美味山珍海错美食指南,江米条的做法

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“在本身的记得中,吃籼糯条还栖息在上学的时候,十四三周岁的孩儿。那个时候不像现在的子女,想吃哪些零食都有。那时独有瓜子,花生,米花糖,那么些最有辅助,一两毛钱就能够卖给您有的,而像江米条,挂霜花生,蜜三刀那个,未有五毛钱是不卖给你的,想吃的时候口水直流,即是口袋里钱缺乏,就直接忍着,等攒够了五毛钱,就去买上一包江米条,拿三个身处嘴里,嘎嘣脆,下边裹着一层黑糖,甜到心坎去……,那认为,动脑筋以往都能体味到!”

原材质:糯婴儿米粉300克,麦芽糖75克,水200克,原糖熟白芝麻各少量

食物的材料明细

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主料

做法:

  • 糯米粉350克
  1. 将麦芽糖倒入锅内,归入麦芽糖可使江米条炸完后,里面包车型客车公司呈蜂窝状。

  2. 加入200克清水。

  3. 用文火将水与麦芽糖烧开。

辅料

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  • 麦芽糖75克
  • 200克
  • 玉米油适量
  • 白砂糖适量
  1. 取2/3糯客官倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅动。

  2. 结余的四分之一干粉放进去,分两回加面粉,可使江米条口感酥脆。

  3. 用手揉成光滑的面团。

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  • 甜美口味
  • 炸工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 简易难度
  1. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

  2. 切成约5mm~1cm左右的条状。

  3. 用手分别将各种条搓成圆棍。

江米条的做法步骤

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  • 图片 71计划好原材质;
  • 图片 82水和麦芽糖归入容器中,烧开至麦芽糖溶化;
  • 图片 93把200克糯蔬菜泥放入麦芽糖水中搅和;
  • 图片 104和弄至未有干粉状;
  • 图片 115.把其它100克籼糯粉分若干回放入容器中
  • 图片 126收取揉成面团,剩下的50克糯奶粉当薄面;
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    用擀面杖将面团擀成0.5毫米的面片;
  • 图片 148切成长条状;(也足以不切,用刀切一块,搓成长条就能够,前面包车型客车作者都晓得直接搓成的长条);
  • 图片 159用手搓成圆棍状,再切成小段;
  • 图片 1610依次做完全部的籼糯条生坯;
  • 图片 1711容器中归入火麻油,不动武,归入江米条生坯;
  • 图片 1812开文火500瓦100度,等小面棍稳步浮起,转800瓦120度温火炸;
  • 图片 1913用竹筷轻轻翻动,使其不结合,表面微黄,用竹筷翻面,使其受热均匀,从归入锅中,大概炸五分钟,炸制表面暗红,关火捞出控油;
  • 图片 2014乘热的时候裹上一层白糖,等这一个裹完冰糖,那边的油温也猛跌了,再接着炸剩下的籼糯条生坯;
  • 图片 2115挨门挨户将兼具炸完的江米条都裹上饴糖,放入容器中晾凉,就可以食用,吃不完密闭保存!
  1. 切成长短均匀的小段,约5cm左右。

  2. 锅中倒入适当的量油。

  3. 凉油下入切好的小段,温火渐渐炸(纪事,必要求凉油下锅)。

小秘技小提醒:1.
炸籼糯条的时候,要凉油下锅,並且要温火渐渐炸,不然外面炸糊了,里面尚未熟透,何况炸出来的江米条,形状不法则。

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2.次之锅再炸的时候,要等率先锅油温降下去,再归入江米条生坯,依次类推。

  1. 趁着油温升高,江米条渐渐浮起,用象牙筷轻轻翻动,使其不构成。

  2. 看见表面微黄,用铜筷翻面,使其受热均匀,整个经过都应维持中型Mini火。

3.炸好的籼糯条要乘热裹白砂糖,不然裹不上,也能够改成熬糖浆,小编嫌麻烦未有熬。

15.
从归入锅内,大致资历5分钟,籼糯条表面会炸至全变为灰色,捞出控油。接着炸剩余的江米条,纯属不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。

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16.
捞出的籼糯条,趁热的时候,先裹上一层原糖(这一个手续也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。

  1. 再裹上白芝麻。依次将装有炸完的籼糯条都裹上黄砂糖和白芝麻。

18.
将裹好黑糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,就能够食用。吃不完的应密闭保存。

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打响做江米条4要点:

  1. 参预适合的数量麦芽糖,可使籼糯条内部组织呈蜂窝状,吃上去更为爽口香甜。

2.
分两回投入面粉,2/3用开水烫熟,一半干粉再与烫熟的面团揉在一起,那是使籼糯条口感酥脆的根本。

3.
炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要温火稳步炸。不然外面炸糊了,里面还未熟透,并且炸出来的籼糯条,形状不许则。

4.
炸完糯米条控油后,趁热先裹一层原糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹冰糖也可改为裹糖浆,用水加果糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。

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