无明了这些,你永远做不出美味的肉 …牛排这样做,馋到口水直流,根本停不下来!

本题:不知底这些,你永远做不发出美味的肉 …

牛排,相信大家连无生。欧洲遭遇世纪时,牛肉就作为王公贵族们的尖端肉品,彰显主人的独尊地位。那时从,牛排为改成了西餐中极广大的食品。近年来,牛排为慢慢的尖锐到中国的饮食文化之中,为大的饮食男女所喜爱。

对此吃货来说,如何拿肉开的再美味(去呀吃到美味的肉),是固定的话题,煎炒蒸炸等办法呢还是大家常选择的点子。

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今天即跟大家享受一下争在烹饪前叫个鱼虾、牛排、鸡肉调味吧,因为腌制后做下的食物才见面又契合味哦!

1、法式肉眼牛排

何以做出全面的肉类食品?

主料:肉眼牛排1片、时蔬适量。

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调料:黑胡椒椒碎5g、红葡萄酒50g、盐适量。

食材进一步烹饪前,用调好之酱汁对那进展腌制,能而其更加可口。

做法:

用选用食品级的塑料袋或非金属的器皿(玻璃、陶瓷、塑料、不锈钢)作为容器,不要因此金属器皿,因为它见面于腌制中与腌料发生化学反应,这样腌出来的食便从来不那香了。

1、将牛排煎至上色,200过预热烤箱后,入炉40分钟,取出保温,时蔬加盐煮熟;

腌料配置公式

2、红葡萄酒加盐、黑胡椒碎和烤出的牛肉汤拌匀,制成牛肉沙司;

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3、肉眼牛排摆盘配上成熟蔬菜、牛肉沙司。

(如果你不确定调配的百分比,可以随这个中心公式来举行)

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酸(不要太多)

烤牛排

而:醋,柠檬/青柠/橙汁,红酒,乳酪或酸奶

主料:肋眼牛排一块(400范围左右)。

利益:和肉中之蛋白质来反应,使肉质嫩软,并凸显显其它风味。

调料:黑胡椒粒小半勺、黄油20限、盐2克。

+

做法:

盐或者酱油

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会还细嫩,烤的上不见面回缩;

利:同样可使肉质嫩软。

2、磨些黑胡椒均匀的撒在简单对,再敷上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;3、烤箱预热220渡过,牛排放上厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;

+

4、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些底,时间足以缩短为(一面8分钟,再同迎5分钟);

5、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再炒入2勺红酒,最后均匀的打在烤好的牛排上。

如:橄榄油,菜籽油

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利益:使香料附着在肉类表面并释放香料的香气扑鼻和味道。

黑胡椒红酒牛排

+

主料:牛排、红酒、红薯、柠檬汁、黄瓜。

香料/调味品/糖

调料:黑胡椒、盐、黄油。

假如:大蒜,迷迭香,生姜,辣椒和枫糖浆

做法:

+

1、买回来的牛排,洗都了,放上保鲜袋里,用肉锤子砸平接入;

耐心等待的时间

2、双面撒上亲手没有黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的吉祥如意酒(便宜的哪怕尽,千万别用冰酒,否则就算给人口尽可惜了)腌半小时以上;

大腌料配方

3、锅内推广橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;

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4、放黄油一片,化了今后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再次翻面2分钟,盛盘;

亚洲腌料:

5、泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的异常,可不是熬玉米面糊糊的十分。汤汁收浓后,浇在牛排上。

米醋,酱油,料酒(甜酒),姜,椰奶,柠檬汁,香茅,糖,香菜,大蒜

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地中海腌料:

香煎牛排

红/白醋,红/白葡萄酒,啤酒,柠檬汁,大蒜,罗勒,香菜,龙蒿,牛至,薄荷,韭菜,茴香,百里热,迷迭香,芥末,糖/蜂蜜

主料:牛里脊400克、木瓜1/3独、胡萝卜半独、西兰花1有些棵。
调料:盐、黑椒腌料、蚝油、油、生抽。
做法:
1、牛肉洗都,切成1厘米厚的切片,用刀片背拍松。
2、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥,牛肉片上均匀的抹上木瓜泥,盖达保鲜膜腌制1个钟头。
3、西兰花掰小朵,洗都,胡萝卜切小片,都泡在积雪和里。
4、腌好的牛肉,用和洗都加入木瓜汁。
5、黑椒腌料和蚝油放入碗吃,用1药液匙水和谐。调好的料汁倒入牛排里,腌制1钟头。
6、水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。焯好之西兰花以及胡萝卜捞出,放凉。平底锅上一交汇油,烧热,放入牛排小火煎制。煎到变色后翻面,改大火,倒入腌肉的料汁。放入生抽,大火熬至汤汁浓稠。
7、西兰花以及胡萝卜装盘,撒上黑胡椒碎。牛排盛入盘中,浇上剩下的汤汁即可。

