面条的做法。担仔卤肉饭。

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 主料:白面、玉米面

  主料:猪五费肉

  辅料:茄子、香菇、五花肉、葱、姜

  辅料:鹌鹑蛋、米饭

  调料:盐、鸡精、料酒、酱油

  调料:盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜

  烹制方式:

  烹制方式:

  1、将玉米面和白面以3:1的比重放入盆中搅动均匀,和成面团后饧发20分钟备用;

  1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;

  2、坐锅点火倒入油,下五花肉丁煸炒,放入茄子、香菇、葱、姜翻炒片刻,待茄子出水后参加酱油、料酒、盐、鸡精、少许水调味,炒熟即可,将面团擀开切成面条,煮熟后浇上炒好之卤汁即可。

  2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待番烧开后放入五花肉,转放入高压锅中杀10分钟;

  特点:咸香适口,营养丰富。

  3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒方便炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。

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  特点:肥而不厌、甜咸适口、香浓四溢。

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