蒜香酱油肉丝拌面。餐馆好厨房必备技能,能将青椒做出18鸣小菜,色香味俱全,太牛了。

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原标题:餐馆好厨房必备技能,能管青椒做出18志菜肴,色香味俱全,太牛了

蒜香酱油肉丝拌面

  面条,绝对是一律年四季极致好的食物,懒得时候下一样将面条,不思做饭的时候下一致管面条,短日外虽可知吃到美味,这感觉特别棒。大家不妨一块儿来试试蒜香酱油肉丝洗面,比方便面好吃10加倍啊。

  材料:

  面条250g,猪里脊100g,大蒜1头,香葱2蔸,有机酱油15g,醋3g,盐1g,料酒2g,淀粉3g,老抽2g,花生油。

  做法:

  1.猪里脊切丝,加盐、料酒、淀粉、老抽和一点点花生油抓匀、腌制20分钟。

  2.大蒜切片,香葱切末备用。

  3.初始平锅和,水开后加一点点盐(分量外),下面条煮熟后捞出过一下冰水,控水备用。

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  4.平底锅内推广于平时做菜菜基本上一点之花生油,油热后下腌好的肉末滑散,炒到肉丝变色后盛出。

  5.应用锅的之余油,下切好之蒜瓣小火炒生香味。

  6.调入酱油及少量之苦酒。

  7.小火煮15秒左右,关火。

  8.用煮好的面和熬制好的酱油汁混合、拌匀。

  9.码上炒好的肉末,撒上方便的香葱碎,开吃。

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  小贴士:

  1.做拌面的面煮到9熟便大多了,不要煮了了,口感不好。

  2.做菜炒蒜瓣的时节一定要是小火,炒生香味大蒜又未会糊。

  3.熬制酱油汁的时光要面条比多,感觉酱油汁不够,可以当的通往锅里加点面汤或热水及熬。

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青椒炒蛋米饭杀手下饭

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用料

辣椒(细长型才够辣)一挺把;鸡蛋3独雅的;蒜3瓣,一定要发蒜,越细致愈好;生抽适量;老抽少量,调色,一点点点即便推行;盐适量

做法

拿细长尖头辣的辣椒剁碎,装于大碗中备用

以鸡蛋在外一个碗中打匀

拿打匀的鸡蛋液倒入青椒中打均匀,将蒜压碎切碎加进去一起打

热锅,热油,将洗好的鸡蛋青椒倒进,先不急急着炒(不然可怜恶心),滩匀,过会儿方始炒

翻译炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到成熟,起锅前加一点点老抽润色。

辣椒肉丝

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用料

大青椒4根;猪里脊肉200g;姜一不怎么片;蒜2瓣;料酒5g;生抽5g;老抽10g;干淀粉5g;清水15g;麻油5g;盐3g;糖6g;水淀粉相当

做法

大青椒横向剖开,去除其中的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝

拿绝对好的肉末放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟

每当肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃上具有水份时,再加干淀粉抓匀

做菜锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒至微软时,出锅备用

更烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炮,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)

肉丝炒至大约八秋时,下炒了之辣椒丝同炒匀

调入盐及甜美(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可产生锅

糖醋青椒

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用料

青椒;生抽;香醋;糖

做法

辣椒去籽洗都,炒锅到油烧热放入青椒翻炒。

此起彼伏翻炒到青椒表皮发白起翘,加入生抽,醋,糖翻炒。

炒出幽香后相当的参加热水烧制青椒入味。

最后当交青椒上色后,开大火收汁。

油焖青椒

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用料

青椒(尖椒);生抽;盐

做法

青椒洗都去根蒂去籽,用刀背压扁

做菜锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上因为焖2分钟左右,翻面继续煮,直到青椒皮起翘变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可

辣椒酿肉

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用料

青椒4单;肉馅200限制;鸡蛋1只;料酒1汤勺;生抽2汤勺;老抽1汤勺;蚝油1汤勺;葱姜蒜末少许;糖1汤勺;淀粉适量;盐1茶勺;鸡精少许

做法

管肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

辣椒洗都,去根,把青椒里面的筋去丢,把肉馅填充入

根锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

以一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可发生锅

青椒素炒杏鲍菇

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用料

青椒3~4只;杏鲍菇2只;大蒜瓣4~5瓣;生抽;老抽;盐适量;