美式腌料:

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波本酒,塔巴斯科辣椒酱,酪乳,辣酱油,糖/蜂蜜/枫糖浆

照烧牛排

印度腌料:

主料:牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红椒、黄椒。

酸奶,小茴香,姜黄,芫荽,咖喱粉,香菜,薄荷,大蒜

调料:照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。

拉丁腌料:

做法:

辣椒,小茴香,牛至,青柠汁

1、牛里脊切薄厚适中的片用刀子背拍松,两照撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量。

根本与技巧

2、芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。

1.操腌料中糖的含量

3、锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香。

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4、放入腌制好之牛里脊块。煎1分钟左右,盖盖焖一下。煎到表面焦黄,取出牛扒装盘。

腌料中发生含糖分要枫糖浆,蜂蜜,红糖/白砂糖以及甜美葡萄酒等,可能会见造成食物在烹饪时烧焦。所以要是留意,当腌料中起糖时,烹饪时需采用小火并不停运动食物。

5、锅内再次放入少许黄油,将蔬菜煸香。盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛排摆盘。

2.如果腌料充分腌制食品


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腌制时若让食品在腌料中翻面,确保充分腌制食品。

牛排系列就是为大家整理及此处呀,我是邢小鱼,这篇稿子针对性你发出帮衬的话,别忘关注、点赞哦!

3.并非在肉及戳洞

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因这么做腌制时会使肉汁流失,烹饪后底肉质干燥无味。

4.合适之腌制时

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5.片段食材要腌更丰富之时日

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要:去皮鸡胸肉,T骨牛排,猪排等。

6.烹饪前失去丢腌料

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专程是葱花,大蒜和香草等。

7.腌料可以频繁用

腌料在腌制第二片生肉前先熬杀菌!

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菜 谱

1.烤老三文鱼配草莓鳄梨辣椒酱

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腌料配方:

橙汁/皮+柠檬汁+盐+胡椒+大蒜+辣椒粉+孜然+香菜+橄榄油+30分钟

做法:

鼎上油,防止鱼肉粘在锅子上。碗吃夹半单橙汁/皮,1只柠檬挤出的汁,盐,胡椒,一瓣切片的蒜,8克辣椒粉,10范围孜然,香菜末和30限橄榄油。腌料配置好后,将4块三文鱼鱼皮往下腌制10分钟。将三和鱼鱼皮为下煎10届12分钟,煎到鱼皮最注重处变透明。碗吃混杂560克切碎的草莓,1个片的失去皮去核鳄梨,35限量切丁的红色洋葱,1清切丁的开门红番椒,香菜,半独橙子挤出的液,半独柠檬挤出的汁和盐。将抓好的辣椒酱,盐及黑胡椒洒在烤好的蹂躏上。

2.秘制三软鱼排

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腌料:

味噌+料酒+醋+姜+麻油+30分钟

做法:

烤盘中铺设铝箔,刷植物油。碗吃掺50毫升味噌,30毫升料酒,30毫升米醋,10范围去皮姜末,5克麻油,盐与切成1/4尺寸的青柠块。将三平和鱼排浸泡在腌料中,盖上保鲜膜室温下腌制至少15分钟及30分钟。烤箱预热190摄氏度,烤6分钟后翻面继续烤6分钟。

3.看好煎豆烂配红刺激炒白菜

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腌料:

酱油+奶油雪利酒+蒜泥+姜+糖+10分钟

做法:

用15毫升酱油,15毫升雪利酒,7克大蒜末,5克姜末,2克糖和盐混合搅拌,454克豆腐切成片,去除水分,浸入腌料中腌10分钟。锅中热油煎豆烂6暨8分钟,煎至金色,盛出备用。锅中热油爆香大葱1分钟,加入2克开门红番椒片,250范围卷心菜段,2克盐和黑胡椒,大火煎2分钟后盛出,拌入5克香油。锅中翻腾85毫升鸡汤,2克玉米粒淀粉,5克酱油,大火收汁2分钟。最后用豆腐,卷心菜和酱汁混合在一起拌匀。

4.醉酒虾

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腌料:

酱油+蒜+胡椒+香菜+柠檬汁+油+糖+柠檬草+10分钟

做法:

碗吃混杂48毫升酱油,2瓣切片大蒜,2根切片红番椒,40限香菜,40毫升柠檬汁,20毫升橄榄油,20克糖和均等彻底切段的香茅。加入12就去皮去虾线的大虾,搅拌使腌料充分附着大虾,室温下腌制10分钟。煎锅中大火烧20毫升橄榄油3分钟,倒入好虾煎3分钟,直到颜色变明亮粉红色。离火慢慢倒80毫升伏特加,返回火上继续大火加热1分钟即可。

