西红柿沙司。番茄。

美食杰食材原料
番茄沙司的做法

美食杰食材原料
西红柿的做法

动提示:每次20~45克

别名:西红柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果
下提示:每次100~250克

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西红柿沙司 介绍:

西红柿沙司是西红柿酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的同一种植酸甜汁水。番茄沙司呈酱色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用以西餐,如崩猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用来番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
番茄沙司最好用玻璃瓶包装,放通风干燥处,贮存条件忌热,忌潮湿。
番茄沙司和番茄酱最酷之区别在,番茄沙司可以直接食用,而胡茄酱必须通过烹饪处理。

番茄 介绍:

Tomato西红柿属茄科,为同一年大蔬菜。原产南美洲,我国各地都普遍栽培,夏秋季出产较多。
相传西红柿最早生在南美洲,因色彩娇艳,人们对她特别戒,视为“狐狸的硕果”,又如狼桃,只供观赏,不敢品尝。
今昔其是群丁餐桌及之美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的种极多,按果的状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和色情的。
赤西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还只是加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质比佳,黄色新普金官网西红柿,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面对又沙、生食味淡,宜熟食。
西红柿之灵魂要求:一般坐果形周正,无裂口、虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。宜选成熟适度的西红柿,不仅口味哼,而且营养价值高。

西红柿沙司 营养分析:

1.
胡茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之效,对高血压、肾脏病人有出彩的援手治疗作用;
2.
番茄红素含有指向心血管具有保护作用的维生素及矿物质元素,能减少心脏病的犯。

番茄 营养分析:

西红柿富含对心血管有保护作用的维生素以及矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特之抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能挡住癌变进程。西红柿除了针对前列腺癌有预防作用外,还会立竿见影减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压的效力,对高血压、肾脏病人有拔尖的声援医疗作用。多吃海茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
尼克酸能保持胃液的正规分泌,促进红血球的朝三暮四,有利于保障血管壁的弹性和保障皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也生救助。西红柿大多液,可以利尿,肾炎患者为适宜食用。
常常闹牙龈出血要皮下起血的患者,吃番茄有助于改善症状。
番茄所蕴藏的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪以及蛋白质的化。

番茄沙司 相关性群:

貌似人群都只是食用,急性肠炎、消化道溃疡患者不宜食用。

外来茄 相关性群:

貌似人群全只是食用。
1.
适用吃热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;
2.
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

番茄沙司 制作指导:

  1. 烧煮时有些加些醋,就能够破坏中的有害物质番茄碱;
    2.
    打时,先将西红柿洗都、剥皮、捣碎、加热,通过加温,达到混合、溶解、杀菌的功能;
    3.
    加热锅有经常压式和加压式两栽,加热后过滤,去丢糟粕,在通向纯清的汁内加加砂糖、盐、酣和香辛料,最后将做好的汁液贮藏在收藏容器内,经一定的辰,在早晚之热度被,汁液成为富有特殊风味的沙司调味料。

点击查阅更多番茄沙司菜谱

番茄 食疗作用:

番茄性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;
具备生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增强食欲的作用;
只是治口渴,食欲不振。

外来茄 食物相克:

西红柿切忌同石榴同食。

番茄 制作指导:

1.
西红柿时用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

  1. 青青未熟的西红柿不宜食。
  2. 烹制时毫无老闷。
  3. 烧煮时小加些醋,就能够破坏中的有害物质番茄碱。

点击查阅更多洋茄菜谱