美味菜谱,戚风等做法

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女孩子在区别年龄段都会有两样的想望和心爱吧?

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本人特地小的时候,梦想长大能开个公司,因为那样笔者就足以有吃不完的零食了。后来又长大了部分,变得有青娥心起来,小卖部的想望转换为想要有个本人的千层蛋糕房。小时候本人家乡小城的商城里,有个生日蛋糕房,平日看看裱花师傅做千层生日蛋糕被第三者围观,随着她的手,裱花嘴
一抬生龙活虎放,就足以收取不相同图案的乳皮来,少年老成边惊讶,黄金年代边期望本人有一天也能够做出那样精美的草莓蛋糕来。

“戚风千层蛋糕很难做,老是做的倒霉,也浪费了不少的鸭蛋,此次算是做的还能看,尽管烤的时辰长了,表面焦得比较厉害,但味道还是很精确的,彩虹蛋糕里面包车型地铁团体也还算是蛮好的。当然还要高手来教导一下啊!”

再后来就长成了,做饭那事大概是四年前才真的开首学,因为脱离了二老,供给自身独立生活。二〇一五年是北漂生活第四年,住在怀宁县,周天有空的时候在家不免无聊,于是便想起来学烘焙。

食物的材料明细

双十生龙活虎,小编跟男盆友说,笔者想要个烤箱。他qq回复小编:烤箱有吗用啊?买了之后搬家还费劲。上午回来,相会不理他,他说您看起来有个别欢愉哟~笔者:作者想要烤箱!!他:哈哈哈,烤箱都能做什么,你给本人说说。作者:能够烤饼干,烤草莓蛋糕,烤阿鹅,烤一切!他:哦,原本烤箱能做那样多呀?小编:小编想要烤箱!!他:早知道您如此想要就买给您了,这几近年来夜间再次来到买给你吧。然后当晚自家就烤箱和烘焙工具都买了。(以前作者请教了烘焙达人@慧绘美味的吃食记
,她告诉自身烤箱要买最少20升的,最佳分上下火,以往烤翻糖蛋糕方便。然后给了本人一切烘焙工具清单)

主料

自己买的烤箱是东菱的,33升,丰盛大,双十风流倜傥购买价格是188元,烘焙工具网络随意找都能找到,找套装就能够,作者看了下,套装包罗了烘焙姑娘给本身清单下面的有着工具,日后做饼干做戚风做土司都很实惠。

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉适量

烘焙是个井栏树,买了烤箱,入了工具,就从头买原料。

辅料

—————————————————————–蛋挞分水岭————————————————–

  • 黄油适量
  • 牛奶适量

早先时期做的是蛋挞,天猫商城平素买了蛋挞皮,放在三门三门电冰箱里,随即想吃任何时候拿出来用,超级福利。

配料

自家依照本人口味修改后的蛋挞液如下:

  • 白沙糖适量

20克奶粉    30克砂糖      150ml开水(大概40度) 
鸡蛋二个(为了方便,笔者习于旧贯放全蛋液,很好吃)

混合全体原料药,搅动均匀,倒入蛋挞皮,这是十贰个蛋挞的量。如若蛋挞液做多了,能够献身铝箔的小单耳杯里,做成布丁。

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一时辰耗费时间
  • 枯燥无味难度

烤箱温度:上火210,下火180,15分钟。种种烤箱质量分化,大家依据自身的来,平常英特网都写上下火一个温度,但作者感到应该下火温度高于上火,因为如此幸免蛋挞皮已经好了蛋挞液依旧亟待再而三烤制,不易于糊边。

单耳杯戚风翻糖蛋糕的做法步骤

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  • 图片 31把鸡蛋的蛋白和暗黑分开纳入干净的无油、无水的大碗里面。
  • 图片 42蛋白分三回参预白沙糖,打成湿性发泡。
  • 图片 53在灰黄的碗中间参预黄油、牛奶搅动均匀,再放入过筛的低筋面,搅动均匀成浅莲灰液。
  • 图片 64把打好的蛋白液分叁次归入棕黄液。
  • 图片 75搅拌均匀成翻糖蛋糕液。
  • 图片 86把生日蛋糕液放入4个三足杯内,8分满就能够。把双耳杯放在烤盘上。把烤盘放在灶台上用力敲几下,烤箱180度预热。240度上下火烤10分钟,200度再烤30分钟就可以。

—————————————————————-抹茶饼干分水线————————————————-

那款饼干是自个儿尝试的第三种饼干,第风流倜傥种是蔓越莓饼干,感觉不及抹茶饼干轻便上手,这么些自家是三遍性成功的。

低筋面粉120g  黄油60g  抹茶粉5g    砂糖35g 
血红1个(注意这里石磨蓝,千万不要放全蛋液)

1,黄油室温软化,借使您的一般温度非常的矮,可以烧些水,盆里放好热水,把放黄油的容器坐到盆里,和弄黄油软化也足以。然后加入砂糖,搅动均匀。笔者平时用电动搅动器。

2,把浅莲灰打垮,插手,搅动均匀。

3,预热烤箱,180度10分钟,接下去的十三分钟,做上边的4和5.

