燃面。宜宾汤燃面。

图片 1

   宜宾燃面的名声大十分,对于南人吧,汤燃面应该重切合口味,放入嫩嫩的芽菜,拌上葱碎、红油等等,那种麻、辣、鲜、香的川味就渐渐下了。做法居家随意,大家不妨学一仿啊!

点击查看更多《舌尖上的中华》2连锁菜谱
大搜罗

 图片 2 

  【宜宾燃面】这几年名头渐生,因其油重无道,引火即着,得名“燃面”。

宜宾汤燃面

  最为普遍吃货们熟悉的,是【干燃】(戳这里:【宜宾燃面】),只是【燃面】的相同种植。其做法类似北方之“干拌”,不浇汤汁,取而代之的凡“将煮好的面在锅里有点煮,捞起后甩干,撒上红红绿绿的各色调料以及葱花,最后浇上滚烫的茶油,滋滋冒响,松散红亮、香味扑鼻……”

  主料:宜宾碎米芽菜一袋子、肉馅半斤、细面长达半斤(碱水面为正宗)、豌豆尖一把、小葱2到底

  还有雷同种植,就是【宜宾汤燃面】,宜宾人一早起来,有吃面的惯,最常吃的即是这种【汤燃面】,做法比较居家随意,看各家口味,但核心的几乎类食材,比如芽菜、比如豌豆尖儿、花椒面、小葱碎、黄豆酱油、红油是免克少的,你敢于少了一致,那种麻、辣、鲜、香的川味就有未来。看起复杂,其实做法极简,【芽菜肉末】我家是常见的,炒好了在保鲜盒里,冰箱冷藏,随吃随取,十分有利。

  碗底料:食盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎一掐

  【主料】宜宾碎米芽菜一袋子、肉馅半斤、细面长达半斤(碱水面为正宗)

  做法:

  【配料】豌豆尖一把、小葱2根

图片 3

  【碗底料】盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎一掐

  1、准备碎米芽菜2兜子,猪肉馅一不怎么碗。将煎锅置中火上,油烧至五六化热时,下猪肉末炒散,烹入一勺料酒,去腥,炒至发白吐油。

  【做法】

图片 4

图片 5

  2、放入碎米芽菜,翻炒1、2分钟。炒出幽香,丢入几颗小葱粒。炒好之芽菜肉末,起锅装盘。

  1、碎米芽菜2袋。

图片 6

  2、猪肉馅一稍微碗。

  3、调制【碗底料】:盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量。水烧开后,先打两勺热汤在碗底料中。
 

  3、将煎锅置中火上,油烧至五六化热时,下猪肉末炒散,烹入一勺料酒,去腥,炒到发白吐油。

图片 7
图片 8

图片 9

  4、放入碎米芽菜,翻炒1、2分钟。

  5、炒出幽香,丢入几颗小葱粒。因为芽菜本身有咸味,所以不要加盐,出锅只勾点味精。

  6、炒好之芽菜肉末,起锅装盘。

图片 10

  7、调制【碗底料】:盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量。

  8、水烧开后,先打两勺热汤在碗底料中。

  9、再下细面,水才待一起,不要老闷,断生即可。

  图片 11

  10、嫩豌豆尖一把,洗都。

  11、关火后,丢入豌豆尖烫熟。

  12、面条捞入碗底的汤水中。

图片 12

  13、挖一勺肉末芽菜码在面表面,吃的时候与转来即可。

  拍在拍在,汤汁就被面条吃吸没了……

  各位,抓紧抄筷子哈~~

  麻、辣、鲜、香

  带汤汁的燃面,做啊早点,方便快手

  一碗面下肚,全身上下每个毛孔都平静到下了,

  巴适,巴心巴肺的依附……

  正宗的【汤燃】,戳这里:何处适宜宾客(一)不可不吃【宜宾的对】46贪图,慢慢看哦!

图片 13

  1、面条的精选,本地人口叫作“水面”,即“水叶子面”,因为进入少许碱,口感极韧,弹性极美好,爽滑得匆忙,比相似的当多出累累认知的紧俏。北方一般买不至,选择于细致之面即可,讲究“过和就是熟”,不待煮老丰富时,从煮面、调味,到吃上嘴里,也不怕是劈分钟的从事。现在众童鞋家里不是进了压面机吗,可以自己压咯!

  2、面条煮到断生就由锅,不可知煮软了。我采购的极致缜密的面条,水同开就可捞了。

  3、买无至豌豆尖的时节,可以用空心菜烫熟打底,也是好的。

连锁文章:日常面条做法 家常面条做法大全

图片 14
图片 15