秋天了,又交了呼和浩特总人口腌咸菜的季!史上最为全腌菜方法,果断收藏!职场人:50栽小咸菜,学会了,你便是大神。

本题:秋天矣,又到了呼和浩特人数腌咸菜的时令!史上无比咸腌菜方法,果断收藏!

1.酱八宝菜

入冬了!你家腌咸菜了邪?

黄瓜1000限,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300限制,栗子仁200限制,核桃仁100限制,杏仁100限量,(以上原料应先腌制好)黄酱2000限,糖色100限,酱油1000限。

毫不再羡慕妈妈与外婆的手艺了

拿以上原料都加工成大大小小都等之形状混合在一起,用和泡出部分咸,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅动1次5-7上后即成为。

今天呼市小编为公搜罗到

主料先腌制时加盐不宜过多,时间一旦长一些,5-8上,缸中的调料应淹没主料如不足而加凉开水。

史书上极全咸菜制作方法

2.酱黄瓜

易吃咸菜的乃!有福了!

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

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*用同台瓜雪都,沥干水分,须长剖开成为稀漫长(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4上后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

腌黄瓜

*将腌缸洗都擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

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3.酱莴笋

材料:

沃大嫩莴笋3000范围,食盐50限,豆瓣酱150限。

黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油
4斤

*管莴笋削去外皮,洗都;放置于清毒干净小缸中之所以盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下曝晒干;

方法:

*拿豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

1、酱油烧起晾凉,黄瓜用积雪淹16小时后,再就此重物压10钟头。

*莴笋上剔除豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一样;

2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。

*若大度酱制,可选去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可及四川榨菜媲美。

腌萝卜

4.酸白菜

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白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

材料:

将白菜去老叶洗净切成条,晾至半事关,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤
、味精2两、胡椒粉2合 、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两

5.泡辣茄漫长

方法:

大大小小中等鲜茄子2000范围,老盐水2000范围,红糖20限,干吉番椒100限,食盐50克,白酒15克,香料包1单。

菲先用积雪淹两天,再就此重物把水压出去。然后将辅料拌入即可。

拿茄子去蒂(留1厘米不推)洗都把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖达以,添满坛沿水,泡15龙左右虽化。

腌辣椒末

6.什锦泡菜

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圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250限量,干辣椒100范围,花椒100范围,老姜100限,食盐150限,白酒40克,红糖80限制。

材料:

将泡菜坛消毒洗都,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜和。把要泡的各种菜肴全部择洗干净晾干放入坛中,盖好坐,添足坛沿水,要常常检查坛沿不能够缺水,如此泡制7-10上即可。

尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两

7.泡洋姜

方法:

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

拿辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉,与其他料一同进入铰碎的辣椒内即可。

*未雨绸缪泡菜坛子,里外洗都,用干布擦干;

腌牛肉酱

*管洋姜去皮,洗都,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1只月后即可。

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8.糖醋黄瓜

材料:

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两
、豆瓣酱4两、糖4两

以黄瓜洗都,切开,把种去丢,晾到半关系,然后浸泡在白糖、醋以及盐调成的溶液中,密封15龙可。

方法:

9.泡萝卜久

牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再将任何料放入烧开即可。

鲜嫩白萝卜1000限,凉盐开水1000限,白酒100克,干辣椒30克,糖8限制,盐25限制,花椒3限制。

腌香辣萝卜皮

*拿萝卜削去交得洗都晾干,然后切成适当的修,放置室外晾晒到发蔫;

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*将涉嫌辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5龙后,即可食用。

原料:

10.泡什锦菜

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100限制,花椒120限制,老姜120限制,食盐150限量,白酒40限量,红糖80范围。

方法:

*以泡菜坛洗都,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

用白萝卜皮切成丝或稍微片,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两钟头后即可食用。

*将要泡的各种菜肴全部择洗干净,晾干,放入坛中;

腌辣白菜

*因为好坛盖,添足坛沿水,并常常进行反省,不苟坛沿内缺水。如此泡制7-10上,即可食用。

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图片 8

原料:

11.泡四季豆

大白菜5000克;盐250克;糖250克;苹果250克;梨250克;蒜50克;葱100克;花椒25克;味精10克;

鲜嫩四季豆2000范围,盐120范围,大蒜40范围,干辣椒40限,白酒20限,生姜40克。

方法:

*故此凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;

1、将大白菜叶稍和老帮去除,用和洗都,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上有数盐腌渍一下后沥去腌水。

*将四季豆择去老筋洗都,晾干表面的水分,把前制好之泡菜和倒入坛中,再放开入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖上足坛沿水,泡10龙即可。

2、然后以各种调味料放置一容器内捣烂后和大白菜拌均匀,再以拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。

12.腌糖醋大蒜

五看好花生米

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

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*修去蒜头要彻底,留2-3厘米长之蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1上,中间倒缸3不行;

原料:

*重加水撤去辣味,每天更换趟1次于,连续4上。然后捞出蒜头,沥干水分,按各5000限之大蒜加盐(750克),白糖(1000限制),凉开水(1000限量),拌和,再称缸腌制,放阴凉处;

