糖三角(2)葱花肉卷。

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食材:面粉、发酵粉、温水

食材:面粉、发酵粉、温水

配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻

馅料:猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐、香油

做法:

做法:

制面团及发酵:

1、将面粉放入盆中,加入酵母。

1、将面粉放入盆中,加入酵母。

2、碗中盛入温水(以无加热手吗方便),分次倒入面粉中,均匀搅拌。

2、碗中盛入温水(以无温手啊适龄),分次倒入面粉丁,均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团,盖齐保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。

3、揉成光滑的面团,盖齐保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。

4、面团发酵到本少加倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时约为60―90分钟,夏季温度比高发酵过程大约为45―60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

4、面团发酵到本少倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时大约为60―90分钟,夏季大体为45―60分钟左右。面团发酵后拿走鲜食用碱面,加入适量水搅打均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

5、案板上落适量干粉,将发酵好的面团揉匀,按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。

5、案板上落适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几顶卖。

6、取出腌制好之肉馅,将肉馅均匀的铺设在表皮上。(肉馅调制方法展现图2步骤1/2/3)

6、将小面团揉匀擀成环面皮,准备打造糖三角。

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7、从表皮一端向另外一样端卷从,尽量收紧。

糖三角的制作方法:

8、卷好的肉卷切成均匀小片,盖齐保鲜膜静置20分钟进行次浅发酵。

7、取适量红糖放在面皮中央,也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中,这样减少加热后红糖的流动性。两栽艺术随意。

9、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。

8、将面皮对掐起来形成三个比的形状。

肉馅的调制方法:

9、捏紧边缘即可。

1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五粉顺着一个倾向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。

10、依次制作其他糖三角,盖齐保鲜膜静置20分钟进行第二糟发酵。

2、切适量葱花,用香油、盐调匀后倒入肉馅中。

11、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。

3、搅拌均匀即可。

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(图2)

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