5.辣椒烤虾

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腌料:

盐+红糖+熏辣椒+辣椒+红番椒粉+碎辣椒片+牛+盐+8小时

做法:

鼎中上加适量盐,糖和680限量大虾,倒入和没了大虾约3厘米。碗中混合辣椒粉,辣椒末,牛至,盐,40毫升枫糖浆和20毫升橄榄油,放入冰箱静置30分钟。将虾取出沥干水分,放入冰好的腌料中腌制10顶30分钟。锅中大火煎虾5分钟,2分钟后翻面继续炒。盛出后撒黑胡椒和盐调味。

6.鲜芒果酸辣酱烤虾

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腌料:

青柠汁+墨西哥胡椒+姜+蒜+咖喱粉+姜黄+肉豆蔻+30分钟

做法:

拿40毫升柠檬汁,3厘米切碎的墨西哥胡椒,3厘米切碎的生姜,1瓣大蒜,10限咖喱粉,1克姜黄及0.5克肉豆蔻倒入搅拌机中,搅碎后取出倒入塑料袋中,再倒入10克盐和900限量去壳留尾大虾,室温下腌制30分钟。碗中掺杂5克孜然粉,1只切丁的未成熟鲜芒果,180限黄瓜丁,8克墨西哥胡椒丁,60毫升柠檬汁,54克切末的薄荷叶和54限制香菜。虾在做菜锅中煎熟后盛出,拌入鲜芒果酸辣酱。

7.啤酒鸡胸肉

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腌料:

蒜+姜+葱+辣椒+盐+黑胡椒+香菜种子+青椒+芥末+啤酒+油+4钟头

做法:

碗中掺4瓣大蒜,3克姜末,1独片的洋葱,18限量辣椒中,5克盐,5克黑胡椒,3克香菜,半只切碎的辣椒,60克芥末,500毫升啤酒和60毫升油。放入168限制鸡肉,盖盖子放入冰箱冷藏4时,途中翻几浅当。锅中炖40范围黄油,每给鸡肉煎5分钟。煎熟后盛出,撒上香菜与柠檬块。

8.酪乳炸鸡

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腌料:

酪乳+盐+百里香+花椒+辣椒+至少8小时

做法:

用950限制酪乳,7克盐,1克百里热,2克黑胡椒和0.5限量辣椒粉放入口袋中,将8单鸡腿放入,密封后放入冰箱冷藏腌制30分钟,烹饪前取出在室温下连续腌制30分钟。锅中倒入1000克油,大火烧20分钟。碗吃掺杂240范围面粉,5克盐,2克黑胡椒,少许辣椒粉和百里热。鸡腿沾面粉混合物后下锅炸熟,取出后撒盐食用。

9.杏釉鸡

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腌料:

葱+姜+蔬菜油+红酒醋+酱油+杏蜜饯+至少8小时

做法:

鼎中蒙炸炒香葱和生姜5分钟,倒入125毫升红葡萄酒醋继续忍受2分钟,倒入170毫升酱油,336克杏蜜饯,盐和黑胡椒煮15分钟。温度变温后倒搅拌机中打均匀,然后冷却到室温。将腌料和16个鸡腿分装入两单袋子中,密封冷藏至少8时。烤箱预热220摄氏度,烤盘中铺设铝箔涂油,放入鸡腿烤40分钟,中间翻转鸡腿一次。

10.逼荷香蒜烤羊肉串

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腌料:

橄榄油+蒜+粗盐+香菜+2至4小时

做法:

用250范围新鲜的薄荷叶,125克破例香菜,40限松子,40克新鲜磨碎的巴马干酪,20毫升新鲜的柠檬汁,1瓣大蒜及10限量盐倒入搅拌机中,并逐渐地翻125克橄榄油,搅碎至液体顺滑,拌入盐和黑胡椒。将900限羊肉块,4瓣切碎的大蒜末,10克盐和20毫升油混合,冷藏腌制2届4钟头。羊肉串上洋葱段和红番椒片,涂油放入烤盘中,用中高温烤7到9分钟,烤熟后刷上薄荷混合酱汁。

11.香醋迷迭香烤佛罗伦萨牛排

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腌料:

黑醋+橄榄油+迷迭香+6小时

做法:

荷包中弄虚作假250毫升香醋,165克橄榄油,60克切碎的迷迭香和1350限制之牛排,密封冷藏过夜,途中转动袋子几赖。牛排取出温度降低到室温,去除腌料,撒上积雪与黑胡椒,涂上40克橄榄油。烤箱预热220摄氏度,烤30分钟,中间翻一不善当。静置10分钟后食用。

