中收取,切成条。

4、下油锅炸至猩石青, 捞出风干油.

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注意事项:

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1.糖的量少之又少,首纵然支持发酵,吃不到甜味的,何况太少了,油条不会是墨银灰,所以也是起上色功用的。 

2.规范量杯,一杯=240毫升。 

3.面包机都以可免的,成效=和面,你完全能够团结用手和,就象和面做包子之类的均等。 

4.介意自个儿用的是高筋面粉,这么些量用普通粉的话,大概会稀,就一点一点的加面粉,一回一勺,直到面团不接触,不沾盆,极细腻。省面时间要丰盛,用盖子或薄膜盖好,幸免面团表面变干。 

5.等到面团发到2倍大时,就足以操作了,今后的步子都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。 

6.纵然有充裕的岁月,在切割成32小份后,留在面板上,盖保鲜膜,三回发酵,10~20分钟,见到小面片又涨大学一年级部分了,再张开上边包车型地铁操作。 

7.沾水,一丢丢的十足沾起两片面片的就可以了。前边的历程都要轻。

8.小勺的量是大勺的伍分一。

ps:

剩油不要再用。不要缺憾,想成它是毒药就行了。高温炸油里的有毒物质太多,远超过了它本身的价值,所以自身都是投向,不必为了几毛钱就义健康。(表说笔者浪费啊,作者那边的油是很贵的,可是考虑老人和孩子,扔了放心,)

泡打粉:其实也是含铝的,只是比明矾含铝少,所以健康些。笔者当然极力反对用这么些,因为家里有老人和小孩子,可是劳工平时买外面包车型大巴甜食回来吃,都以泡打粉,作者想既然老美的fda都因此了,小编就少吃有些呢,毕竟从小吃惯了这一口。。。

泡打粉里是带有1/3的小苏打的,然则自身试过的用小苏打取代却是惨重的结果,或然是本身用酵母的案由,酸碱杏月后,就发不起来了。并不是兼备会发的东西放在一块儿,结果还或然会发。所以姐妹们在改动配方时要清楚的记录修改的量和结果,每趟改造一种成份的一小点量,以资对照。

到如今截止,泡打粉依然必须的。

三大类常见的发面用的:

1.酵母:活性的细菌,属于生物发酵。用于馒头面包类,蒸烤温度绝对低。

2.泡打粉:化学发酵。双效泡打粉日常指遇水第三次,遇热第贰遍发泡。发生二氧化碳。平日临近中性。

3.小苏打:化学发酵。遇水就应声分解爆发二氧化碳。常常中性(neutrality)。所以配方中要加多中性(neutrality)的物质以花月气味。

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