英式猪排盖饭的做法,菜谱笔记

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用料主料

1张图片

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    猪里脊肉1块

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    米饭2碗

“那是James在帅哥大主厨教的风流倜傥道菜~~

看完今后就很想试试看呢,在此以前唯有一向炸猪排吃过,几日前就来试试看看那个猪排丼。”

辅料

食物材料明细

  • 海苔2张
  • 鸡蛋1个
  • 红葱头1个

主料

调料

  • 猪里脊2片
  • 鸡蛋2+2颗
  • 色拉油适当的量
  • 生抽3勺
  • 类脂拾分
  • 青葱适当的量
  • 江米酒3勺
  • 味霖2勺
  • 面包粉适合的数量
  • 黑胡椒适当的数量

辅料

美式猪排盖饭的做法

  • 洋葱1颗
  • 海苔丝适量
  • 白芝麻适量
  • 新普金官网,鲣鱼粉1/2+1/2大匙

预备干活:

配料

1.猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松

  • 酱油3+3大匙
  • 味醂2+2大匙
  • 米酒1+1大匙

2.鸡蛋三个,打垮成蛋液。取另叁个碗,打二个鸡蛋的蛋液

3.黄葱切碎丁

  • 咸鲜气味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 万般难度

4.海苔剪成细丝

中式猪排盖饭的做法步骤

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  • 新普金官网 51将里脊断筋
  • 新普金官网 62全心全意拍扁它,拍至约1cm厚
  • 新普金官网 73用一丝丝的盐和坡洼热腌一下猪排
  • 新普金官网 84球葱切细丝
  • 新普金官网 95锅子里放适合的量的水,放球葱丝,放半调羹的鲣鱼粉,放3汤匙的生抽、2汤勺的味醂、1汤勺的利口酒,温火煮至玉葱变得透明,约等于软了
  • 新普金官网 106过三关第一步:沾面粉
  • 新普金官网 117过三关第二步:沾蛋液
  • 新普金官网 128过三关第三步:沾面包粉
  • 新普金官网 139中山大学火入油锅炸,炸至表面浅绿,开慢火逼油10秒,把猪排夹起,沥油
  • 新普金官网 1410将炸好的猪排切成块,最棒的境况是猪排中间还带点粉葡萄紫
  • 新普金官网 1511球葱软了随后,酱汁保持滚煮的气象
  • 新普金官网 1612放入猪排,微微煨一下
  • 新普金官网 1713两颗蛋打匀,先倒入五成的量在猪排上,盖锅煮10秒
  • 新普金官网 1814开辟锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下
  • 新普金官网 1915碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁黄金时代并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻,就完事啦

做法:

小秘诀1.
猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来,拍扁是让肉的口感变嫩,而且整块猪排感到也相当大吗。

1.猪里脊切大约1-2毫米厚度的肉类。(未有肉锤,能够用刀背拍松)

2.
詹姆斯说只要想要猪排显得越来越大,能够过五关,即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉。我试了须臾间,的确更富有了,真是奸商的做法。

2.用肉锤轻轻锤松,拍薄

  1. 海苔是整道照拂的亮点之后生可畏,特殊的海味很提鲜,海苔相对不用省哦~

3.撒上黑浮椒

4.
次之次倒入的蛋液等于是焖熟的,吃起来非常极度嫩,所以不用偷懒,一定分若干回放蛋。

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4.撒少量凉拌渍

5.将肉类裹碳水化合物

6.将肉类放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液

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7.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠

8.底层锅放油,将其归入煎至两面暗青

9.将其捞出,自然的干油

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10.将猪排切成块

11.球葱切条,放入锅内

12.老抽3勺,干白3勺,味醂2勺,调成酱汁

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13.酱汁倒入锅内

14.熬煮至荷兰葱变软,入味

15.将猪排归入,熬煮至猪排入味

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16.汤汁粘稠至大致未有,将蛋液倒入

17.加热30秒左右,关火,归入老葱焖5分钟

18.碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒东京苔丝

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烹调技艺

1、猪里脊切厚点,用肉锤稳步敲薄,敲大,更易于入味。

2、肉锤敲打过,所以轻易入味,肉片稍腌就能够,不用非要住宿。

3、味醂是东瀛经纪中的调味剂,是以米为主原料、加上米曲、增加糖、盐等的发酵调料。基本上正是调味白酒,有一些甜味,颜色是鲜蓝的。手边无味醂时,可用白酒加点白砂糖代替。

4、酱汁必要求熬煮至相当少,倒入蛋液,剩下没多少,不然汤汁过多,就成了泡饭了。

5、蛋液倒入,焖至熟,口感柔软。

菜的品性特色

本人从前也做过猪排、鸡排饭,然则,平时都以炸过的猪排,铺在米饭上了事。那主厨照望的嫡系做法,如故头贰次看到。原本,美式的猪排盖饭,比自个儿日常的做法还多了一步,酱汁的煨入和鸭蛋的挂拖。

由此酱汁的煨炖,猪排的味道越发醇厚,酱汁浸入米饭中,米饭也变得香浓美味。鸡蛋液成熟程度适当,软嫩适口。

麻油烤过的海Tess,扩充大器晚成份浓浓的鲜味,让那碗饭的层系一下子增进了四起,给享受那碗饭的人风流倜傥种特殊的享用!