蒜香酱油肉丝拌面。【美食DIY】这意味酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼为足够鲜。

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蒜香酱油肉丝拌面

  面条,绝对是同等年四季尽好之食品,懒得时候下一致将面条,不思量做饭的时刻下一样拿面条,短日内即能够吃到美味,这感觉特别全。大家不妨一块儿来试试蒜香酱油肉丝打面,比方便面好吃10倍增啊。

  材料:

  面条250g,猪里脊100g,大蒜1头,香葱2棵,有机酱油15g,醋3g,盐1g,料酒2g,淀粉3g,老抽2g,花生油。

  做法:

  1.猪里脊切丝,加盐、料酒、淀粉、老抽和一点点生油抓匀、腌制20分钟。

  2.大蒜切片,香葱切末备用。

  3.发端平锅子和,水开后加以一点点盐(分量外),下面条煮熟后捞出了一下冰水,控水备用。

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  4.平之锅内放于平常做菜菜基本上一些底花生油,油热后下腌好的肉末滑散,炒至肉丝变色后盛出。

  5.用锅的之余油,下切好之蒜瓣小火炒生香味。

  6.调入酱油及少量的醋。

  7.小火煮15秒左右,关火。

  8.用煮好的面和受制好的酱油汁混合、拌匀。

  9.码上炒好的肉末,撒上适当的香葱碎,开吃。

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  小贴士:

  1.做拌面的面煮到9秋便大多了,不要煮了了,口感不好。

  2.做菜炒蒜瓣的早晚一定要是小火,炒生香味大蒜又不会糊。

  3.熬制酱油汁的时要面条比多,感觉酱油汁不够,可以恰到好处的向阳锅里加点面汤或热水和煮。

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鱼香,是四川菜主要传统味型之一,调制”鱼香味”时,并无动鱼,却具有浓厚的鱼群香味,被人们称作川菜一切,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

     
 一鸣鱼香肉丝的魅力就曾征服了大江南北的吃货们,更别提今天聚集够了鱼香菜中之花。喷香出锅,趁热一人数瞬间引起爆久未癫狂的味蕾,动筷子开吃,多准备几碗米饭等着!

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鱼类香肉丝

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猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

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1、先将猪肉、木耳、胡萝卜切成丝,用淀粉和个别的盐腌一下肉末。

2、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下比例协调:1万分勺糖,1万分勺醋,2不胜勺酱油,1略勺鸡精,1百般勺淀粉,3百般勺水。

4、放油热锅,放肉丝翻炒到熟,然后盛出备用。

5、放姜、蒜、剁辣椒适合锅翻炒几生,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒只3、4分钟即可。

鱼香茄子

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长茄子500克、葱25克 、蒜15限制、姜10限制、泡红辣椒25克

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

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1、茄子洗都去蒂,切成长条形或者滚刀块。

2、锅中不放油,将茄子条放入锅中因故着炸翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

4、将积雪、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒生红油。

6、放入葱末、蒜末、姜末同做菜,炒生香味。

7、放入茄子条炒匀。

8、倒入芡汁炒匀即可。

鱼群香杏鲍菇

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杏鲍菇2根本、胡萝卜半根本、尖椒1单、木耳同有点把

姜适量、葱适量、蒜适量

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1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

2、取一但干净之小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

3、锅中倒入适量的喷漆,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒炒炒出红油。

4、将葱姜蒜放入锅中烹炒出幽香。

5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中烹炒1分钟。

6、将木耳放入锅中炮炒1分钟。

7、将尖椒丝放入锅中炮炒30秒。

8、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

鱼儿香金针菇

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金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉

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1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用,碗吃调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌均匀成鱼香芡汁备用,黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的,锅中水烧起,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可,把金针菇捞出后因故冷水洗澡,挤干水分。

3、锅中推广1特别勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油,把黑木耳丝放入快速翻炒。

4、下可金针菇,倒入鱼香汁大火翻炒,待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

鱼群香茄盒

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长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

