那儿有各类面食做法,先收藏了

吉林拉面、东方之珠清汤面、平凉凉面、新疆凉面、四川抻面、云南的炒面、新加坡沙茶面、台湾葱油拌面、西宁板面、岐山鸡丝面…
…菜菜的口水已逆流成河~动入手指,我们做起来!

刀削面

1.刀削面

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材料:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。

材料:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。

做法:

做法:

1、取适合的量面粉加水糅合。

1、取适合的量面粉加水糅合。

2、面和的大都了盖上湿布放在生龙活虎旁醒十至十几分钟。

2、面和的多数了盖上湿布放在黄金时代旁醒十至拾七分钟。

3、面醒得大概时伊始希图汤料。番茄切丝,马铃薯切成块,在冷水的时候下锅一同煮。

3、面醒得大概时在此以前策动汤料。洋茄切片,地蛋切丝,在冷水的时候下锅一齐煮。

4、醒好的面拿出来继续和,之后放入电磁炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

4、醒好的面拿出去继续和,之后归入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形制,出手要快技艺成片。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的样子,入手要快本事成片。

6、往汤里加盐、醋和老抽调味。还可加鸡蛋、不结球黄芽菜、肉末和葱段。

6、往汤里加盐、醋和生抽调味。还可加鸡蛋、不结球黄芽菜、肉末和葱段。

小贴士:

菜菜提示:刀削面临揉面、削面手艺必要比较高,水应多次微量拉长并且尽量将面打成散块以福利估量水是或不是加够。切忌将全体散粉加水糅合完,那样会招致面团太黏不能够削。大致面团和干粉1:1左右的时候就能够告一段落加水起头揉面了

刀削直面揉面、削面手艺供给相比较高,水应数次微量丰硕並且尽量将面打成散块以利于揣摸水是或不是加够。切忌将全部散粉加水糅合完,那样会导致面团太黏不也许削。大约面团和干粉1:1左右的时候就足以告黄金时代段落加水开首揉面了。

2.老京城樱花面

老北京葱油拌面

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面条预制:

材料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜,面条。

1.取高筋面粉3斤参加清澈的凉水400克、鸡蛋3个丰盛和匀,再参加食用盐一些些,揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上。

做法:

2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的外皮,表面撒大器晚成层燕麦糊,折叠后切成韭叶宽的果泥。

1、锅内归入油,油热后放入老姜末翻搅。

炸酱预制:

2、归入肉馅、生抽、黄酒翻炒。

1.三层肉350克改成骰子大小的丁,葱200克、姜100克分别洗净切小丁。

3、再放入香辣酱、面酱、少些水生煎。

2.六必居干黄酱250克盛入碗中,加清澈的凉水75克稀释,再到场葱伴侣牌甜面酱100克充裕调匀备用。

4、出锅前放入葱段、蒜片。

3.锅入底油250克烧至八成热,下入葱丁100克、姜丁100克炒出香味,下三层肉丁以致八角两颗煸至肉丁发白,那时翻翻混合酱,转大火用舀汤的小勺搅匀,炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火,继续炒10分钟,至酱中的油丰盛溢出,转温火再炒10分钟,至油、料足够融入,撒葱丁100克,调入芝麻油、鸡精一些些,搅匀后关火,盛入罐中,平常的温度保存,随用随取。

新普金娱乐,5、面条煮透,把炸酱浇上就可以。

出台流程:

升迁:不用放盐,因为辣酱是咸的。

1.煮透的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、勤瓜丝、香芹粒、香椿苗各40克、腊八祭蒜35克(带醋汁)、炸酱50克分别盛入小碟。

酒泉羊肉挂面

2.锅入清澈的凉水煮沸,取切好的挂面200克张开,抖后生可畏抖面条上的干粉,然后浸入沸水并用竹筷拨散,煮至沸腾,加一点点凉水,待水再度沸腾,再加一次凉水,第3回沸腾时面条便完全熟透。捞出面条入凉水过一下,盛入面碗中,带菜码一齐上桌就能够。

