紫玉米面红豆包。腊肠卷的做法。

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原料:

预备材料:

玉米面200克、小麦普通面粉300限制、酵母粉5限制、红豆馅适量。

面皮:

做法:

备受筋面粉 250限量

1、酵母粉用50限温水和始发,盆中放入一般面粉与玉米粉,加入酵母和同250限量之温水和成为光滑的面团,盖达保鲜膜放温暖处进行发酵。

酵母粉
1茶匙

2、当面团发至两倍增大时,把面团拿出来放案板上,用手揉面团,多揉一会晤蒸出的会口感好,卖相好。

泡打粉 1/2茶匙

3、把面团搓成长条,切成小剂子,擀皮,包入红豆沙馅,团成圆形,依次做好。

白糖 1大匙

4、放入事先抹了漆的笼屉中,醒发20分钟。

温水 125ml

5、大火蒸上汽后,转中火20分钟即可。停3分钟再度起锅盖。

 腊肠5 支 对半切断

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 面皮制作:

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 01.酵母粉放入温水中融化.

 02.拿面粉,白糖,泡打粉混合.

 03.把融化之酵母和倒入粉内,一边用筷子搅拌.

 04.拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.

 05.将面团放入有坐之不胜碗中发酵,室温28度过发酵1小时后,面团发大至2加倍之样子.

   用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹之光景就是成功发酵了.

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 包馅整型

面皮发好后,继续揉十分钟,将其中的气体揉去.然后分约50限制同截.

用面皮搓成长条形,约是半漫长腊肠的3倍增,然后缠在腊肠上即可.

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蒸制

拿做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺设上沾的沙布防沾)

鼎内推广冷水,蒸20分钟.先大火和开始后改变成被火.熄火后等1分钟才开始盖.这样包子才不

会见以突然受冷而收缩.

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