羊肉垫卷子。河西走廊特色羊肉垫卷子,最富有草原风味的佳肴。

  羊肉垫卷子是均等道十分美妙的甘肃美食,是牧民新普金娱乐人之同种植美味,面卷和肉合炖煮,羊肉味道特别之鲜嫩,面卷味道也生浓厚肉香,好吃极了。

河西走廊,自古便于西域的必由之路,更是出名的丝绸之路的必经地,这里水草丰盛,适宜牛羊畜牧业,羊肉是当地人饭桌上极广的可口,由羊肉为衍生出了众美食,其中羊肉垫卷子是极具象征的美食,非常富有草原风味。

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羊肉垫卷子

羊肉垫卷子是河西走廊地域的甘肃永昌县地方特色小吃之一。与手抓羊肉不同之处,它既出手抓羊肉的豪爽,又拿河西面食的妙表现得酣畅淋漓。

  主材:羊肉800克,面粉200克

以河西地区,由于羊只主食北山咸草,羊羔肉质地细嫩,瘦而不柴,营养丰富,且不论一致丝膳味,堪称塞上美味。金昌羊羔肉垫卷子讲究用料,配方严格,工艺精。制作时选择
1-2年龄羔羊现宰杀,经过特别之烹饪,在其肉汤中投入面卷同时加工,色正,味纯,香气四溢,鲜嫩可口,令人用如未遗忘。

  配料:葱1完完全全、姜1块、大枣8粒、陈皮同片以及番茄少单。

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  羊肉垫卷子的做法

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  1.拿带骨的羔羊羊肉用温水泡上,有时空泡半上,没有时间泡1小时也行。

可羊肉垫卷子发明的新时常可并没如此风光,相反的可有过多没法。
也许大家不明了,羊肉垫卷子的首打造,其实开于历年冬天春的“杀羔”。为什么要杀羔呢?原来在历年冬天春羊群的生殖季节,草原上还如出生大量之有点羊羔。

  2.羊肉切大块,大块的肥羊肉片下来,切小片另用。

日常这些羊羔并无能够整个封存,因为草原面积到底有限,为了重新好放同时也是以掩护草场,人们便设基于草原载畜量的渴求以计划以百分比地宰杀一批判小羊羔来保持草原牧场的抵。

  3.切好的牵动骨羊肉焯水后洗干净备用。

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  4.以肥羊肉炼成油,盛出备用。注:这无异于进程也不过粗略。

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  5.用原锅,将焯水后漱口干净的羊肉炒干水份,然后加入葱、姜、大枣、陈皮以及番茄炒红。

这当是相同起迫不得已的没法举措。那些吃屠宰的有点羊羔,一般比较兔子呢很莫了小,它们的调皮让那个起来然后因故来做羊羔皮;而它大量底肉,牧民们不怕用烧煮的法子发明了羊肉垫卷子,而且其后甚至成地方名吃。这吗不怕是怎么羊肉垫卷子最好用羊羔肉的来头。

  6.炒红后,加入酱油,炒至全匀上色,加入适量的和,煮开。

拿羊羔肉剁成碎块,用清油暴炒,辅以葱段、蒜片、干椒,佐以姜粉、花椒粉、盐等佐料,加水煮至八熟。将与好的面擀成薄饼抹上清油,卷成筒形,切成寸段,放在肉上,焖炖到熟悉肉烂,就可上桌了。羊羔肉垫卷子,以面香、肉嫩、味美、营养丰富而成名。羊肉和精面,刚柔并济,有羊肉的香,更起河西上流面粉的不错嚼头,相得益彰,正是红花还得绿叶配,才子佳人,绝妙组合了。

  7.转高压锅,设置加压20分钟。

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  8.高压锅煮肉的当儿将面和好,面粉200限制大概加100限制之次,和好后醒来上半钟头。

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  9.然后擀成大片,将前方“5”炼的羊油均匀地抺上,撒点盐。注:如果羊油太少又加点植物油。

暨手抓羊肉不同之处,它既出手抓羊肉的豪爽,又管河西面食的优异表现得酣畅淋漓。与蒙古纯的游牧生活方法对待,这里就发矣较发达的农耕文明,文化之交融同样体现于协同民间美食中,也算一叶知秋吧。

  10.卷变成长卷,切成小节。

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  11.拿高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。

  12.以面卷生坯放在羊肉上,盖锅焖。

  13.立马是最后焖好之,锅里如果留点汤汁水,味道会愈加好。

  小贴士:

  1.红枣、陈皮、生姜以及西红柿是当时道小菜香而无膻的要诀。这对于未可知吃辣椒的口的话是极好之法子。

  2.甘肃牧人选用的凡小羔羊肉做就道佳肴,因此自觉着最不用因此重新多之香盖住羊肉本身的鲜,如是老羊肉那就是按照你了。

  小编有说话说:上述就是聊编教大家做的羊肉垫卷子,非常好吃的一律款款特色美食,感兴趣的人口得要试试。

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