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小贴士:

材料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

1、炸酱前第黄金时代要将黄酱澥开,每半斤黄酱参加75克清水,搅至稀稠适中,用汤匙舀起时呈不间断的线状流下就可以。

做法:

2、炸酱时要控制好时机:先开温火,使酱料均匀融合油中并免于粘锅,至热油冒虾眼泡时,改中火,至肉丁出油时,改小火。

1、希图好牛肉和牛骨。

3.天水羊肉炒面

2、然后在水里浸润四钟头。

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3、将八角、桂皮、香叶、花椒、杭椒、草果仁、肉蔻、小怀香、丁子香和葱姜用纱布包好成调味品包。

4、将羖肉及骨头下入热水锅,等即就要开时撇去浮沫。

材料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。

5、下入调味品包文火烧开,转文火煮至5钟头。

做法:

6、将羝肉捞出晾凉后切成小薄片。

1、绸缪好牛肉和牛骨。

7、延荽洗净切成段,将面粉用清澈的凉水搅和至无干面,再揉和人均。

2、然后在水里浸润四钟头。【中途换水】

8、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟,取一块,饧至好的面团搓成条,充裕增进,五头对折,频频若干次,擀成片,切成片,风姿洒脱根生龙活虎根拉成面条。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、黄椒、草果仁、肉蔻、小怀香、雄丁香和葱姜用纱布包好成调味品包。

9、入沸水锅中煮熟。捞在大碗中,浇上咸菜汤,参预牛肉片、芫荽 。

4、将羝肉及骨头下入热水锅,等即就要开时撇去浮沫。

10、依据自个儿的喜好加多红油就能够。

5、下入调味料包文火烧开,转慢火煮至5钟头。

安徽凉面

6、将羊肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

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7、胡荽洗净切成段。

材料:面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面。

8、将面粉用清澈的凉水搅和至无干面。

做法:

9、再揉和每人平均。

1、和面,加点盐扩大劲道。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

2、像做饺子同样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的生机勃勃层油。

11、取一块,饧至好的面团搓成条。

3、让面醒上起码多少个小时。

12、充裕增加。

4、用生机勃勃根竹筷在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两侧,然后像面馆的大师傅同样摔面片,几下便可摔成型。

13、五头对折,每每五遍。

5、从筷子印处把面片扯开,两侧不要扯断。

14、擀成片,切成条。

6、烧滚水,上边煮烂。

15、一根朝气蓬勃根拉成面条。

7、捞出面,参与煮熟的青菜,略拌,上撒炒面。

16、入沸水锅中煮透。

8、热油,浇到花椒面上。

17、捞在大碗中。

9、拌入调味品:盐,老抽,醋。

18、浇上黄瓜汤。

辽宁大刀面

19、出席牛肉片、香荽 。

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20、依照自身的喜好增加红油就能够。

质感:姜1块,青葱叶1段,山东虾子面2团,老抽皇2汤匙,芝麻油1汤勺,油1汤匙,花椒1茶匙,杭椒2个。

4、河北葱油挂面

做法:

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1、姜去外皮,切成细丝。青葱叶洗净,切成细丝。黄椒洗净切圈。

材料:面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面

2、将花椒放入锅中,小火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半锅水,下一点点盐,再下虾子面煮。

做法:

3、待面条在锅中查看浮起时即捞起在凉热水中过一下,抖掉多余的水分,面条中撒少量油拌匀幸免粘附。

1、和面。加点盐扩展劲道。

4、煮好的面食盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、牛角椒圈、酱油皇和芝麻油拌匀就可以。

2、像做饺子相近分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的后生可畏层油。

青海茄汁牛肉大刀面

3、让面醒上起码多少个时辰。

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4、用生机勃勃根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的双边,然后像面馆的大师傅相仿摔面片,几下便可摔成型。

材料:牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,姜。

5、从竹筷印处把面片扯开,两侧不要扯断。

做法:

6、烧热水,上面煮透。

1、牛肉洗干净切条加入一些些、油、酱油、砂糖、黄酒、生粉混合和弄腌半个小时。

7、捞出面,参与煮熟的不结球黄芽菜,略拌,上撒鸡丝面。

2、面饼下锅煮软捞起泡冷水风干备用,牛肉先下锅炒至七八沉思熟虑盛起备用。

8、热油,浇到花椒面上。

3、面条下锅加一丢丢花雕干煎片刻后,加入牛脂、适当的量的茄汁、少些砂糖、盐调味,进程中可加一点点水爆炒均匀焖2-3秒钟后炒均匀就能够熄火。

9、拌入调味品:盐,生抽,醋。

辽宁热干面

5、台湾卤面

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资料:手擀面300克,花生碎100克,生抽少些,麻油一点点,原糖1-2茶匙,老醋少量,羊角葱末适合的量,红油一点点,蒜泥一些些,沙拉酱适合。

质感:姜1块,事菜叶1段,浙江虾子面2团,生抽皇2汤匙(30ml),香油1舀汤的小勺(15ml),油1汤勺(15ml),花椒1茶匙(5g),朝天椒2个。

做法:

做法:

1、将水烧开,归入大刀面煮透,捞入碗内,用凉开水过凉,那样刀削面就不会黏合在一齐了。

1、姜去外皮,切成细丝。大葱叶洗净,切成细丝。牛角椒洗净切圈。

2、将有所的调味剂在碗里调匀,将炖熟的面食捞入盛入调味品的碗中,掺和均匀,洒上黄葱末就能够。

2、将花椒放入锅中,大火烘焙上色,再辗成末。锅内烧开半锅水,下少些盐,再下虾子面煮。

西宁蝌蚪面

3、待面条在锅中查阅浮起时即捞起在凉热水中过一下,抖掉多余的水分,面条中撒小量油拌匀防止粘附。

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4、煮好的粉条盛在碟中,铺上姜丝和葱丝,再撒上花椒末、灯笼椒圈、老抽皇和蚝油拌匀就能够。

材料:卷心菜,葱,面条,植物油,肉末,辣椒酱,酱油,盐,料酒。

6 .牛肉大刀面

做法:

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1、卷心菜切成条,然后用清澈的凉水洗濯干净,葱切末。

面被称呼“江西调停”,足见其在中华山珍海味排名的榜单上不可撼动的身份,但守旧大刀面需加羊油,吃上去略显油腻;为除去羊肉的膻味,又插手大批量香水,熬出的面汤有股很浓的八角味儿。怎样本领做出麦香浓烈的面?用什么样办法本事使汤汁鲜美浓白,未有思想拉面汤的香料味儿?

2、策画好素材后就可以煮面条了,把挂面放入热水锅中煮熟,然后收取立即过凉,控干水分后拌入一点点葡萄籽油,那样做是为着让面条不构成。

制面流程:

3、炒锅倒入少量油,烧热后归入葱段炒香。

1.兑水:盆内加盐150克,再打入鸡蛋3个,用打蛋器搅打至散,边打边加饮用水2公斤,盐和鸡蛋可以扩展面团的筋性,甩面时不便于断条。

4、然后归入肉末,炒至变色后加盟玉椒酱、生抽、盐、花雕略炒。

2.和面:将石磨有机面粉5公斤、打匀的鸭蛋食盐泡水分别倒入和面机,开中速档正向搅5分钟,再反向搅5分钟,各搅三遍使面粉和水充裕和匀,抽取面团。

5、然后下入莲花白炒匀,再下入面条,把菜和面乾煎均匀。

3.压面:将面团在砧板上按成面饼,再用压面机一再压25-35遍,制作而成厚约1分米的正方形面片。

6、加一些些水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀就能够出锅装盘。

4.下剂:将面片平铺在砧板上,从长边边缘卷起,卷成直径6毫米的粗条,揉至均匀后,用右手握住距粗条面坯右端2-3分米处,左臂手掌完全握住面头,用力猛揪,下成100克大小的剂子。

