名牌减肥食品魔芋的前生今生,这次吃你唠得明明白白。48/70 魔芋经常吃,可是论尊长啥样你懂得也?

本标题:著名减肥食物魔芋的前生今生,这次吃您道得明明白白

酷冷天儿的,是不是时惦记吃火锅?那咱们今天虽说这种普遍的火锅食材——魔芋。

自于日本底街头平民小吃おでん(中译:熬点),上世纪经日资便利店引入中国,摇身一变成为更接地气的“关东煮”。现在,关东煮已经化为中华老百姓,尤其是上班族喜爱之平凡小吃之一了——嫩滑溏心的白煮蛋,多汁入味的失去皮白萝卜,再来几失误弹牙的魔芋丝和昆布卷,一卖懒人的充分午餐就是这样将定矣。不过你懂为,这个中在东瀛食材界C位出道的魔芋,家乡其实源于华

魔芋丝结和魔芋豆腐还是咱于杂货铺里周边的魔芋制品,它们还是用魔芋粉做下的。可是,我们平常看的且是魔芋制品,几乎从不见了一直售卖魔芋的,so魔芋这卖的本尊长啥样儿,你明白也?

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魔芋的飞花朵

关东煮,也是众人的“深夜餐馆”菜谱常客 |
Ocdp / wikimedia

邪魅的紫花朵。

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实际上魔芋的正经名字还不行美的,叫作蒟蒻(发音 jǔ
ruò),是匪是尚当出一点点诗意?它的别称”妖芋“,想必与她特别之臭气有关吧。它的英文名字也酷吓人,叫魔鬼舌(devil’s
tongue),看图即可知道原因啦。魔芋会开紫色的花,很怪十分怪,花朵有同一绝望与花一样颜色、形似锥形的花冠,花冠高度一般以50cm以上,而且会散发出同样栽恶臭。

魔芋的老家在中原

魔芋的根茎

/ 在日本,从保养药材变身平民小吃 /

既是名字中来一个“芋”,带了一个土字头,那么可测算其跟土豆跟番薯一样,也是土里增长出来的,而且我们吃的啊是其的根茎。

魔芋Amorphophallus
konjac是上南星科魔芋属的多年宿根草本植物,原产于中国以及东南亚地区。云南、贵州与四川齐名西南各省之乡下人,自古以来就起制造及食用魔芋的习惯——雪魔芋烧鸭子、辣炒魔芋等等,想想就让丁唯利是图,无奈深夜只好辗转难眠。

魔域根茎,我们吃的魔芋就来源于她。外形看起来像磨盘一样很,有时候很的还会当小凳子坐。

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唐朝的段成式在《酉阳杂俎·草篇》中记载:“蒟蒻,根大而椀,至秋叶滴露,随滴生苗。”

当年4月,我于世界文化遗产“纪伊山地的灵场和参诣道(吉野山)”买至之魔芋丸子串
| 拍摄 进击的多肉

明代医学家李时珍在《本草纲目·草六·蒟蒻》中记载:“蒟蒻出蜀中,施州也发生之,呼为鬼头,闽中人也种的。宜养阴下掘坑积粪。春时生苗,至五月换的。长一、二尺,与南星苗相似,但多点,宿根亦于生苗。”

拿魔芋美味发挥到最好之日本本并无生魔芋。但早以绳纹时代,日本虽由朝鲜半岛引入了魔芋,后直至17世纪初(江户时代),日本才由中华广引入魔芋。很丰富一段时间,魔芋的种与做加工技术还吃据在一些藩主手里。之后由于种植和制造技术的熟与突破,加上日本法定的拓宽,在大正时代,魔芋才逐渐由僧侣贵族独宠的总养生药材,变成街头巷尾的公民小吃。

魔芋的硕果。

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解毒润肠的“去肠砂”

