新普金官网菜一笔记,浙东酸肉

用料主料

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    猪肉750克

・配  料: 猪肉(肥) 750克。
青蒜 25克。  
辣椒(红、尖、干) 15克  花生油 50克  各适量。

辅料

 
・特  色: 此菜的色调黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风趣。
 
新普金官网 3・操  作:

  • 青蒜25克
  • 苞芦面适合的量

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7毫米长、15毫米宽的大块,每块重100克;

调料

2.将肉块用盐巴15克、花椒粉7克腌5钟头;

  • 花生油50克
  • 盐花少量
  • 新普金官网,红尖椒15克
  • 花椒粉7克
  • 清汤适合的量

3.再加玉蔬菜泥100克、盐巴15克与豚肉拌匀;

闽东酸肉的做法

4.将有着调味剂与猪肉拌匀后盛入密闭的坛内,腌15天即成酸肉;

1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7 分米长、15
分米宽的大块,每块重100克

5.将粘连在酸肉上的玉米糊扒放在瓷盘里;

2. 将肉块用食盐15克、花椒粉7克腌5 小时

6.酸肉切成5毫米长、3毫米宽、0.7毫米厚的片;

3. 再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀

7.葡萄酒黄椒切细末;

4. 将具备调味剂与猪肉拌匀后盛入密闭的坛内,腌15 天即成酸肉

8.青蒜切成3毫米长的小段;

5. 将粘附在酸肉上的玉奶粉扒放在瓷盘里

9.炒锅置文火上,放入葡萄籽油烧至十分之四热,先将酸肉、干椒末下锅清炒2分钟;

6. 酸肉切成5 毫米长、3 分米宽、0.7 分米厚的片

10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在草鳊,下玉婴儿米粉炒成浅紫蓝,再与酸肉合并;

7. 米酒杭椒切细末

11.再倒入肉高汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

8. 青蒜切成3 毫米长的小段

新普金官网 4贴士:
1.炒肉时要时时刻刻转勺、翻锅。大器晚成防巴锅,二防上色不均;

9. 炒锅置文火上,放入葡萄籽油烧至伍分叁热,先将酸肉、干椒末下锅清炒2 分钟

2.炒燕麦糊底油不可过多,如油多可倒出;

10. 当酸肉渗出油时,用手勺扒在黄尖,下玉米粉炒成青黄,再与酸肉合併

3.肉清汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干。
 
营养股票总值:
豚肉 –
豨肉是当前大家饭桌子上海重机厂要的动物性食物之少年老成。因为豚肉纤维较为绵软,结缔社团超少,肌肉组织中包含非常多的肌间脂肪,由此,经过烹饪加工后肉味物别

11. 再倒入肉高汤200毫升,焖2
分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成

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烹调技术

1、炒肉时要不停转勺、翻锅。生龙活虎防巴锅,二防上色不均;

2、炒玉奶粉底油不可过多,如油多可倒出;

3、肉高汤放得与锅中原料持平,过多味淡且不易收干。