拿破仑酥。黄桃蛋挞。

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材料:牛奶250限制,细砂糖50限量,蛋黄3独,玉米粉20范围,香草棒1/2支,罐头黄桃三块;千重合酥面团一份,可可刷少许,糖粉少许,杏仁片30限制,全蛋或蛋清少许。

材料:动物淡奶油200限(也不过易成植物奶油,砂糖可减掉一半),牛奶180限量,,炼乳15克(没有啊得以无放开),细砂糖80范围,蛋黄4独,面粉10限,玉米淀粉5克,黄桃罐头适量;千重叠酥面团一份。

步骤:

做法:

1)砂糖和蛋黄混合,用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全消融、蛋液颜色变白,然后在玉米粉20克混合均匀;

1)淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并频频打,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢在牛奶液,边倒边打均匀。最后筛入面粉及玉米淀粉搅匀,晾凉备用

2)将1/2彻底香草棒用小刀纵向刨开,刮来香草籽倒入牛奶锅中,香草棒也同放入牛奶中,小火煮开后马上关火。捞出香草棒,稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中,边倒边打均匀;

2)将于冰箱取有之千层酥面团擀开,擀成厚度也0.3cm底长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从于丰富之立一边开始卷成卷
 

3)搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中,小火加热,边加热边不停歇搅拌,大约2分钟后转移浓稠如浆糊状即可关火,晾凉后备用;

3)将面卷用刀切成厚度1cm左右的切片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将该捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上又烤制;

4)将自冰箱取来之千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3cm底长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面都匀的扎上小孔,以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上,防止烤时抽,烤前面皮上刷蛋液。

 
4)烤箱预热220度过左右;
 

5)烤箱预热200过,放吃上层,烤10-15分钟及标金黄即可。

5)烤前用蛋塔液倒入塔皮中(装七区划满即可),加入几块切小的黄桃,放入烤箱中上层,烤15-20分钟。

6)酥皮烤好晾凉,切成10*20cm长方形,每层铺蛋黄酱(罐头黄桃切小片加入蛋黄酱),共三叠。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在方圆,再赢得上烤熟的杏仁片,表面用而可粉和糖粉装饰,食用时不过重新切小片。

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