海鲜打卤面。美食仓库–胶东打卤面。

   打卤面是山东山西前后的民俗面食,尤以山东之由卤面最为知名。电视剧《闯关东》中出彩之展现;山西太原打卤面也较为有名,赵树理的小说中亦生叙。以海鲜也汤料配上亲手擀面,汤汁鲜美,入味爽滑。

算是起来,我来潍坊有贴近12年了(天呐好抢),记得新来潍坊,到未来婆婆家作客,婆婆端有做的面条,我震惊呆了:一碗白花花的清水面条,没有其他点缀。。。。。。后来至酒楼,充其量也尽管是一个榨菜面条或肉丝面,这为从小吃起卤面长大滴俺真的难以接受。

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于咱们胶东,吃面那时经常有事,我们那边给“过水面”,面条粗粗的,是和正在碱揉出来的手工面条,水炖后再过一样整清水,就会见清滑有弹性,口感醇厚(口水)。

海鲜打卤面

相当是“过水面”的,是层出不穷的卤,你可以择韭菜鸡蛋蛤蜊卤、土豆芸豆鸡蛋肉丁卤、白菜肉被鸡蛋卤,等等等等,我顶爱吃滴就是家常滴芸豆卤啦

  原料:扇贝肉、芸豆、土豆、韭菜、猪肉丁、适量鸡蛋、1独味达美酱、油盐、机压面条

尽管如此为芸豆卤,其实材料非常丰富滴:土豆切丁、肉切丁、芸豆切碎薄片,制作过程为是勿略滴:鲜蛤蜊洗都煮汤,盛出后,锅中加油,放入葱姜爆锅,放入肉粒翻炒变色后,放入芸豆丁土豆丁,加少量酱油翻炒,变色后进入刚才滴蛤蜊汤和煮熟的蛤蜊仁,大火改变着火炖,当锅内材料熟透,汤汁汁翻腾的常,打入鸡蛋液飘来蛋花,关火调味。

  做法:  

这么同样锅热浓之卤汤,配上煮好的“过水面”,这股清郁的香和绝佳的口感,是我从小到死最易之美味。

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  1.布满原料很聚合。猪肉、芸豆、土豆切丁,韭菜切段  

独自来潍坊生活的我,实在让不了此间的面,于是与妈妈学会了起卤面的做法。曾经于租赁屋内做打卤面请情侣,两特别盆面条一样格外盆卤,十五分钟抢光光,我做的由卤面也成为了朋友聚餐必点的美味,结婚后,我哉管于卤面带上了祥和之家中,老公同儿子还怪欢喜,这是种入自己记得的佳肴味道,我吧会见拿这个味道打上和谐的印记,植入家人滴回忆。。。。

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  2.炮锅放油烧热,放几粒花椒爆香,放上肉丁煸炒变色  

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  3.重复先后推广上云豆丁土豆中煸炒到变色,再放开上新鲜酱油,翻炒香  

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  4.放上水加到得之计量(够浇做几碗面的药水),锅开后煮几分钟

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