羊肉垫卷子。羊肉垫卷子。

  羊肉垫卷子是均等鸣十分美好的甘肃美食,是牧民人之同种美味,面卷和肉同炖煮,羊肉味道好的鲜嫩,面卷味道也有浓重肉香,好吃极了。

由兰州向西,翻过漫漫乌鞘岭,地形渐渐开阔,南面是能够瞥见皑皑白雪的祁连山,北面是青石色荒凉之龙首山暨合黎山。南北间的洪积扇上,就是古陆上丝绸之路的必经之地——河西走廊。千百年来,无论是说胡语的和尚,还是说汉话的经纪人,从这边来了并且失去,生生不息。而文化之碰撞,也磨起了美食的火焰,羊肉垫卷子就是即刻类似美食中的超人代表。

图片 1

祁连山南麓河西走廊一侧自古以来就是水草丰美之地,温带大陆性高寒半旱气候下增长生的咸草,让这里的小尾寒羊肉鲜而非膻,肥而不腻。著名的北纬38°线在这里通过,充足的普照,明显的昼夜温差,使这里的面多矣几分开筋道。游牧民族的肉同农耕民族的迎,在此像古时说不同语言的丝路商人一样,相遇了。

羊肉垫卷子

每当河西走廊中部的山丹人家,但产生贵宾做客,饭桌上必将少不了羊肉垫卷子。男人宰羊,取羊排,将羊排剁成稀寸左右,或炒或煮做法为各家习惯差将羊肉烹熟备用。女人和面,擀成一毫米左右能清楚的对皮子,面皮子上将胡麻油抹匀撒上葱花,然后拿面皮子卷成筒状切块。面卷从者看,形似羊排,侧面看,形似寿司卷。

  主材:羊肉800克,面粉200克

图片 2

  配料:葱1清、姜1片、大枣8发、陈皮同块和西红柿星星单。

男人准备的肉先抱高压锅,后将太太准备的面垫在肉及。高压锅里之几分钟,让羊肉同面卷的表征产生了置换,吸收了羊油的面卷黄澄澄的像金元宝,麦芽糖也为羊肉裹上了焦糖色,喜气洋洋。羊肉烂的例如面卷且发出麦香,面卷韧的比如羊肉都有肉香。出锅用直径60-70公分大盘盛,撒少许青椒丝,主客分坐一环食用。如果你免扣行情随便吃等同总人口,第一时间绝对品不发生你吃的究竟是羊肉或面卷,再品一人口祁连山下青稞酿的酒,晕晕乎乎之间,不觉味蕾已酥麻,全身通透,美不可言。

  羊肉垫卷子的做法

从今月氏、鲜卑到匈奴、强汉,从沮渠蒙逊到隋炀帝,以及多之往来使商。时空在河西走廊之大世界沧海桑田着,民族融合也不断在此产生着。羊肉垫卷子,也因其独特的方式,述说着不同民族交融之历史,香味也那么和谐。

  1.拿带骨的羔羊羊肉用温水泡上,有时空泡半龙,没有时间泡1小时也行。

图片 3

  2.羊肉切大块,大块的肥羊肉片下来,切小片另用。

  3.切好的拉动骨羊肉焯水后清洗干净备用。

  4.将肥羊肉炼成油,盛出备用。注:这无异过程为只是略。

  5.用原锅,将焯水后清洗干净之羊肉炒干水份,然后加入葱、姜、大枣、陈皮及西红柿炒热。

  6.炒香后,加入酱油,炒到都匀上色,加入适量的度,煮开。

  7.转高压锅,设置加压20分钟。

  8.高压锅煮肉的时候将面和好,面粉200限量大概加100范围的和,和好后醒来上半钟头。

  9.然后擀成大片,将前方“5”炼的羊油均匀地抺上,撒点盐。注:如果羊油太少还加点植物油。

  10.卷改成长卷,切成小节。

  11.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。

  12.拿面卷生坯放在羊肉上,盖锅焖。

  13.随即是终极焖好之,锅里要留下点汤汁水,味道会更为好。

  小贴士:

  1.红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜香而无膻的诀窍。这对未能够吃辣椒的口吧是极其好之法门。

  2.甘肃牧人选用的是小羔羊肉做就道美食,因此自认为极不要为此更多的香料盖住羊肉本身的鲜,如是老羊肉那就是以你了。

  小编有言说:以上就是略编教大家做的羊肉垫卷子,非常好吃的同缓特色美食,感兴趣的人口肯定要试。

 >> 去中国菜谱网首页