俄罗斯软糖。抹茶戚风,一勾淡绿。

  就有人报自己,爱吃糖食的总人口会开展,当你看在异常艰辛之时光,不妨吃点甜食,改变自己之心绪,让投机变得开心。俄罗斯软糖,甜而不腻,香甜可口,是独科学的选料,而且光待六步就是能够搞好。

连续担心外面的蛋糕用的材料不放心,那就算不妨试试自己下手做吧,不仅保证原材料,还能够担保干净。而且烘焙的长河还会被你带最乐趣,已多超你吃蛋糕的情绪,何乐而不为。

图片 1

戚风的口感较细致和轻软,适合多数人的口味。而且多蛋糕底用的啊是戚风,上面再增长各种裱花或饰,蛋糕店之蛋糕就诞生了,因此,戚风也可以说凡是基础蛋糕。

俄罗斯软糖

  材料:

  A 水:180g 洋菜粉:5g

  B 细砂糖:185g
葡萄糖:185g 蜂蜜:45g

  C 水麦芽:90g

  D 热水:55g 明胶粉:23g

  E 熟腰果:125g

  F玉米粉:(沾裹用)150g

  做法:

  1.以材D拌匀备用。

  2.材料A浸泡一会后,倒入锅中加热拌均匀,然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃。

图片 2图片 3图片 4

  3.熄灭火后,加入材料C搅打均匀倒入搅拌缸中待降温至90度在作法1底明胶液,然后据此搅拌器快速搅动至干性发泡呈尖峰状。

  4.拌均匀后倒入已铺设好的玉米粉中。

图片 5图片 6图片 7

图片 8
图片 9

配方表:

A 蛋黄3个,糖18g

B 玉米油25g,牛奶25g

C 低筋粉45g,玉米粉5g,抹茶5g,绿茶3g

D 蛋白3个,糖36g

图片 10

6寸戚风材料

做法:

1、A中蛋黄和糖搅拌均匀备用

2、B中玉米油和牛奶搅拌均匀乳化

图片 11

各种粉混合

图片 12

加玉米油牛奶混合

图片 13

搅拌

3、A和B混合拌匀

4、C低筋粉筛入第3步蛋黄糊,拌匀

5、D的蛋清及糖搅拌用自动打蛋器打到干性起发,成蛋白霜

图片 14

自打至干性起发

6、取三分之一第5的蛋白霜加入第4之蛋黄糊,拌均匀,要操底搅拌

图片 15

取三分之一蛋白霜加入

7、第4的蛋黄糊全倒入5蒙受多余的蛋白霜,操底搅拌

图片 16

操底搅拌

小贴士:

1、在就第3步时开展烤箱预热,160度过,30分钟

2、模具要刷油

3、入烤箱10-15分钟后,要着眼蛋糕面是否上色,如果上色过度,则以达锡纸

4、面糊倒入模具后要动,去气泡

5、脱模前,从烤箱出炉后一旦打动然后倒扣,等放凉后再也脱模

6、操底搅拌,就是收获中心点垂直四分之一位置搅拌,有蛋白霜时可以先切匀再打

图片 17

折扣放凉

图片 18

蛋糕切两半删减奶油

图片 19

加盟红豆

图片 20

错落上切出的另外一叠

图片 21

成果