柠檬玉米面凉面。经典口味冷菜八款做法。

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本来标题:经典口味冷菜八款做法

柠檬玉米面凉面

  手工面是自家的太易,但是想要吃好吃的手工面可若费一番素养,配菜一定要配好了才好吃,这款柠檬玉米面凉面,看似简单,吃起来清淡可口,柠檬汁酸酸的含意融合到面中,开胃下米饭。

  主料:柠檬1个 玉米面(黄)100克 面粉400克

  辅料:鸡蛋1只 火腿5片 黄瓜半清

  调料:食盐3羹匙 八角1粒 生抽10毫升 白糖1不胜勺 白醋5限 纯净水适量 水180克

  做法:

  面条材料:玉米粉100限量、沸水100限量、面粉400范围,鸡蛋1只、盐1羹匙、水80限、干粉适量

  凉 面
汁材料:柠檬1单,纯净水适量、盐2羹匙、白糖1大勺、白醋少许、生抽10毫升、八角1粒

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黑加仑鲜果藕片

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马上道小菜是于“姜汁藕片”得来灵感,在炮制时换用浓缩的黑加仑果汁泡藕,成菜色泽淡紫、果香味浓,非常清口。

打造流程:

1、嫩藕刮皮切片,焯水后过凉。

2、美国兰度豆入清水泡透,沥干水分后蒸8分钟至熟透。

3、浓缩黑加仑果汁250限制加纯净和500限量稀释,添少许糖调味,倒入藕片中(没喽藕片),放几切片柠檬,覆膜后可冰箱浸泡一后。

4、客人点菜后取适量藕片装入盘中,上面放水果沙拉点缀,撒30限美国兰度豆即可上桌。

美国兰度豆:

美国兰度豆进货价10元/斤,口味类似鹰嘴豆,用前要泡发、煮透。将那个煮熟打碎,熬制浓汤,口味也酷不利。

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芦荟养生浸橄榄

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以西餐中主菜、配菜的概念植入凉菜。每道凉菜有三栽以上原料,只突出中同样种植,即主菜。其它原料则当配菜,用量不多,既装饰了盘面,使菜品显得煞是时尚,又于食客多品尝了几乎种原料。

制作:

1、200范围青橄榄(腌制成品,酸甜味)洗都,加苹果醋浸泡一晚去异味,装入容器中。

2、20克芦荟改刀成丁,入沸水焯水(水中加盐),捞出过凉去除粘液,放入盛器中,倒入酸奶,兑入5克葡萄糖(增加香甜)搅匀。

3、50范围蒸好的南瓜切成8厘米的条|每卖菜用6修,蘸匀椰蓉;4独蜜枣放入勺中。

4、将青橄榄、蜜枣、南瓜依次装盘上桌(青橄榄用筷子夹食即可)。

打造关键:

1、青橄榄用果醋浸泡得去除涩味,使用绿色的苹果醋,不会见变动橄榄的彩。

2、芦荟焯水时以水中加入适量盐,可以防止颜色变私。

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老卤百叶

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主料:百叶,大蒜,红辣椒。

调料:香葱精油,盐,鲜味宝,八角,桂皮,百拘留,干辣椒,味达美,辣鲜露。

做法:

1、将百叶子铺平改刀成稀依赖松动的漫长。

2、炒锅起火放水,先将百叶片下锅热一下,再把香也意外遍备用。

3、另打锅放水下可百叶和上述调料加水卤制,5分钟后离火,再倒人葱油,搭配上烧了的蒜头只红椒丝即可。

青丝小海鲜

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西兰花的根茎一般还给丢掉,我以那个和兰花蚌结合在一起,口感佳,下脚料也会卖起好价格。

原料:

西兰花根300限,兰花蚌肉15限,柠檬片1片。

调料:

盐、芝麻油各5限制,味精3限量,白醋20限量,糖水(白糖、水各10范围),芥末油2限。

制作:

1、将西兰花根去皮,切成火柴棍粗、5厘米长的细丝,放入开水中焯30秒,取出后放入冰水中浸凉。

2、将兰花蚌肉放于沸水中煮熟,取出后冲凉,切成1.5厘米有余的修长,放入盛有西兰花根的冰水中,放入柠檬片,泡10分钟后取出西兰花根和兰花蚌肉,加入全部作料拌匀即可。

极味鸭掌

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主料:

去骨鸭掌,青红椒丝、红椒圈

调料:

世纪卤王、鲜香鸭肉酱、香叶、桂皮、白扣、白芷、草果、良姜、葱、姜、盐、糖色、糖。

制作:

鸭掌氽水过凉备用,下入用百年卤王、鲜香鸭肉酱、香叶、桂皮、白扣、白芷、草果、良姜、葱、姜、盐、糖色、糖调好之卤汤中,卤制十分钟离火入味后捞出即可。

红袍牛肉

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原料:

牛柳200范围,香酥辣椒100限。

调料:

A料(焙煎芝麻沙拉汁100克、炼乳10克)

B料(盐5克、孜然粉5克)

制作:

1、将牛柳切粒,用B料腌制备用。

2、将香酥辣椒从成碎米,牛柳粒煎或烤熟,裹上A料,放在辣椒碎上裹匀,即可装盘。

泡萝卜皮

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泡萝卜皮是湘菜的经文开胃凉菜,在有些食堂销售颇火爆。下面,就为大家享受三款款不等泡萝卜皮的做法,相信会针对有需要的口供启发。

方法一:

1、取拍蒜、青椒圈、红椒圈、姜片、花雕酒各100范围,香菜梗200范围,绵白糖1.5千克,财神蚝油、金标生抽、白醋、东古等同品香各400克,香醋5750限制,老抽250限制,二锅头白酒75克调匀。

2、将涵盖少许萝卜肉的萝卜皮10千克切成拇指般粗细的修,加入盐500克腌渍1钟头,挤干水分,放入调好的料汁内腌渍12时。

方法二:

1、取纯净水2.5千克,鲜小米辣500限制,海天金标老抽200限量,太太乐鲜味宝、家乐鸡精、海天金标生抽、香菜、大葱、圆葱各50克,香葱、长康白醋、芹菜段、去皮蒜子各150限制,山西陈醋100限制,盐30克调成汁。

2、此味汁可以一样不好逐渐泡萝卜皮6.5千克。

方法三:

收获白糖3.5千克,浓缩青柠汁750毫升,太太乐宴会酱油310毫升,生抽1母限,蜂蜜、香醋各500克,蚝油300克,老抽250克,美最鲜味汁200限制,陈醋750限制,蔬菜料(大蒜300限量,鲜小米辣50限量,香菜150范围,鲜美人椒250范围)混合均匀,以上用料可浸泡10千克的菲皮。

陈皮酱香带鱼

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材料:

冰鲜带鱼300限量,陈皮、姜片、葱段、花椒、干辣椒、海鲜酱、花生酱、盐、鲜汤、煳辣油、食用油各适量。

制法:

1、带鱼治统后加以盐码味,投入油锅炸到外酥里嫩时,捞出来控油备用。

2、锅留底油,投入姜片、葱段、陈皮、花椒和事关辣椒煸香以后,加入海鲜酱和花生酱炒匀,待掺入鲜汤大火烧开后,把拉动鱼放锅里烧入味,最后改用中火收汁,起锅前淋煳辣油,即成。返搜狐,查看更多

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