大棚中的魔芋 | James Steakley /
wikimedia

魔芋,是天南星科魔芋属,多年生宿根性块茎草本植物。原产印度、锡兰、马来半岛,中国西南地区栽种已来多年史,自古即是神州古籍中的草药,有“去肠砂”之如。

魔芋在日语里被称作“こんにゃく”,发音为konnyaku,种加词konjac便是由日语名字得来的,其与称“蒟蒻芋”。蒟蒻(jǔ
ruò)一名目前多见于中国台湾和日本,本据区区栽不同的植物

魔芋全株有毒,尤其是其的块茎,万万不可生吃,因为魔芋中寓的生物体碱有毒。一旦好吃后,就会见冒出中毒症状,只有舔一下虽会于舌头到嘴巴肿痛好多上。
所以魔芋一定要吃煮熟的,以及去除了生物碱的魔芋制品。但是入药的话,那作用但是即生了,一可解除水肿去毒,民间常用以治毒蛇咬伤、无名肿痛、颈淋巴结核、烫伤等,二不过落血糖、降血脂,三可养颜、通脉、减肥、通便、开胃,简直就是是保证治百病的“大力丸”啊。

基于7世纪末底唐朝学者李善在《文选卷4·蜀都给以》中注疏考证:“蒟”是相同栽爬藤的芳香植物,指的是胡椒科的Piper
betle,现多被“蒌叶”,而“蒻”就是魔芋,又于“蒻头”。日本平等开始引入时也被“蒻头”,而后以“蒟蒻”指代。

然而为非是仅有虚名,魔芋中寓16种植氨基酸,10种植矿物质微量元素和增长的食物纤维,已经给联合国卫生组织确定为什特别保健食品有。

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魔芋怎么吃?

蒌叶是嚼槟榔的宽广配料 | Pamri /
wikimedia

神州稼魔芋的史相当久远,作为老鼠、蝗虫都敢吃的中国人口,有毒的魔芋自然也是匪见面推广了之,不亮堂第一个吃魔芋的口是哪位为?

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来一个风传,相传很久以前,四川峨眉山起只道士,用魔芋块茎淀粉做了扳平鸣小菜,雪魔芋豆腐,味道鲜美,饶有风味,成为峨眉山同步珍品。其实魔芋豆腐是灰的半透明冻状物,里面还有黑色小颗粒,弹性十足,久卧不腐败,本身也从来不什么特别的味道,汤是什么味道,魔芋就是啊味道。但是,我们好像天生对软软QQ的食物都并未抵抗力吧。反正自己莫。

否甚就手摸魔芋手会痒?

后来,魔芋从中国盛传日本,日本丁也是便于的永不不设之,几乎每顿饭还去不上马它,关东煮里最广泛的食材便是它们。日本厚生省还明确规定中小学生配餐中须来魔芋食品。

/ 魔芋收获是,制作为没错 /

日本曾经产生1500大抵年的种养及食用历史,有100基本上年的魔芋精粉加工史,而中华即便有2000几近年之民间栽种历史,但的确的魔芋精粉加工是从20世纪80年间中才开始的。

魔芋的本地部分,看起茎叶繁茂,亭亭玉立,其实就有的仅是叶而已。那高挺直立、带在花斑的“茎”,实际是它的叶柄,可长至一个人那样高,再加上叶片是羽状复叶,不断地自叶柄分裂开来,于是就深受人造成同种植大树般枝繁叶茂的错觉了。事实上魔芋的茎埋于非法,呈扁圆形,肥厚肉质,这就是凡是她的食用部位。不过若是造成可供应加工食用的块茎,往往要由此3~4年之等候时

家常魔芋豆腐。

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魔芋在川菜、湘菜里面为够呛大,魔芋烧鸭子、烧排骨、烧肥肠等还是极度被欢迎菜色,魔芋吃的就是弹性如肉的口感,平淡的庐山真面目需要借其他味来增色。在火锅吃,魔芋和红油火锅为是纯属配哦。