岐山葱油挂面

5.搓条:将剂子搓成粗细均匀、长度大约12毫米的细条,摆在欧洲红树莓中待用。

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6.擀片:用手掌将搓好的条压扁,微微抻一下,用擀面杖一再擀压成厚薄均匀的面坯,再修生龙活虎底下,使其造型规整,上边刷豆蔻梢头层色拉油,摆在抹油的木莓里,饧发10分钟。

材料:

7.压纹:饧发好的面坯再稍加擀开部分,用擀面杖在上头均匀压两下,那样手擀面、撕条时力量顺着纹路走,不易于断条、变形。

1、臊子质地:猪五花肉500克,岐山粮食用醋300克,清酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、黄椒粉、坡洼热粉、盐、老抽、原糖适当的量。

8.伊面:双手分别用大拇指和四指夹住面坯的两端,稳步抻拉至长60毫米,抻拉时要风流洒脱抻生龙活虎送,幸免断条。

2、配料:黄华、木耳、红萝卜、香干、水芹(只取茎部,不要叶子卡塔尔(قطر‎、姜末、小水沟葱、鸡蛋3个,杭椒油适当的数量

9.伊面:用平等的花招夹住两端,左右边手意气风发上一下,快速将面甩起来,面条在半空中上下翻飞,产生“几”字形,甩约30秒。

3、岐山空心凉面500克(如未有超级市场卖的家常细长寿面也能够)

10.撕条:将左边手夹的递交到右边手对折起来,再横担在右侧四指上,右边手沿着压好的纹理撕成细条。

做法:

出台流程:

成立岐山臊子:

1.兑碗:碗内调入伊面香料粉10克、土当归3片、用八角炸香的料油8克、香油3克。

1、猪三层肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

2.煮制:净锅内加滤净骨渣的猪骨汤,小火烧沸后撇去浮沫,下入200克面片煮至七早熟,再下海带丝、木耳各6克、水豆腐皮、粉条各8克、菜心15克,煮烂后捕捞,盛入碗内,浇上汤汁,上边放羊肉片15克、北方枸杞3粒,就可以上桌。

2、平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入利口酒,加姜末干炒。

板面香料粉的炮制:

3、倒入老陈醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,文火烧开,转文火盖上锅盖烧30分钟。

盐100克、味素、胡椒粉各20克、十八香10克搅匀即成。

4、转中火,参加坡洼热粉、盐、原糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓厚时关火。

熬制鲜鱼汤:

塑造配料:

1.把羊棒骨、脊索25市斤放在水阀下冲水2个小时,去净血水,入锅内慢火焯水,撇净血沫,捞起后用自来水洗濯干净。

1、金蕊、木耳提前泡发,洗净。秋菊切1CM小段,木耳切细丝。

2.羝肉10千克冷水下锅,大火焯水,撇去浮沫后捞起洗澡。

2、胡萝卜、香干切拇指盖大小薄片,香芹切中间刨开切1CM见方小粒。

3.治净的头鱼7.5市斤放入有底油的锅内略煎一下,至两面微黄,装入纱袋中。

3、炒锅加入一点点油烧热,爆姜末,归入女阴子花剑、木耳混炒,参与老抽、盐炒炒熟,装盘待用。

4.汤锅内加矿泉水100公斤,下入羝肉、羊骨、刀子鱼,大火煮至滚沸,再改中火加热4个钟头,之后改小火冲汤10分钟,那时候汤汁浓白似乳、鲜香无比,收取羊肉,晾凉后改刀成片。锅内汤汁用文火加热保持热度,随用随取。

4、炒锅归入一些些油,放入红萝卜、香干、洋芹插足醋火速干炒,加盐出锅装盘待用。

7、巴黎热汤面

5、鸡蛋制服,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小老葱切碎装盘待用。

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制作汤头:

资料:粗葱油糊汤面150克,不结球大白菜35公克,切碎的葱适合的量,翠叶芦荟酥适当的数量,白汤350ml,盐十分之三小匙,鸡粉小量。

1、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要扩展些)烧开。

做法:

