玉米红枣糕。平遥案案糕。

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【玉米粉的调制过程】:

平遥民谣有“平遥三件宝,熟肉(熟肉指平遥牛肉和平遥熏肘子,肘子的做法请点:私房秘笈之不油不腻的香气扑鼻熏肘子――橙子皮熏肘子)、碗脱儿(碗脱儿的做法请点:平遥古都百年史之御膳小吃――平遥碗脱则vs蘸酱碗脱则)、案案糕”。案案糕是故黄米面与红枣做而成为,因黄米红枣糕蒸熟后直接倒扣在砧板新普金官网上,并以砧板上往往按压,食用的时用刀将黄米红枣糕切片,切片也是于砧板上展开,故名“案案糕”。

1.玉米粉放入和面盆里。

案案糕的制作出四十分生:

2.备当热开水。

1.案案糕不是油漆炸的,而是蒸出的,一重叠黄米面一重叠红枣,层层叠叠蒸制而成。

3.分次将热开水倒在玉米粉上。

2.黄米面免是和出的,而是散落出的,黄米面先用热开水搅拌成黄豆大小的微粒疙瘩,用手抓到手适量黄米面疙瘩,一边撒一边用手搓,把打好之面疙瘩搓散,撒入蒸屉。

4.之所以筷子将玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

3.蒸案案糕时未为锅盖,黄米面撒入蒸屉时,不以锅盖,等锅里再次上汽,黄米面粉表面由白色变成黄色时,才因为锅盖蒸制。

5.就此手抓起一把面肿块,轻轻搓捻面质细腻就好了。

4.蒸吓的黄米红枣糕倒扣在砧板上,要趁热按压。

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【原材料】:黄米面500克、红枣150克、热开水。

【玉米粉与红枣的装碗过程】:

【黄米面的拌制过程】:

1.备选一个微波适用容器,里面铺一叠油纸。

1.预备好500范围黄米面。

2.用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并因而手在玉米粉上来回按压。

2.并未黄米面的,可以错过超市还是菜场购买大黄米,用料理机的研磨杯搅打成黄米粉。

3.如玉米粉均匀的平铺在碗底。

3.黄米面放在和面盆中,分次倒入适量温水。

4.红枣之所以清水洗都,去核撕成多少片。

4.就此筷子将黄米面和温水洗均匀,形成管干粉的湿性粉团。

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5.惊动打好的粉团成黄豆大小的颗粒。

6.于是手抓捏颗粒粉团,可以形成不开裂的湿性面团,黄米粉就打好了。

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