霸王狮子头。常回家看看尝尝妈妈的含意。

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早上吃啥,中午凭着吗,晚上凭着什么——都无用愁啦!!

霸王狮子头

   
五花肉是人们热爱之食,尤其是老年的前辈,更易于食用,而肉丸的严重性原材料就是为五花肉,狮子头是相同志汉族的风俗习惯菜肴,老少皆宜。

    原材料

  主料:五花肉200克

  辅料:蛋清50克 鲜马蹄粒100克

  调料:葱姜水100克 玉米粉4克 盐4克 老抽5克 蚝油7克

  香料:五香粉2克

  份量:4人份

  举行菜步骤

  1、旧时做肉应有尽有之时光是因此少彻底棍子砸肉成肉糜,肉糜中之肉筋是黄不腐败的,一般厨师将该清理出还要舍不得扔。就以那个混合入肉糜像肉圆一样下锅爆。炸制后,肉筋扎开,颜色金黄,形似狮子的峰;扎在外场的肉筋像狮子的鬃毛,焦脆可口;留于肉体部分的肉筋胶质丰富,使得身体部分可口耐嚼。

  2、肉切成粒状,加入葱姜水慢慢摔打至起劲,再进入蛋清打制上劲,加入玉米粉、蚝油、老抽、盐、五热门粉和鲜马蹄粒,搅拌均匀后用用;

  3、将肉馅团成一个大球,下适合六变为热的油锅中炸制成型待用;

  4、取净锅把在调料兑成祥烧汤,放入炸好之球,中火烧开4—5私分后,改成为小火,慢慢炖3—4时,至成熟,原汤适量浇在蛋上即可。

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吉祥烧牛肉

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  原料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五粉

  做法:

  1.牛肉洗都后加大上沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成稍片。

  2.锅内宜的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒红,放入牛肉片炒干水分。

  3.重新放豆辨酱炒出幽香,加入糖、料酒、五粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的白开水,放入高压锅内杀20分钟即可。

  红烧鸡翅

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  原料:鸡翅中500g(12个左右)、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

  做法:

  1.鸡翅洗都了水焯几分钟,洗净控干水份。

  2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒皆匀,煎一聊会,加入葱姜翻炒皆匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

  3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转受火到汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮约15-20分钟即可。

  红烧肉

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  原料:带皮五花肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

  做法:

  1.五消费肉洗都,切成2cm方的片,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

  2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

  3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至发生油,把肉拨至一头,放入葱姜炝锅。

  4.加生调减、老抽,翻炒均匀,加入热水,没了肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

  红烧排骨

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  原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺

  做法:

  1.除掉骨凉水下锅,不因为锅盖煮开,将血沫尽量摒弃干净后,排骨捞出。

  2.冰糖敲碎,锅里放平沾油,放入冰糖,用有些火炒糖色,小火慢慢熬,熬至糖的焦香散发出去,颜色也化为浅褐色,把涮过水之排骨倒入和糖同起翻炒。

  3.倒入鲜酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍了之蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没喽排骨,盖齐锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

  红烧茄子

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  原料:紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五热粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗

  做法:

  1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

  2.锅里放油,烧热后,茄子放上,炸小有些变软,捞出,大火烧油,复炸平合,用漏勺沥油。

  3.生压缩、香醋、料酒、盐、白糖、五紧俏粉拌均匀,调成料汁。

  4.油周落下,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。

  5.茄子放进去又煮开,勾芡即可。

  红烧草鱼

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  原料:草鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。

  做法:

  1.草鲜鱼去头与脏器洗都,加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。

  2.锅里热油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼类,稍微翻动几下蛋,倒入水刚没了鱼,中火盖因10分钟。

  3.差不多收汁时,加入蒜片翻动几产,出锅,点缀香菜即可。

  红烧猪蹄

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  原料:猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉

  做法:

  1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

  2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒到上色。

  3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒红,加入热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮到猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。

  4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

  红烧狮子头

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  原料:肉泥300g、淮山大体上干净、鸡蛋6独(5成熟1生)

  调料:生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g

  辅料:高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉

  做法:

  1.山药物洗都去皮,剁碎;5独成熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1单可怜鸡蛋,还有调料中之拥有拌匀,顺着一个势打上劲。

  2.将去皮之熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5单深丸。

  3.锅里放入烧至8-9变为热,把做好的肉丸子入锅爆到标金黄即可捞出。

  4.任何从一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖与历届淀粉),煮开后改变成为中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在团上,煮约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

这般简单而轻松的主意,可以于老婆试一试,亲们要出好的菜色或是仰望看到底食谱,可以在文章底部留言哦~