2、倒入剩余老醋,加老抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉调制作而成酸甜适中的汤头,关温火,保持汤头始终滚开。

1.不结球大白菜洗净、切段,备用。

煮面:

2.热汤面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入青菜段汆烫一下立刻捞出,自然的干水分归入碗中。

1、汤锅加水烧开,下细面煮开,关慢火略煮2-3分钟(岐山空心凉面时间略短,普通长寿面时间稍长),捞出盛入碗中。

3.把白汤煮滚,插手全体调味剂拌匀,就可以把清汤参预面碗中,归入葱段、美国芦荟酥就能够。

2、加坡洼热油,将岐山臊子、木耳菊华、红萝卜香干香芹、鸡蛋片、小青葱摆放面上,浇入热汤头。一碗步步高升、酸辣可口的岐山清汤面就做成了。

8、辽宁乌龙面

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资料:长寿面300克,花生碎100克,生抽一点点,香油(麻油)一点点,白砂糖1-2茶匙,白醋适合的数量,小葱末少量,红油少些,蒜泥一丢丢,豆瓣酱适中。

做法:

1、将水烧开,放入凉面炖烂,捞入碗内,用凉热水过凉,那样烩面就不会黏连在一同了。

2、将有着的调味品在碗里调匀,将煮烂的米糊捞入盛入调味品的碗中,搅动均匀,洒上青葱末就能够。

9、江门糊汤面

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材料:卷心菜,葱,面条,植物油,肉末,辣椒酱,酱油,盐,鸡粉,料酒。

做法:

1、洋白菜切成丝,然后用清澈的凉水清洗干净,葱切末。

2、希图好素材后就足以煮面条了,把手擀面放入热水锅中煮透,然后抽出立时过凉,风干水分后拌入少量芝麻油,那样做是为了让面条不结合。

3、炒锅倒入少量油,烧热后放入切碎的葱炒香。

4、然后归入肉末,炒至变色后步向披垒酱、老抽、盐、鸡粉、黄酒略炒。

5、然后下入包包白炒匀,再下入面条,把菜和面生煎均匀。

6、加小量水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀就能够出锅装盘。

10. 岐山乌龙面

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岐山葱油拌面是台湾地区的风度翩翩款古板面食,它有三大特征:首先,臊子要“汪”,味道讲究“酸、辣、香”;其次,面条要“烫”,出品要达到“薄、筋、光”;第三,汤汁要“稀”,即面碗中的汤要宽,但此汤实际不是煮面包车型客车原汤,而是用香料加醋其余熬制而成的酸汤。酸汤与臊子“相反相成”,搭配手擀而成的薄面条,一碗“面白薄筋光、油汪酸辣香”的岐山热干面便完结了。

创设岐山臊子:

1、净锅滑透留小量底油,下入五花肉片2500克干炒约5分钟,炒出油分后下葱花20克、姜片15克、红干椒节15克煸香,再下入小香丝菜15克、八角10克、香叶5克、肉蔻8粒、草果子5粒、丁子香2粒温火爆炒10分钟,这时肥肉已经吐出百分之九十的油分,且香料味浓烈,下细油泼面150克飞快清炒至油色变红,且香料、肉片周身都打包着生机勃勃层中湖蓝的花椒粉。

2、向锅内烹入岐山老醋400克,温火炒至醋香味从激情变为柔和,冲入清澈的凉水二零零一克,大火熬制40秒钟就能够出锅。

熬制酸汤:岐山老香醋500克、七星椒剁椒生抽250克、干净的水4000克调匀后入锅,加八角5颗、桂皮1块、盐40克、鸡精25克、白胡椒粉10克温火烧开,打去香料渣,淋200克臊子上层的油调匀就能够。

制面:

1、面粉500克加食用碱10克、盐10克、干净的水175克和匀,揉约10分钟,那时候面团产生光后、富有弹性,用手摁下后会立即弹起。

2、用一块湿布盖住面团,饧15秒钟,待面团变软,再揉约8分钟,至面团重新具有弹性后擀成比报纸略厚的薄饼,用刀切成4分米宽的长条。

出台:面条入沸水煮透,捞入碗中,浇一勺臊子,撒蛋皮丝、扁菜段、木耳丁等小料,最终淋入半勺酸汤就能够上桌。

小贴士:

1、岐山臊子讲究贰个“汪”字,即油要多。此油实际不是芝麻油、色拉油,而是用肥肉现煸出的葵花子油。由此,选料时肥肉要多一些,平日选肥六瘦四的三层肉。

2、五花肉不要切得太小,不然轻易炒烂、变硬,也不用切得过大,不然吐油不通透到底,臊子很腻,肉片以2-3毫米见方为宜。

3、和面时,有个顺口溜:三夏硬,面不瘫;冬季软,轻便擀;春秋不软又不硬,摁个指窝朝上弹。意思是,冬天气温低,面饼不易擀薄,所以和面时要软一点;而夏天空气温度高,和好的面轻易“泄劲”变软,所以要将面和得硬一点,而文中所讲的“用手指摁下后立即弹起”便是秋冬日节和面包车型大巴必要。

4、熬制酸汤时,最终要淋生机勃勃勺臊子油,那样汤汁更加香、更润。

11、肉末凉杂酱面

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材质:豚肉200克、菜椒1个、巴椒1个、水芹小量、面条150克、生抽1茶匙、精盐一点点、鸡粉1/2茶匙、花雕1茶匙。

做法:

1、豚肉搅成肉糜,彩椒、红花椒、美芹切小丁。

2、锅里烧热水,放入面条煮熟后果凉水待用。

3、锅里烧热油,归入肉沫连忙炒散,调入老抽和花雕。

4、归入青南椒、洋芹丁炒匀,最终放入煮好的面,调入少些盐和鸡粉就可以。

12、榨菜开圆鸡丝面

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材料:龙须面(鸡蛋)200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克。

做法:

1、准备面条。

2、开洋用热水洗净后自然的干水分,策动榨菜,水沟葱去根后洗净切段。

3、热锅倒入油,温油把切碎的葱下锅。

4、用中火熬至切碎的葱焦黄后捕捞,倒出葱油待用。

5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入花雕生煎均匀后出锅待用。

6、用生龙活虎比意气风发的葱油和鲜老抽疗养。

7、锅内水开后下入面条煮烂后捕捞。

8、先把调味品和米糊拌匀再把榨菜参与拌匀。

9、装入碗中把开洋和切碎的葱参与拌匀就可以共享。

13、鸡汁热鸡丝面

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资料:面条(生)1把、色拉油适合的数量、糖醋泡汁适合的数量、黄椒油1勺、老抽2勺、老抽1勺、白砂糖半勺、麻油1勺、清汤适合的量、白芝麻适当的数量、细老葱少量。

做法:

1、锅中把水烧开,参与面条。

2、煮开后中间点两回冷水,每一回半碗。

3、面条过水洗浴后放入事情发生在此之前思忖好的冰水里再一次过凉。

4、滤干面条水分后投入适合的数量色拉油搅和,幸免其重新整合,放入三门三门电冰箱冷藏。

6、小葱切碎后放入碗里,倒入一些盐水泡汁,参与风度翩翩勺黄椒油、两勺生抽,一勺老抽、生龙活虎勺麻油,小半勺黄砂糖。

7、参加几勺鸡汤,和弄后投入到冷藏好的面条里。

12、撒上白芝麻就能够吃了。

14、鸡丝凉面

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质地:面条(生)1把、鸡腿2个、胡瓜1根、花生(炒)1把、蒜适合的量、芝麻油少量、黄酱
适当的数量、拌饭酱适当的量、白糖少量。

做法:

1、材料:干面,鸡腿,黄瓜,花生。

2、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱花,花椒煮开后转文火炖20分钟至全熟。

3、花生去壳,入料理机打成粉末。

4、沙拉酱,芝麻油,老抽,海天蒜茸辣酱,拌饭酱,一点点糖调成打卤面包车型地铁酱汁。

5、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝。

6、水煮开后下入面条,中型迷你火煮至面条全熟。

7、面条用凉水冲凉后,用冰过的凉热水浸润一会。

8、面条控干水份,用有限芝麻油拌匀。

9、面条加鸡丝,唐瓜丝,花生碎,酱汁拌匀就能够。

15、酸辣长寿面

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材料:面条250克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙。

做法:

1、草虾仁用盐水泡制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切成条、香菜切碎、黄椒切成圈,豌黑豆苗摘除根部备用。

2、锅内烧热水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再参预半碗凉水,如此频仍若干回直至面条煮熟。

3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰热水中约5分钟,捞起沥干水份。

4、煮面条的滚水,能够放入虾肉及黑豆苗氽烫至熟,同样浸入冰热水中过凉,捞起控干水份。

5、老抽、老陈醋、白砂糖、洋茄酱、西瓜汁、凉热水(3大匙卡塔尔(英语:State of Qatar)、黄椒油、香油、香辣酱、黄椒圈、芫荽碎放在碗内调匀即成长寿面料汁。

6、面条归入碗内,表面码上熟纯虾肉、王瓜丝、番茄丁、黄豆芽,再淋上糊汤面酱汁即可食用。

16、蒜茸辣酱凉阳春面

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材料:面条400克、王瓜1根、鸡蛋2个、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、花生酱2大勺、面酱1勺、生抽1勺、醋1勺、精盐四分之风姿洒脱勺、蒜5克、杭椒油少量、花生油3勺、水少量。

做法:

1、王瓜洗净切成丝。

2、两大勺蒜蓉酱、大器晚成勺面酱、风流洒脱勺老抽、意气风发勺醋、小半勺盐,搅动均匀,假使还干的话,再加一点凉白开继续和弄,平素搅到和意面酱相像的浓稠程度。

3、锅中加1勺胡麻油烧热,鸡蛋制伏后倒入热油锅中,煎成鸡蛋饼,切成蛋皮丝,豌豆苗归入热水烫几秒中,捞出过凉水风干水分,独头蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎备用。

4、煮面条:热水锅里下米糊,滚五回水,捞出过冷水、风干,参与两勺芝麻油拌匀,装在口袋里冷藏一下。吃的时候在表面加上胡瓜丝、豌豆苗和坚果碎,浇上蒜蓉辣酱,中意吃辣的还可以加一些坡洼热油。

17、山西手擀面

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材料:面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎

米芽菜100克、亚麻籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白砂糖1汤匙、醋30毫升、老抽30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤勺、食用盐一丢丢、味素少量、杭椒油适合的量。

做法:

1、新鲜面条放入热水中煮至断生后快捷捞出,浸入凉水中温度下跌,待其温度下跌后从水中捞出。

2、放入铺好纱布的梳子中,均匀地铺开晾凉,然后用毛刷刷上生机勃勃层熟菜油,刷完一面,用象牙筷孳生再刷另一方面,使面条大约被油包裹住,不要粘黏在同步。

3、黄豆芽洗濯后归入沸水中焯烫后捞出,自然的干水分;胡瓜洗净后切条,葱切切碎的葱,姜和蒜分别切末。

4、黄豆和花生,分别用水泡发后捞出控干水分,炒锅内倒入适合的数量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5、把搞好的大刀面归入碗内,然后依次码上唐瓜丝、黄豆苗、芽菜肉末和豆渣、花生,最终再依据口味调入调味品拌匀就可以。

18、羖肉酱挂面

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材料:面条150克、香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、策画材料:面条、小小葱和调味剂。

2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再度煮开再添半碗冷水,煮开前边条出锅过冷水。

3、丰富冷却的粉条入事情发生前准备好的冰凉热水中浸润一下

4、面条充裕自然的干后加葱段,以至有着的调味料拌匀就能够