12.可乐咖喱煎牛排

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腌料:

可乐+泰式绿咖喱酱+胡椒+15分钟

做法:

烤盘中倒入1000毫升可乐,10克泰式绿咖喱酱,10克切成薄片的胡椒同650克切片的牛排,静置腌制15分钟。烤架上涂油,牛排肉上刷油,撒盐和黑胡椒,烤8分钟后静置10分钟。一个那个锅中翻448限辣椒酱和20克油,煮4分钟,不断搅拌,再倒入168限制玉米片继续煮2分钟,拌入60限制香菜后反而入碗吃。将牛排倒入盘中,添加2独切丁的鳄梨,60克奶酪和青柠块。

13.西冷牛排配烤土豆跟龙须菜

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腌料:

芥末+柠檬汁+蒜+盐+胡椒+10分钟至24小时

做法:

碗中混合125克芥末,40毫升柠檬汁,1瓣切碎的蒜头,盐和黑胡椒。将酱汁和650限牛排共在密封的塑料袋中,室温下腌制10分钟。烤箱预热230摄氏度,烤盘中倒200限制土豆跟20毫升油,拌入盐和黑胡椒调味,烤10分钟后放入200克芦笋和20毫升油,继续烤15分钟。煎锅中热油煎腌好的牛排,每面5分钟。冷却5分钟后只是放上芥末酱汁,配菜与柠檬块食用。

14.红酒烩小排

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腌料:

大蒜+百里香+橙皮+月桂叶+五香粉+花椒+丁香+酒+12到24小时

做法:

以片瓣去皮捣烂的大蒜,2颇枝百里热,2条橙皮,2片香叶,1克五粉,1克花椒粒,4颗被香装入棉布,做成香包。香包和1750毫升的干红葡萄酒一起倒入锅中,大火煮沸,再转文火炖10分钟后静置冷却。去除排骨多余脂肪,放入碗吃,添加7克盐,1800限小排,将卤汁和香包一起放入,冷藏腌制12暨24小时。烤箱加热至150摄氏度,烤盘中放入40限量橄榄油,烤小散每对3交4分钟。倒出多余的油脂,锅中倒20毫升橄榄油,加入洋葱,芹菜,胡萝卜与胡椒粉,煮约8分钟后打入40毫升洋茄酱,继续煮2分钟。倒入半份卤汁,煮4分钟后更倒入另外一半卤汁继续煮3分钟。添加500毫升肉汤和40毫升红葡萄酒醋继续煮3分钟即可。

15.蜂蜜腌制猪肉

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腌料:

蜂蜜+大蒜+橙汁小碗+海盐+花椒+至少少钟头

做法:

以80限蜂蜜,4瓣切碎的蒜及20毫升橙汁混合后浇在340限制之猪肉及,撒上5克盐和2克黑胡椒,密封冷藏腌制至少2时。烤箱预热190摄氏度,将腌制好的猪肉放入煎锅中,倒20毫升橄榄油做菜4分钟,不断翻动,再放入烤箱中烤15暨20分钟,取出冷却5分钟。锅中放入猪肉,倒入60毫升干白葡萄酒和卤汁,煮3到4分钟至酱汁稍厚稠,撒上积雪及黑胡椒调味。
切成小片后撒上20范围精制磨碎的橘子皮,20限百里热,10克迷迭香和10克鼠尾草。

16.秘制猪排

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腌料:

酱油+海鲜酱+大蒜+蜂蜜+糖+1到24小时

做法:

烤箱预热170摄氏度,烤盘中倒100限酱油,40克海鲜酱,2瓣切碎的蒜,20限制蜂蜜,18克糖和4块猪排,密封冷藏腌制1小时到24钟头。锅中热油煎猪排,每面煎15届20分钟即可。

17.缅甸红炖排骨

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腌料:

酱油+麻油+辣椒油+至少6小时

做法:

以250克酱油,60克蜂蜜与1只八角放入锅中煮熟,放凉后加盟5独去皮煮熟的鸡蛋,密封冷藏过夜。碗吃翻125克酱油,40克烤芝麻油和40克辣椒油,放入1000限制猪肉,腌制至少6小时。烤箱预热135摄氏度,然后以猪肉转移到铺羊皮纸的烤盘中每面烤4分钟,然后加入8瓣切碎的大蒜和60克生姜碎,静置备用。锅中倒入60毫升和同375克糖,熬成焦糖汁后打在猪肉表面。将鸡蛋切块,和片的猪肉混合搅拌后铺以米饭上层。

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