蔓越莓大杏仁的做法,自制浓香越王头糖的做法

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“最近非常心爱本身煮咖喱,所以家里留存了无数剩下的椰浆。椰浆保藏期不是不长所以要尽快用掉,之前在美酒佳肴天下的网址上来看自制的太妃糖,想着用椰浆代替乳脂就足以做成越王头糖了,结果幸运的中标了,只不过比起乳皮,煮椰浆要更加长的年华。
上边跟我们享用一下创设心得哦:”

“新年糖果本人做,给亲属一份健康的还要也是对味蕾的一次犒赏~好吃的太妃糖从这里出发~
咱俩一块入手做起来吧~”

食物原料明细

食物的材料明细

主料

主料

  • 椰浆200ml
  • 淡奶油420g
  • 麦芽糖92g
  • 赤红糖57g
  • 细砂糖125g

辅料

辅料

  • 白砂糖40g
  • 奶油50g
  • 麦芽糖40g
  • 大杏仁225g
  • 蔓越莓200g

  • 甜美口味
  • 煮工艺
  • 数时辰耗时
  • 总结难度
  • 香甜口味
  • 煮工艺
  • 半钟头耗时
  • 简言之难度

大椰糖的做法步骤

蔓越莓大杏仁太妃糖的做法步骤

  • 图片 31备选好原材质,图片中一向不拍乳皮,因为自然没有想加奶油,偏巧家里剩一小点,就拿来用掉啊,并且加一点乳脂味道会越来越香浓的,反感也能够不加
  • 图片 42在不粘锅里倒上椰浆和酥油,开文火逐步加热。不时候大家买来椰浆放到三门三门电冰箱就能现出水油分离的情状,其实没什么,只要放到锅里用大火稳步煮,然后均匀的搅拌油膏部分就能够溶化融合椰浆里的。
  • 图片 53归入40g原糖和40g麦芽糖。图片中果糖融化的太快来不比拍啦,倘诺不太向往甜味红糖能够降至30g。
  • 图片 64开中火把白糖和麦芽糖完全溶解,这一个进程需求慢慢掺和,等到液体早先冒小泡能够调节降低火力
  • 图片 75一连熬继续掺和,熬煮正是为了让水分蒸发掉。椰浆里的水分比奶油多过多,所以要蒸发掉水分所花的岁月越来越长。作者就直接向来用中型袖珍火来煮,未有用煮太妃糖时的小火,那样更节省时间。
  • 图片 86熬煮的进度一定要不停的掺和,为了防卫烧焦,也为了让水分越来越快蒸发,当你发觉用刮刀能在这里中划出直线并不曾应声消失的时候就证实糖浆开首变浓了
  • 图片 97糖浆颜色领头变深,因为麦芽糖受热的因由,糖浆更加的浓稠,继续掺和
  • 图片 108当糖浆煮到滴落时花纹不会收敛的时候就煮好了
  • 图片 119细心的朋友可能开采锅子四壁上有油渍,实际上椰浆上的油膏超级轻巧抽离出来,以前做太妃糖的时候也遇到过水油分离的意况。作者要好的经历是一意识水油分离就立刻升高火力,中火就够了。温度进步会做的可比快,油份也没那么快抽离出来。那是自己中火煮了现在的圭臬,油膏未有再溢出来,糖也做好了
  • 图片 1210关火,让糖浆稍稍冷却一下。那时用刮刀分开会开采糖浆中带有珍视重气孔,小编希望糖块更平整一点因此关火之后延续搅动,让糖浆排气。
  • 图片 1311趁着糖还从未变硬赶紧装进裱花袋里,当时糖仍然很烫,要小心遗精
  • 图片 1412挤进向往的模具里,小编平昔不烤箱所以不能烤一下让尾部变平,直接拿刮刀按一下就好,反正不周详才疑似本人做的嘛。然后在模具上包上保鲜膜让到双门电冰箱里冷藏一会,倘使天气冷直接放外面也得以,冬日的话半钟头就冻硬了
  • 图片 1513取蝉衣模,香浓的椰瓢糖就办好啦。记得小时候家里常买越王头糖,因为长辈都很欢欣吃,以后协调做有助于又安全。
  • 图片 1614吃不完的拿各样糖纸包起来,赠与别人也能够啊~~作者从没糖纸就把油纸剪了一晃,也不错哦
  • 图片 171备选好食物的原料:淡奶油420g、麦芽糖92g、赤食用糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。
  • 图片 182不粘锅内放入淡奶油420g
  • 图片 193插足赤红糖57g、细砂糖125g
  • 图片 204加麦芽糖92g
  • 图片 215轻微搅拌。
  • 图片 226温火、文火、文火熬煮。煮至糖浆浓稠,温度在117~118度。
  • 图片 237关火,参预大杏仁225g,蔓越莓200g,搅动均匀。
  • 图片 248将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内,擀压成适宜的厚度。
  • 图片 259带着余温切片
  • 图片 2610切割成自个儿爱怜的深浅宽窄就能够。
  • 图片 2711冷却后包上中意的糖纸,或然直接装盒子里均可

小秘诀1、菜谱内用的淡奶油是蓝风车、赤葡萄糖是太古。
2、熬煮糖浆没有温度计如何做?答:用刮刀舀起太妃糖糊,糖糊相比浓稠,低沉下的糖会保持转眼间,那样就可以关火。
3、未有麦芽糖如何是好?答:换到等量的水怡,那么煮糖的年华须求略为调度一下。浓稠度同样。
4、煮糖的日子,这些依据使用的加热器皿,电磁波炉、煤气、瓦斯均可,不过要“温火、温火、大火”。
5、做好的太妃糖为何软?答:熬煮糖浆不到位,糖煮的远远不足浓稠,下一次注意熬煮的浓稠度。
6、这款做好什么口感?答:成型的,软硬适度,含在嘴里入口是硬的,含一即刻会日益变软,嚼着就能够吃光一颗太妃糖了。细腻的口感夹着大杏仁的味道。