Margaret小饼,可露丽的做法

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5张图片

材料:油100克  低筋粉100克  玉米粉100克  糖粉60克  熟蛋2粒

“外形娇小可爱的可露丽,看起来像倒扣的铃铛,因而又被称呼“Smart之铃”。它的外层焦香酥脆,内里蓬松湿润呈蜂窝状孔洞,口感档次丰硕,兼具焦糖的甜、酒香和香草的芳香,是后生可畏道低调又杰出的法式甜点。

可露丽的造作并不复杂,不过要超前两八日企图,纯铜模具也正如贵,种种要第一百货公司多块,香草荚一条也要十几块,并且要以家用烤箱的参天温230度烘烤,整个用时1钟头,很考验烤箱持续牢固加热的技艺。明日自身就用ACA北美电器的投资热ATO-E45G烤箱来试意气风发试。

新普金官网,(标记的用量可制作6个学厨中号可露丽铜模,直径5.5cm)”

作法:1、把油放入风姿洒脱乾的大容器,室化后用橡皮刀切成小,然後参与糖粉用打蛋器高速打至有理出

食物材料明细

   2、把熟蛋入密封袋,碾碎后倒入,入打后的油中一同打至均

主料

   3、混合低筋粉和玉果泥,然後入油中拌均和成

  • 牛奶250克
  • 无盐黄油25克
  • 香草荚半个
  • 糖粉140克
  • 低筋粉55克
  • 全蛋50克
  • 蛋黄20克
  • 黑白酒25克

   4、把和好的用保膜包好,归入双门冰箱冷藏30分;烤箱180度10分;烤上上烘焙

辅料

   5、冷藏的分成每15克重的小揉后放在烘焙上,用拇指向下按成,的自然裂

  • 蜂蜡适量

   6、放入烤箱中,180度烤25分就可以,抽取后放在烤架上冷后密闭保存

心建:

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 黄金时代钟头耗时
  • 平凡难度

1、油要提前1小对开门双门电冰箱拿出在房内化,不可因发急而加

可露丽的做法步骤

2、分割的候不要太大,不然烤制的候受膨,太大了不为难

  • 新普金官网 31预备好各样资料。将糖粉和低筋粉混合,过筛备用。
  • 新普金官网 42牛奶和黄油倒入小锅中,文火加热。边加热,边将香草荚剪开,刮出香草籽混入锅中,香草荚的外皮也放入锅中协作加热到相近沸腾,约85度。将煮好的香草牛奶离火,捞出香草荚,静置稍凉,倒入第二步的粉类混合物中异常的快拌匀。切勿过度和弄,避防生筋。
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    参加全蛋、草地绿和黑干白搅匀。6.
    用保鲜膜贴住表面,外面再包意气风发层保鲜膜,确认保障封闭后放入对开门冰箱冷藏隔一夜(面糊起码须求冷藏24钟头,最长可放72钟头)。
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    把适用白荆切成小块,放入可露丽铜模中,入ACA烤箱上下火180度,加热到白荆融化成液体。把融化的白蜡在挨门挨户模具中晃一下,让模具内部均匀蘸上黄蜡。
    再把白蜡倒出,将模具倒扣在烤互连网,入烤箱上下火185度烤3分钟,让多余的青榔木丰硕流出。
  • 新普金官网 75将冷藏好的面糊(冷藏后呈微分离状态)收取搅匀,过筛后位居朝气蓬勃边备用。将铜模温度下落至50度,把面糊倒入模具中,八九分满。
  • 新普金官网 86将ACA烤箱预热,上下火230度,然后放入烤箱中下层,烤15分钟。不开炉门,再转为上下火190度,烤50分钟左右。
    出炉后趁热直接折扣脱模就能够。1.
    能够看来成品外壳上色均匀,不塌腰,表明ACA那款ATO-E45G烤箱的火力均匀,持久温度调整表现不错。

3、归入烤的候每之须求留出一定的距,不然按扁烤制恐怕粘在同步

小法门1.
搞好的可露丽密闭冷藏可保证10天左右,平常的温度不超越28度的天气,可以保留3天。因为制作时间相比长,开销也正如高,平时在中等以上的烘焙店能力买到。
2.
广阔的可露丽模具备铜模和硅胶模。硅胶模的出品效果会稍差。铜模的保健方式:最棒不用用水洗,不然铜模轻巧生锈。可用软布或纸巾擦净后,保鲜膜包裹保存就能够。
3.
入模前要让模具保持50度,能够用喷枪轻灼一下模具,那样能担保模具内的黄蜡不会凝固,能说了算烤制过程中面糊的膨胀度。然则也毫无让模具温迈过高,会招致面糊中的黄油过快凝固定型而粘模。
4.
虫蜡是蜜蜂分泌的天然油脂。购买时要筛选价格稍高的自然可食用级的蜜蜡,而并非采取工业级的。用过的白蜡冷却凝固后可再重复使用二次,多次重复使用会生出焦化反应,影响产质量量。
5.
比方未有白蜡,也能够用脱模油取代。大概为了节约蜜蜡用量,将蜜蜡和黄油对半掺杂。可是最为不要只用黄油,以制止纯铜模具里焦化。

4、冷后吃不完的乾必需求密封保存

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