淀粉3-5g、鸡蛋1个、面粉70g、米淀粉30g

郫县豆瓣酱1大勺 、大蒜4瓣、姜5切开、香葱适量

花生油适量、料酒5g、生抽10g、糖115g             

湿淀粉淀粉3g、醋15g      

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1、将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。

2、鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无砟的面糊。

3、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个计搅拌至肉馅上劲。

4、茄子洗都,第一刀子不切到底,第二刀片切断,切成两片连在一起的茄子片。

5、在切好的茄子片中间镶嵌上肉馅。

6、将镶好肉馅的茄子放上提前调好之鸡蛋糊中均匀的吸上同重合面糊。

7、汤锅内推广多或多或少底花生油,油温烧到8化热时放茄子,中小火炸到茄子表面的烂变成浅黄色后捞出。重新以油烧至8改为热,将炸了千篇一律任何的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油。

8、另于锅,锅内推广适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒生幽香。

9、倒入提前调好的酱汁。

10、转小火炖至酱汁浓稠关火。

11、在炸好之茄盒上打上适度的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

鱼群香虾仁

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虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

生抽、玉米淀粉、 水淀粉

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1、虾仁用同一茶叶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟,葱姜蒜切末。

2、取一不怎么碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉相当,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀。

3、起热锅入油,五六成为热时,将虾仁沾满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油,重从都锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量和炒均,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

鱼香脆皮日本豆腐

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日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油

蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

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1、首先用1勺酱油、1勺耗油、2勺醋、1勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴芝麻油、适量味精、少量食盐反而入碗中加入适量的清水拌均匀,然后在一勺干淀粉拌均匀备用。另外准备一勺番茄酱、葱姜蒜末、柿子椒末。

2、日本豆腐切块备用。

3、起锅放油烧热,把日本豆腐均匀的吸上提到淀粉放入热油锅里炸。

4、等日本豆腐炸制两面对金黄,出锅装盘备用。

5、锅里养底油,放入葱姜蒜,柿子椒翻炒。

6、加入一勺番茄酱,翻炒均匀。

7、倒入事先调好的鱼香汁。

8、当锅中之汁成糊状时就好关火。

9、然后将鱼香汁均匀地浇水以豆腐块上,洒上葱花即可。

鱼儿香鸡蛋

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鸡蛋、青红椒、木耳、郫县豆瓣酱

剁椒、醋、糖、生抽、淀粉、蒜、葱

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1、先准备等同碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量,加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。(大概比例只供参考)

2、锅中放油,油热后倒打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

3、用手铲将炒好之鸡蛋饼在鼎中划成块盛出备用。

4、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

5、炒出豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。

6、炒至青红椒,木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

7、再次翻炒均匀后倒调好的芡汁。

8、大火推炒到芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

鱼群香猪肝

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猪肝、黄瓜、木耳

郫县豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋

白糖、淀粉、剁椒、白胡椒粉、料酒

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1、猪肝切片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,可以直接吃肉铺老板切好)

2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

3、浸泡好之猪肝,加入淀粉、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍10分钟。

4、锅中烧汤,水沸腾后放入腌渍好之猪肝焯烫1分钟左右捞出。

5、调制一碗料汁:大约2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶叶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀。

6、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱,小火炒出幽香,出红油。

7、加入猪肝翻炒半分钟左右,再翻加入木耳翻炒半分钟左右。

8、炒皆匀后进入切好的黄瓜片快速炒匀,加入调好的碗汁,大火快炮,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

鱼类香土豆片

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土豆、黄椒、洋葱、香菇

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1、土豆切5毫米片,过油煎熟,洋葱,黄椒,香菇切末。

2、葱蒜呛锅,豆瓣酱2勺炒生红油,一勺老抽,一勺水,半勺糖,少许盐,倒入煎熟的土豆片,大火熬到收汁。

3、收汁后关火,放入洋葱末、黄椒末、香菇末适量,明油翻炒生锅装盘。

图文整理起网络

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