菜单笔记,美味的吃食美食做法

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“风度翩翩款双色戚风翻糖蛋糕,原味和抹茶味道双拼,极其有新意的生机勃勃款戚风彩虹蛋糕。因为抹茶某个苦,借使吃抹茶味道的戚风生日蛋糕大概会感觉有个别涩,所以把原味的和抹茶的拼在一齐吃。除了抹茶粉也能够使用可可粉来创造,正是黑棕褐条纹的戚风奶油蛋糕。”

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用料主料

“某天某高级中学同学来逛博客,给本身提了过多见解,也都以些科学的关键。但是一齐首就直打击小编,的确受不了(作者的信念小呀~~~)。可是想了想有个别话依然蛮没有错,嗯…作者谦善选取,会逐步纠正哈!毕竟一口吃不成大象呀!对于新手的我,就别要求太严厉了
嘻嘻……
后天做的奶油蛋糕是抹茶戚风奶油蛋糕。对于做21cm戚风模千层蛋糕要多放三个蛋清,笔者认为挺辛苦的,于是乎小编就和好乱来了
嘻嘻……(据书上说早先做圆模的戚风,就乱来了。)在用6个蛋、照旧7个蛋做上,作者折腾了长时间(嗨!年纪轻轻就筛选犹豫症了!)。洗了7个蛋,在分蛋时缺又只分了6个。算了!6个就6个呢!接着在量热水的时候又犹豫了,60?!65?!70?!于是作者就在迟疑之中拖拖沓沓地成功了那一个蛋糕。”

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    蛋黄80克

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    蛋白160克

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    玉米油45克

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    低筋粉70克

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    酸奶85克

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    细砂糖50克

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    抹茶粉4克

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    热水20克

食物的材料明细

原味抹茶条纹戚风的做法1.

主料

首先策画好全数的资料,还须要做一些预备干活1.低粉过筛一遍2.水泥灰和蛋白抽离,蛋白放入三门双门电冰箱冷冻室冷冻10分钟

  • 鸡蛋6个 (每个65g
  • 糖A40g
  • 糖B60g
  • 低粉90g
  • 抹茶粉10g
  • 热水70g
  • 60g
  • 1g
  • 柠檬汁少许

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2.

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 生机勃勃钟头耗费时间
  • 平铺直叙难度

抹茶粉倒热水后拌和均匀呈糊状备用

抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤

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  • 图片 121抹茶粉用热水搅匀、待用。
  • 图片 132分蛋,将蛋清和打蛋头一同和打蛋盆放进三门冰箱冷冻(10—15分钟左右)。
  • 图片 143莲红加糖A搅匀,搅至颜色变白,但不足打发。
  • 图片 154分次参预油和“1”搅匀。
  • 图片 165筛入低粉。
  • 图片 176拌均匀,盖上保鲜膜幸免结皮,待用。
  • 图片 187从对开门三门电冰箱抽取蛋白,参加盐和西瓜汁用电动打蛋器打至粗泡,在分3次到场糖B打至湿性临近干性发泡。
  • 图片 198取1/2蛋白糊到土灰糊里切拌均匀。
  • 图片 209在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀。
  • 图片 2110倒入模具中,磕几下震出大气泡。
  • 图片 2211送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右。
  • 图片 2312出炉后随时倒扣。

3.

优酸乳和大豆油倒入打蛋盆中

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4.

用蛋抽混合均匀,突显生龙活虎连串似糊状的品质

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出席过筛后的低筋面粉

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稍加搅动至无干粉状态就能够,参加全部的青灰

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7.

用蛋抽画一字搅和均匀备用,有颗粒可以用刮刀按压

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8.

烤箱通电,在应用程式操作分界面选择“原味抹茶条纹戚风”举行运维,烤箱会自行先步向预热阶段,上管温度170摄氏度,下管温度170度,时间20分钟。也得以直接在机器操作面板上安装上下管温度各170度,预热20分钟

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9.

前日来打发蛋白霜,蛋白冷冻10分钟光景到周围有小冰渣就可以,归入打蛋盆中

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10.

先用打蛋器高速打发至鱼眼泡状态,出席七分之意气风发的细砂糖

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11.

搅打至体积增大学一年级倍,蛋白展现蓝紫状态,参预四分之朝气蓬勃的细砂糖

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12.

搅打至蛋白能拉出大弯钩状态时参预剩余细砂糖

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打发好的蛋清提及打蛋头可以有小的弯勾,恐怕有直勾也足以的

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14.

起先混合蛋白深蓝糊

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取五分之意气风发的蛋白霜倒入宝蓝糊中,翻拌均匀

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再取二分之生机勃勃的蛋白霜倒入梅红糊中,翻拌均匀

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浅绿灰糊倒回蛋白霜中

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翻拌均匀就可以

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19.

取搅动好的面糊大概4大勺归入抹茶糊中

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20.

用刮刀掺和均匀

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抹茶糊倒回面糊中

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用刮刀翻拌2-3次,翻拌次数绝对不可能多,那样抹茶的花纹技能出去

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23.

彩虹蛋糕糊倒入中航空模型具中

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24.

模具在桌面上磕几下,去除大气泡

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烤箱预热好以往,将有着面糊的中空模具放入烤箱中,再经过APP,使烤箱进入烘焙阶段(上下管各170摄氏度,时间35分钟),也得以平素在烤箱操作面板上安装上下管各170度,烘焙时间35分钟

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当面糊膨胀到最高点稍微下滑,表面着色至嫩黄就能够了。出炉后模具从40毫米的高处摔一下,去利肠府气后旋即倒扣凉透

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凉透后脱模就能够

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原味抹茶条纹戚风成品图

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烹调本事

1.紫罗兰色蛋清分别后,蛋清放冷藏室冷藏10分钟,低温打发,那样蛋白霜尤其牢固,何况集体进一层细致软软;2.抹茶粉一定必要和热水混合后变为糊糊状在动用,因为抹茶粉的吸水性一点都不小,间接筛入面糊中,会影响面糊的粘稠度;3.蛋白中参加几滴西瓜汁或然白醋,能够中和蛋清,也足以去腥;4.脱模时最棒用塑料的脱模刀,那样不易于划伤模具;5.脱模时不要心急,假若认为到黏在一同,要再用脱模刀渐渐的分离,不要硬扯,那样翻糖蛋糕的外观会有部分残缺,可是并不影响味道;6.模具使用的18cm的中空戚风模。