新普金官网闫奇—国家称为厨 中国烹饪大师。黄梓洋—国家称厨 中国烹饪大师。

**新普金官网 1

新普金官网 2 国家称为厨黄梓洋

黄梓洋,男,汉族,1977年7月诞生,广西南宁丁。国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,现任广西南宁荔园饭店(维景国际大酒店)行政总厨。
2000年起从餐饮烹饪工作暨今天,精通粤菜、官府菜的烹饪技艺,他广取博采,做良好菜肴,黄梓洋大师于人的记忆是朴实稳重不哗众取宠,也不求虚名沽名钓誉,他勤劳研究,结合当地出产、地理条件暨公众的饮食习惯,反复探索,不断推陈出新,多年来形成了他独到的烹调特色,在烹调技术上独具比较高的功力。他以办事跟读书着工打破传统的围堵,热衷交流学习,共同进步,不断的迎合消费者的口味。经他制定的名菜有葛仙米海藻辽参、黑松露焦糖鹅肝、姜汁火龙果雪燕、菊花汤龙虾石榴球、荔茸香酥羊扒、养颜胶原海参冻等类型。
2009年9月—2014年8月出任南宁鑫伟万豪酒店砧板厨师长、中厨厨师长,2014年8月—2016年8月任南宁万达文华酒店中餐行政总厨,2016年及今日担任南宁荔园饭店(维景国际大酒店)行政总厨。2017年7月以第四届国家名厨征集评比中,黄梓洋先生成绩突出,赢得大家的等同好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,并让评为“中国烹饪大师”。他的功绩和代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一修被。
 

闫奇**
男,满族,1967年2月那个,北京丁,大专学历,中共党员,国家尖端烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,御福官府菜传人,现任秦皇岛秦皇国际大酒店行政总厨。师承中国烹饪大师田润福(国宝级粤菜大师康辉的高徒、御福官府菜传人)。
擅长粤菜、官府菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有肉酱辽参煨花椒肚、豆豉骨香多宝鱼、三初烧牛头等。
1985年—1989年登北京餐馆学徒,从事烹饪工作到今天。
1989年—2011年做北京贵宾楼饭店厨师长。
2011年届今日担任秦皇岛秦皇国际大酒店行政总厨。
早已荣获第四届全国烹饪大赛金奖,2012年12月在国名厨征集评选中,荣获国家称厨题名,并给选入中华人民共和国《国家名厨》(第二窝)。

黄梓洋大师代表菜品

新普金官网 3
菊花汤龙虾石榴球
研发人:黄梓洋                        
出品单位:南宁荔园维景国际大酒店
烹饪方法:炒 蒸 煨               味型:菊花复合味型
用料:小天虾50限,鲜芦笋30克,马蹄20克,胡萝卜10限制,西芹10限制,蟹籽5限制,广东菜心30限量,清鸡汤50限量,贡菊3克。
制法:将鲜芦笋、马蹄、胡萝卜、西芹炒制成馅;小天虾取肉可50渡过浓汤煨五成熟,与馅料拌匀;取顺德陈村粉制成直径15厘米的圆入馅,上蒸柜蒸3分钟浇菊花汤蟹籽点缀即可。
活特点:成品晶莹剔透微带菊花清香,入口爽滑清甜。
 
