新普金官网三鲜素海参。八宝原壳鲜贝的做法。

新普金官网 1

  色香味: 造型美观,色泽艳丽,口味清鲜;

主料:
水发木耳 100 克,水发冬菇 50
克,熟冬笋
50 克,
配料:
生姜 1 小块,玉米粉 适量,淀粉 适量

  主料:鲜贝150克

调料:
食用油
250 克(实耗80 克),香油 1 小匙,酱油 2 小匙,高汤 3
大匙,料酒
2 小匙,精盐 1 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙

  辅料:
净冬笋,水发冬菇各30限制、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50限、火腿15限;精盐15克、酱油25克、味精7.5限制、绍酒30限量、葱姜末各15范围、清汤300范围;

做法步骤:
1、先将水发木耳洗都,沥水,切末,与玉米粉同放在大碗内,加精盐、味精、水拌成木耳糊,用刀子将糊划成手指形,逐条从刀上下到六成为热之油锅中,汆成海参形,即为素海参;
2、再将冬菇洗都去蒂,切成梳子状;熟冬笋切块;姜切末;
3、锅内放油,烧热,下入全部素材煸炒,然后重新下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤,烧约一半分钟后,加入素海参、味精,烧开后,用和淀粉勾芡,淋上麻油即可。

  制作:

证实跟备注:
素海参下锅后并非翻炒太勤,以防将菜炒碎。

  1)将鲜贝肉洗都,用沸水氽后备用;

 >> 去中国菜谱网首页

  2)冬笋、冬菇、火腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉,均切成小丁,即八宝丁;

  3)剩余的冬笋,冬菇切片;

  4)鸡蛋清打成糊,加上淀粉及适度水搅匀;

  5)取12独鲜贝壳刷洗都,放入滚水煮过,捞出沥水,均匀地圈大盘摆一完善,上笼蒸10分钟取出;

  6)净炒锅内添加少量生油,旺火烧至六化热(约150℃)时加葱、姜末略煸,随即加上八宝丁煸炒,再放入精盐、酱油、味精、绍酒、清汤稍煮一下,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成为八宝馅料,盛入碗内,将八雅馅都匀地包容在贝壳内;

  7)抹上亦然交汇鸡蛋糊,撤上香菜、蛋糕末了,入笼蒸2分钟取出;

  8)炒锅内加花生油烧热后加葱、姜片炸出香味,加上清汤,捞出葱姜,放入鲜贝、冬菇笋片,加上精盐、绍酒稍煨,然后勾芡,淋上鸡油,盛于大圆盘中央就是化。(文/伊迪文化传播供稿)

 >> 去中国菜谱网首页