做法

拿青椒切成细条状或薄片。

把杏鲍菇洗都,切细条状(也得以切成片状,根据个体喜好饥渴。)切条状较好入味。

将蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

每当热锅中参加一些食用油(可比平时炒菜时有些多把,杏鲍菇吸油。)

急需油热时,加入切好的大蒜爆香。

蒜炒出幽香后参加切好的辣椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

消辣椒稍微断生时参加杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

得辣椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精打炒均匀即可。

青椒炒鸡腿肉

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用料

鸡腿2单;青椒1单;料酒(福建鼓山老酒)2瓶子盖;老抽1-2滴;生抽适量;盐适量;糖适量;淀粉2个半汤匙;味精或鸡精适量

做法

鸡腿去骨(无需焯水),用剪刀剪成丁状,随便剪就足以哈。(去骨技巧:把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉,下面的肉就是便于剥落了啊)

拿料酒2瓶盖,生抽适量,老抽1-2滴,糖适量,盐加入鸡腿被搅动均匀腌制至少20分钟以上(楼主是下午腌制,晚上来举行,很适合味哦)。将青椒切成丁。

若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉2独半汤匙,抓匀,感觉一旦粘稠,不能够稀稀的。

热锅中加大入油,油多些烧热。放入鸡腿爆炒,要拿鸡腿着炒散开,不要黏在协同哦。

得鸡腿丁缩小,加适量盐,放入辣椒炒绿。不要炒太老,否则青椒会换总。起锅前加点味精,OK!

辣椒回锅肉

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用料

五花肉1块;青椒适量;豆瓣酱两勺;糖1勺;(豆豉)半勺,没有也行;(甜面酱)半勺,没有也行;(酱油)少量,口味好得免加;(醋)少量,没有也行;(姜、花椒)煮肉的时节去腥用,实在没有也行

做法

五花肉放入冷水中(加一把颗花椒几切片姜去腥)