新普金官网 4
葛仙米海藻辽参
研发人:黄梓洋              出品单位:南宁荔园维景国际大酒店
烹调方式:蒸炸煨          味型:咸鲜
用料:55头大连辽参9限量,潮汕海藻15范围,水发葛仙米10范围。
制法:发好海参入味待用;取5限制海藻及脆浆粉入油锅炸到干身待用;葛仙米同剩余海藻用清鸡汤入味,海参入碟浇上葛仙米炸好海藻装盘即可。
活特点:鲜味十足,富有海洋气息。
新普金官网 5 
姜汁火龙果雪燕
研发人:黄梓洋                        
出品单位:南宁荔园维景国际大酒店
烹饪方式:蒸                            味型:姜汁
用料:水发天山雪燕75限制,火龙果350限量,去皮姜50限量,冰糖20范围。
制法:火龙果斜口取肉1/3变更刀小丁,剩余与姜榨汁;雪燕水发后去杂质入蒸柜蒸热待用;火龙果装盘入雪燕,姜汁蒸热取出入冰糖水浇于雪燕之上,火龙果粒点缀即可。
出品特点:姜汁果香味浓郁,色泽鲜明,雪燕入口即化。
新普金官网 6 
荔茸香酥羊扒
研发人:黄梓洋                        
出品单位:南宁荔园维景国际大酒店
烹制方式:煎 炸             味型:柠汁果香复合味
用料:羊T扒100限制,荔浦香芋50限制,百香果25限制,越南不怎么青柠15限量。
制法:荔浦香芋制成荔茸,百香果越南柠檬调汁;羊T扒腌制入味煎至干香裹上芋泥入120渡过油温炸到酥香起锅装盘即可;果汁跟达到。
产品特点:芋茸软糯,羊肉香酥。
新普金官网 7 
黑松露焦糖鹅肝
研发人:黄梓洋                  出品单位:南宁荔园维景国际大酒店
烹调方式:煎                     味型:咸香
用料:法国鹅肝100限,鲜黑松露20限,松露汁25克,糖粉10克。
制法:先拿5限量鲜松露改刀成片,另15克加松露汁制成酱汁;法国鹅肝拍粉煎至外焦入盘;煎好鹅肝撒糖粉上,松露片用喷枪烧到焦糖色即可。
出品特点:外焦里嫩,菌香味足。
新普金官网 8 
养颜胶原海参冻
研发人:黄梓洋                        
出品单位:南宁荔园维景国际大酒店
烹制方法:煮                            味型:咸鲜
用料:冰岛海参30范围,咸蛋黄15范围,猪皮150限,德国咸猪手50限。
制法:冰岛海参改刀成薄片,咸蛋黄剁碎,猪手改刀成粒待用;猪皮飞水转刀熬煮成猪皮胶;取容器入1/2胶原下海参拌匀入冰箱冷藏制成冻;另1/2胶原入一半及容器微冻下咸蛋黄碎,猪手粒下任何一半胶原放冰箱冷藏成冻;将有限种制作好之胶原冻取出反刀成形装盘即可。
产品特点:晶莹剔透,Q弹味美,美容养颜。

新普金官网 9
新普金官网 10
 

 

(责任编辑:大贺)

※ 本档由中华名厨查询网权威数提供 ※

代表菜品

新普金官网 11

豉汁骨香多宝鱼  闫奇制作  单位:秦皇岛秦皇国际大酒店
原料:多宝鱼1漫漫(约900g), 青椒红椒各50g,干辣椒20g  ,豆豉15g,
玉米饼100g,糖2g,精盐5g。
造:多宝鱼起净肉改刀切成条
鱼骨拍玉米粉炸酥定形,鱼肉炸脆,放入调料翻炒香出锅盛入用鱼骨的容器被。
特性:造型优美,豆豉味道浓烈

新普金官网 12
肉酱辽参煨花椒肚    闫奇制作  单位:秦皇岛秦皇国际大酒店
原料:水发辽参、水发花椒肚、 猪肉碎、老抽、生抽、 甜面酱、
海鲜酱、沙菜酱
制作:发好的辽参和花椒分别用鸡汤烧制入味和酸菜一起装盘,淋上调整好的酱汁即可。
功能:辽参和花椒营养价值极高,胆固醇含量极微,具有补肾益精,养血润燥功效,为滋补珍品

新普金官网 13

老三首先烧牛头    闫奇制作  单位:秦皇岛秦皇国际大酒店
原料:牛头、 胡萝卜、 青笋、白萝卜、料酒、 老抽、生抽、精盐、 糖
做:将牛头煮透后去骨,改刀成块,用鸡汤加入调料烧至软烂,辅料用抠球刀开成球,鸡汤烧入味,同牛头快同装盘。
特征:牛头含大量胶原蛋白,具有美容强身健体的效益

(责任编辑:admin)

※ 本档由中国厨师查询网权威数提供 ※