贪图中底部的“大圆盘”就是魔芋可食用的块茎了
| thebotanicallife.com

但消化不良的人口、有皮肤病的人口跟生伤寒感冒症状的口,还是不要多吃的好。

由魔芋不耐寒,到秋天地上有的树叶就见面衰败,此时而将黑的片茎挖出来,可见上面有一部分轻微的清状茎,把这些根状茎小心地掰下来,便可当营养繁殖扩充种苗用。随后把块茎晾干几上,放入仓库贮藏,等到过年夏天初再度种植下,这样年复一年,顶大约第四年,就能掘进品质美的块茎,加工制造成为美味的魔芋丝了

魔芋的植株。

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华时有发生18只魔芋品种,具有药用价值的起5种:魔芋、疏毛魔芋、南蛇魔芋、东川魔芋、疣柄魔芋。

一个个起来的尽管是根状茎 | Sebastian
Stabinger / wikimedia

切莫知晓乃认识哪一样种植?

魔芋好吃,但手工制作的历程倒生硌困难,一般是要拿块茎磨成浆,水洗后投入草木灰等碱液才会要的定形。由于魔芋富含草酸钙针晶,直接沾到粘膜或者伤口,会抓住灼烧般的疼肿胀,徒手夺处理块茎的说话,也会为激起到,如针扎又奇痒难忍

莫像另的片茎块根类作物,魔芋片茎淀粉含量非常少,主要分是魔芋葡甘聚糖,也称之为“魔芋甘露聚糖”。这种成分在人数的肠中几无给消化,还会促进肠子蠕动,因此,当用限制卡路里摄入量时,魔芋是同一栽科学的选料

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各种形象的魔芋 | bs-academy.jp

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魔芋要怎么吃?

/ 煮魔芋、煎魔芋、魔芋刺身 /

当下世界上,或许从未哪位比中国人数及日本人数再度知料理魔芋了。

在关东煮中,魔芋最广大的形象有星星点点种:一种是由魔芋精粉制作成丝,再打完串在标签上,成为魔芋结。细长的魔芋丝洁白晶莹,有若清流汇聚形成持续瀑布的意象,因此日本人口给她取了个十分有意境的名字“白滝(しらたき)”,也就是逆瀑布的意。魔芋结经过长时之熬炖,吸附了味增或者木鱼花出汁的含意,而且长期卧不直,爽口弹牙,风味可口,是众多口之必点美味之一。

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魔芋结日语为“結び白滝” |
namikishokuhin.com

再有平等种植是三角形的魔芋豆腐,由魔芋粗粉制作使变成——厚实的体形,半透明的灰色,里面还掺杂着黑色杂质。这种做法保留了魔芋更加原始之气韵,而且口感较魔芋结来的粗粝,入口还发生嚼劲。

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魔芋块 | namikishokuhin.com

日本滋贺县近江八幡市产生同一种魔芋名产,形状及日常的魔芋豆腐没什么区别,然而颜色红得如血一样,大容易给算血旺。其实就就是是平凡的魔芋粉在打加工过程中补充加了三氧化二铁(Fe2O3),相传这还是“大魔王”织田信长发明的做法。

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这种魔芋非常夺目了 | macaro-ni.jp

除开关东煮外,魔芋在寿喜鼎、烤物、刺身、面食等领域呢发出一定关键之位置。

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魔芋刺身、寿喜锅和煎魔芋 | woinary & Ocdp
/ wikimedia;WordRidden / flickr

除此以外,魔芋甚至还把爽口的触手伸到了次不良元。《哆啦A梦》中起一样栽于“翻译魔芋”的道具,吃下来就能够看明白读懂各种外语(以及一些意外的语言)。这种光是吃生就算可知习得语言天赋的魔芋,恐怕是众口小时候的热望吧。

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翻魔芋 |《哆啦A梦》

本文首发于物种日历。

果壳

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