4,筛入抹茶粉和低筋面粉,拌和均匀,那时会发掘很干,不要焦虑,用刮刀和弄,接着用手和面,慢慢会发觉面起始融合在同步了。

5,放到案板上,擀面杖擀成0.5cm的薄片,用饼干磨具压成差异形态。

6,烤箱改为上下火160度十分钟,把盘算好的饼干放在不粘的烤盘里,假若你的烤盘不是不粘的,能够放一块油纸。

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抽出今后不用立时吃,放在烤架上晾凉,会比较香脆。

———————————————————曲奇分界线————————————————————

曲奇对自身来讲,除了原材料,必备的还会有,男票!对的,曲奇太难挤了,不亮堂是或不是小编手没劲,每一趟挤都感到浑身发抖能力抽出一丢丢!但依然很心仪做,因为有个大气力的男盆友。。。

原质地:低筋面粉120g  黄油150g  糖粉70g  奶粉10g    玉茭类脂85g   
鸡蛋1个(全蛋液) 大力男友生机勃勃枚

1,将黄油一般温度软化,出席糖粉打发

2,鸡蛋液克服,分三回参与,这样会相比较均匀。

3,加入低筋面粉,玉蜀黍果胶,奶粉,搅动均匀。

4,烤箱预热十分钟。

5,喊来大力男友,扶持把裱花袋里的面团挤成曲奇。

烤箱160度15分钟。烤好之后拿出来,晾凉。

曲奇未有特意的图,上多少个曲奇和抹茶饼干的装袋图吧~

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——————————————————–青瓷杯彩虹蛋糕分水线——————————————————

低筋面粉70g  糖 50g  鸡蛋 2个  亚麻籽油1.5勺,也得以换为黄油10g 
牛奶2.5勺 

1,糖和鸭蛋快捷打发,打发到看见蛋液稍稍膨胀变白截止

2,参与核桃油,牛奶

3,筛入低筋面粉,用刮刀拌匀

4,倒入三足杯中,那是5个小竹杯生日蛋糕的量。七分满就能够~能够在最上部放一些蔓越莓或许葡萄干之类的。

上下火180度15分钟。等烤箱自个儿冷却再拿出去,会有黄金时代部分回缩,小编以为是常规的,味道比较赞!

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——————————————————–原味土司分水岭————————————

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原质感:高筋面粉290克  水(小编用了牛奶)190克    黄油24克
(笔者企业小同伴说要吃蔓越莓饼干,无助家里黄油远远不足了,所以这里的黄油,我就用山茶油代替了,黄油留给小同伴,事实申明,芝麻油同样好吃~~) 
    细砂糖10克    干酵母4克    盐6克

碎碎念一下:干酵母叁遍性用不完的景观下,能够用保鲜膜封起来放阴凉之处保存。

1,将干酵母用水化开。

2,将面粉,盐,细砂糖,干酵母放一齐揉啊揉,揉到起筋。切忌一次性加水太多。

3,揉到起筋现在,参与葡萄籽油or黄油继续揉,揉成叁个小圆团,放入八个带盖的锅里。靠着暖气起头进行第四回发酵。大概一个时辰。那几个小时,能够用来做饼干。

4,叁个小时之后,面团变大,将面团抽取,擀开,(除起泡)然后卷卷卷,卷一起,归入土司模具。小编的是不粘的,如果您的是粘的,就供给涂抹后生可畏层黄油or胡麻油。

5,盖后生可畏层湿布,继续发酵。能够献身一般温度38度的地点,作者家未有,然而笔者有二个顶尖棒的烤箱,40度智能发酵,25分钟。那一个进程很风趣,能够多去看五回,你会见到面团一丢丢长高。

6,拿开湿布,表面涂抹生机勃勃层鸡蛋液,(那一个鸡蛋液是本身给同事做饼干剩下的,笔者太会过日子了,哈哈哈)

7,烤箱180度,中层,20分钟。时期能够看着点,土司表面要是颜色够深了,上层温度能够适用调节减弱。

出炉之后不要立马切,拿出去,放盘子里,拍照发生活圈等点赞,哈哈哈,开玩笑,然后等放凉之后,当下吃就足以切了,不吃,能够放保鲜袋里进冷藏。

——————————————抹茶戚风分界线——————————————————

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蛋黄糊:蛋黄2个  细砂糖13克    水20  植物油or橄榄油20克    低粉30克   
抹茶粉1小勺

蛋白霜:蛋白2个  细砂糖33克

1,玫瑰紫红抽离,作者感觉用蛋壳左右来回倒比蛋液分离器好用。

2,抹茶粉和低筋面粉混合均匀。

3,【制作雪青糊】宝蓝参预砂糖和弄至溶化。先到场水,和弄约30秒,拌弄均匀后再参加油持续掺和至细腻状态。将交织后的面粉过筛倒入,和弄均匀。

4,【制作蛋白霜】那是最重大的一步!!先将蛋清打1-2分钟,起泡,参加陆分之黄金时代的糖,打至下图状态:

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再分两回插足剩余的砂糖,直到打至下图状态:

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自己用的是手动打蛋器,总共打了15分钟。

5,将威尼斯红糊和蛋白糊混合,用刮刀翻拌均匀,归入戚风模子。

6,150度20分钟。

7,烤好后找块空桌子,得到离桌子40毫米处,正着垂直摔下。放空里面包车型地铁气体,幸免回缩。然后倒扣晾凉。

——————————————-饼干枪打出的饼干———————————————

那款饼干用的是地点写过的曲奇的药方,用饼干枪打出来的,比曲奇好做多了~~

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——————————————————-花生酥——————————————–

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这款花生酥也顺应换到别的,比如胡桃酥,杏仁酥等等,放在办公,饿的时候吃一块,美翻了~

原料:

低粉210克

黄油70克

植物油10克

鸡蛋2个

细砂糖70克

花生粒擀面杖压碎两小把(本身探讨哈哈)

1,将黄油软化,和细砂糖,鸡蛋液一同打发混合

2,将低粉归入混合,参预花生碎,一同揉均匀

3,揉成贰个叁个的小圆并压扁

4,烤箱预热后放入,170度光景15分钟,表面微黄就能够

———————————————–牛奶方块饼干——–相符小伙子吃——————————————-

这款饼干未有放比非常多黄油,以为更正常,切合幼儿当茶点吃~

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低筋面粉 145克

奶粉 15克

鸡蛋 15克

牛奶 40克

黄油 35克

糖粉 40克

1,黄油水浴融化成液体。

2,到场15g打好的鸡蛋液

3,参预牛奶,糖粉搅拌均匀

4,插足奶粉,低筋面粉揉在风流罗曼蒂克道

5,把揉好的面放案板上擀成3分米薄片

6,切成小块

7,烤箱预热,180度10分钟就能够~~

ps:作者的之所以是二种颜色,是因为外表葡萄紫的那有个别本人刷了生机勃勃层剩下的蛋液,也很可口~~

—————————————————-蓝莓大枣草莓蛋糕卷——————太符合周期吃了,哈哈—————-

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巾帼生平都急需补血,那款美枣千层蛋糕卷非常相符周期的女孩子,哈哈,快来学下啊~~轻便易做

低粉 80g

和田美枣 适合的数量

蛋白 4个

蛋黄 4个

糖 20g(参与浅绿)

糖      30g(参预蛋白,分三遍打发)

牛奶 50g

玉米油 50g

1,红枣去核,切成干枣碎

2,蛋液分离,将糖放入鸡粉色中拌匀

3,参与牛奶,油拌匀

4,筛入低粉,拌匀备用

5,打发蛋白,分叁回加糖

6,混合蛋白米黄糊,参预部分美枣碎

7,烤盘放油纸(假使您的烤盘和自己的相仿,是不粘烤盘,就无需放油纸了)撒上剩下的红枣碎

8,倒入面糊,160度预热,中层,20分钟

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翻翻面糊之后,需求触动几下,除气泡

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烤好以往正着摔一下,跟戚风相像,放气

接下来倒扣晾凉,切成两条,抹上你欢愉的果酒,卷起来就可以~~

就算以为卷很麻烦,也能够像本身第二张图那样,切成几块,做成长方形的美枣蓝莓蛋糕~

味道棒极了,酸酸甜甜的,跟稻香村的有一拼~~

——————————————–核桃酥做法已履新——————————————————

只得说,这是自个儿做烘焙以来,最轻便做,最健康,最佳吃的风华正茂款小甜食

核桃酥比花生酥少放了黄油,多了食用油,酥酥的,烤好未来满屋飘香~

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植物油 100克

低粉 225克

白砂糖 60克

盐 1克

小苏打 2克

核桃碎 适量

黑芝麻 适量

全蛋液 一个

1,把除核桃碎,小苏打和低粉以外的配料放一块掺和均匀

2,把其余配料放进去搅动均匀。

3,揉圆压扁,放上黑芝麻

4,烤箱预热180度,表面着色就能够~

超好吃~~

—————————————-蔓越莓酥做法汾水陵———————————————————-

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植物油 100克

高筋面粉 225克

白砂糖 60克

盐 1克

小苏打 2克

蔓越莓干切碎 适合的量

全蛋液 一个

1,把除蔓越莓碎,小苏打和高粉以外的配料放一块和弄均匀

2,把其他配料放进去和弄均匀。

3,揉圆压扁

4,烤箱预热180度,表面着色就能够~

ps:家里的低筋面粉用完了,用高筋面粉试了下,同样好吃~

自己还烤过大芦粟,地蛋条,蜜汁鸡翅等等,那些都简短,不风流洒脱意气风发赘述了,烘焙日记写给小编要好,因为初学烘焙,每回做照旧亟待参谋配料清单,写下去年今年后有助于查看,也享受给关切自身,也喜好烘焙的豆友们,有些人会说,惊悸搬家麻烦,惊惶未有老师教,恐慌。。。只要有朝气蓬勃颗热爱生活的心,这个都不是事~

趁大家还会有主见,趁大家还也可能有入手的力量,趁大家对生活还会有热情,想做什么就去做呢~~。。。纵然刚鼓动你们心仪就去品尝,但也要确实想好了再跳!