新普金官网蒜茸鸡豆梗,鸡沾口蘑的做法

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【原料】

  主料:鸡豆梗

薄菇50克,鸡茸50克,熟火朣末、油麻菜籽末各一丢丢,鸡蛋清2个,料10克,精盐1.5克,湿玉奶粉10克,面粉少些,高汤350克,鸡油5克。 

【制作及食用进程】

辅料:鸡头米、青红椒、姜丝、香葱

1.将口蘑放碗中,注入凉水浸润1小时左右,洗净泥沙。锅中注入150克高汤参加一些些黄酒、少量食盐,归入口蘑,在火上煨2分钟捞出,控清澈的凉水。将口蘑顶朝上放盘中,顶面撒玉蔬菜泥。

  调味料:黑糖、高汤精、蒜末、果胶、酿、橙汁

2.将鸡茸放碗中,加黄酒、食盐、玉奶粉、鸡油各一丢丢,搅动上劲。将鸡蛋清倒入盘中,用象牙筷抽起青黛色泡沫状后,倒入鸡茸搅成糊。

  烹制模式:

3.用手将鸡茸糊挤成同口蘑同样的小丸子,放在口蘑顶上,在鸡茸糊上撒些火朣末、清菜末,上屉蒸熟后收取,另换盘将蒸好的鸡沾口蘑码在盘中。

  1、坐锅开火倒油,将鸡豆梗归入翻炒,参与香辣酱、青红椒、姜水、白汤精调味,水类脂勾芡就能够;

4.将200克高汤注入汤锅中,上火烧开,撇去浮沫,加入黄酒、精盐,用水将糊汤粉调稀勾芡,淋上鸡油,浇在菜上就可以。

  2、锅中放入水,水开后放入鸡头米、酒酿、黄砂糖煮2-3分钟,插足橙汁,勾小量芡拌匀出锅就能够。

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  特点:脆嫩爽脆,营养丰富。

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