大火煮沸,转着炸焖约20-30分钟

煮熟的肉用冷水洗澡

切开备用。

青椒切条。

不放油中小火干煸(干煎)至软,加一点点食盐炒均有锅备用(出锅时方可落一点点醋,帮助青椒软化入味)。

中火,一聊勺油入锅预热,肉片入油锅翻炒几产,肥肉里克逼近发出不少的油漆。

老妈的有些贴士:肉肥就丢掉放油或者未放油,用无涂层的军械锅炒全程都好无用额外放油。

加以少勺豆瓣酱,继续中火翻炒至肉片微微金黄。

转小火,加同勺白糖、半勺豆豉、半勺甜面酱,少量酱油(口味好足免加),翻炒均匀。

老妈的略贴士:这同一步之调味品都晃动着些许放,出锅前尝尝不足够再持续加。

翻青椒翻炒皆匀,然后我们好光明正非常盗窃吃(试菜),需要的话再加点糖/酱油,翻几产有锅开吃。

青椒炒香肠

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用料

香肠;青椒;蒜末;姜末;盐;鸡精

做法

香肠切片,青椒切条,姜蒜切末

鼎烧热不放油,直接放大香肠,小火将香肠油煎出来有。然后放水,姜末,水主干没有到香肠,开始熬

闷至收汁都差不多干了,把香肠扒到锅子的一边,然后放大一点油烧热一点。下蒜末,闻到香味,把香肠扒下来一样于炒

下青椒,翻炒均匀了,青椒熟了,试试咸味不够加盐

加以少鸡精或者味精

完成

青椒肉片

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用料

猪肉;青椒;小红椒;耗油;姜;糖;盐

做法

猪肉切成片

甘,色拉油,盐,耗油,少许姜粒腌制10分钟左右

辣椒切成片

有些红椒切丁

热锅冷油小火放多少红椒煸下

放肉片

肉类七变成熟放青椒片,炒到大家还熟了~~~

洋葱青椒炒肉

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用料

洋葱一样颗;青椒三只;肉丝

做法

洋葱青椒切片备用

好抽料酒香油生粉腌制肉丝

先行炒青椒和洋葱。炒到半秋。

加入肉丝翻炒,放入少量食盐与耗油,最后加同稍勺糖提鲜。

炒熟即可

辣椒斩蛋

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用料

辣椒适量;鸡蛋2独(一总人口卖);胡萝卜少许;盐适量

做法

鸡蛋加少许盐打开,青椒切丁,胡萝卜切成碎粒备用

油烧热后初步及中小火,下蛋液

遂鸡蛋没有完全凝固时将青椒丁都匀撒至蛋液上

得辣椒香气散出后,均匀撒入胡萝卜粒添色

故而大锅铲将一心凝固的鸡蛋翻面,然后随即倒入盘中

切开或直接开吃

辣椒炒蛋

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用料

鸡蛋;尖椒;葱;干辣椒;肉末

做法

鸡蛋打散先炒熟

爆香葱和辣椒后煎青椒

加大炒熟的肉末和酱油

反而入鸡蛋翻炒关火

辣椒豆烂关系

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用料

白豆腐关系四片;胡萝卜半根;青椒一个;辣豆瓣酱一匙(15ml);盐少许;鸡精适量

做法

豆腐干雪都切条,

胡萝卜去皮切丝

青椒洗都去蒂切丝。

葱切丝,姜切丝,蒜切片,

辣豆瓣酱15ml兼收并蓄好备用。

鼎置火上翻腾适量色拉油烧热,下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香,放入豆腐干及胡萝卜丝翻炒,加入适量清水烧到胡萝卜丝熟透,大约有数分钟左右,再加青椒丝翻炒到熟,用掉许盐和鸡精调味即可。

辣椒土豆,素菜也得以香香的

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用料

马铃薯1-2个,视大小而定;小青椒(最好不用因此厚肉的菜椒3-4只;酱油依口味适量;花生油

做法

马铃薯去皮,切扇形薄片;热锅冷油下切土豆片,先稍微火后转大火煎至两照金黄

亲手掰碎的辣椒入锅后,大火翻炒几下,沿锅边参加适量的酱油,烹出酱油香

发出锅装盘

辣椒肉丝拌面

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用料

里脊;青椒;小米辣;蒜片;生抽;老抽;绍酒;糖;盐;淀粉;面条

做法

里脊肉切丝,切之前好推广冰箱冷冻室冻一晤比较好切。加绍酒、盐、生抽、淀粉拌均匀。

青椒切丝。青椒对半切开,用刀面拍一下比较好切。

炒锅烧热油,放入小米辣蒜片爆香。

拓宽入肉丝炒到变色。

加老抽、生抽翻炒均匀,沿锅边加少量汤。

放入辣椒丝。

加适量糖、盐调味。喜欢口感生一点的翻匀就可包容出,喜欢口感老一点之得确切延长时间。

浇头盛出备用。

煲中烧汤,水起下。煮至中间还有少数白芯捞出。

将菜铺到当高达拌匀。不要耽搁,面放久了就粘在一起了。

炒菜的汤汁不要了干,留部分拌面才好吃。

懒人版青椒土豆片

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用料

辣椒1单;土豆3-4单;盐少许;生抽适量;鸡精少许

做法

马铃薯切块,青椒去蒂切片

热锅,入适量油,油八化为热以后放入土豆切块炒

土豆片基本变色后,放入辣椒片炒匀

放入适量生抽,炒匀

加少许盐和鸡精调味,炒匀,出锅

青椒炒蛋

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用料

辣椒适量;鸡蛋2独;熟芝麻少许;盐适量;胡椒粉少许

做法

辣椒切碎丁状备用

热锅下油,油热后,下青椒炒到断生后,加适量盐调好后打锅,装上那个碗里

勒索入2只鲜鸡蛋,撒少许胡椒粉

干净底侵扰起都匀

清一色锅内再次下适合鲜底油,晃动锅子,用油把全体锅的还润一下,像摊饼样倒入步骤5里打好的辣椒蛋液,撒入熟芝麻,待蛋液基本凝固时,炒散即可。

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