花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片

*15天左右即使成为。一般以食用前5天入10%醋泡。酸甜。

方法:

13.怪味萝卜丝

以花生米拣净,用温开水浸泡在盆内约少时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即化。

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

酱八宝菜

*将白萝卜洗都晾干,切成丝,再用积雪、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入热水中炖30分钟,去除杂物,冷却后同萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;

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*食用时只是参加少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封

原料:

14.五香萝卜干

黄瓜1000限,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300限制,栗子仁200限制,核桃仁100限量,杏仁100限量,(以上原料应优先腌制好)黄酱2000范围,糖色100限,酱油1000限。

白萝卜10000克,粗盐1000限制,花椒、大料适量。

方法:

*以萝卜去根须削顶洗都,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水一旦淹过萝卜面,腌制1单月后就变成腌萝卜;

1、将以上原料均加工变成大大小小都等之样混合在一起,用和泡出部分咸,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天打1软5-7天后就是化。

*以萝卜切成粗条,晾晒至干;

2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要添加一些,5-8上,缸中之调料应淹没主料如不足而加凉开水。

*把腌萝卜的卤汁撇去面的渣和浮沫,轻轻倒入好锅内,(不要倒来缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;

腌糖醋蒜头

*将白萝卜重推广入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2龙后,萝卜干磨软。如过关系可加卤汁使白萝卜干湿润为以。晾晒萝卜长要时不时翻动,以免受捂影响脾胃。

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15.酱油花生

原料:

独特花生米500限,优质酱油250克。

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

*以花生米挑选干净,放入锅中煎熟,去皮放在大口玻璃瓶内;

方法:

*把酱油放入锅中受开,晾凉后倒入花生米中,酱油用浸没花生米,然后以好坐泡约7龙即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

1、削去蒜头要彻底,留2-3厘米长之蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。

16.腌五紧俏辣椒

2、每5000范围蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3蹩脚;再加水撤去辣味,每天换次1次等,连续4龙。然后捞出蒜头,沥干水分,按各5000范围的大蒜加盐(750限),白糖(1000限),凉开水(1000克),拌和,再称缸腌制,放阴凉处;15上左右就成。

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

异常味萝卜丝

将青椒洗都,晒成半提到,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

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17.红辣大头菜

原料:

净大头菜5000范围,盐50范围,酱油500范围,辣椒粉100限。

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

*拿均大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;

方法:

*将大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天就是成为。

1、将萝卜洗都晾干,切成丝,再以盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入滚水中炖30分钟,去除杂物,冷却后同萝卜丝一同放入缸内,密封7龙即可;

18.腌酸辣萝卜干

2、食用时不过入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封

菲5000限,辣椒粉30克,食醋800限制,白糖200限制,食盐175限制,香油100限量,花椒、大料各10限量,味精适量,水2000范围。

腌五热辣椒

*先期以萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的修长,晾晒至八改为干备用;

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*麻油烧热,加入辣椒粉炸到微黄时反而入萝卜干内打内;

原料:

*用积雪、白糖、花椒、大料放入锅内加和熬开,加入味精,待凉后反而入缸内,与菲干拌均匀,每天翻动一糟糕,15龙左右便为活,要求上红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

19.腌朝鲜辣白菜

方法:

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

用青椒洗都,晒成半涉嫌,加入调料拌匀,入缸密封。15龙后即可食用。

*将大白菜去丢老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用当食盐和逐年泡2上,捞出沥去水分;

泡嫩姜

*拿大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗都切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

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*用配好之调味品将白菜上去均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在非法,周围用草垫好,留20%生当地,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20上即可食用。

原料:

20.腌辣韭菜花

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

方法:

拿韭菜菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天就成为。咸、香、鲜、辣。

1、将嫩姜去皮洗都晾干,装入泡菜坛内;

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2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好以,在坛口听水槽里加满凉水,10龙后即成为。

酱蒜薹

21.泡糖蒜

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鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

原料:

*将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时同叠蒜撒一层盐,3000范围撒(50范围)盐,最后以点淋上(100克)清水,腌泡12只度里后,往蒜缸里慢慢清水,淹没蒜面。要陨3上变换一不好回连续上,以除蒜辣;

鲜嫩蒜薹5000克,盐500限制,面酱2500限制。

*以蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后拿蒜装入坛中,每隔一房屋蒜撒一叠白糖将糖撒完;

方法:

*为此清水(300克),盐及火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后据此简单叠纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50龙即可。

1、将蒜薹剪去根与籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长的截,再放入清水浸泡2钟头,中间换2-3糟糕水;

22.泡嫩姜

2、将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装上布袋;

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天洗2次10天左右即变成。

*用嫩姜去皮洗都晾干,装入泡菜坛内;

酸甜莲藕

*将凉开水和盐化开加入坛内,盖好以,在坛口听水槽里加满凉水,10上后哪怕成为。

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23.泡五香黄瓜

原料:

鲜嫩黄瓜5000限量,凉开水1500限量,干吉番椒100范围,盐250范围,白酒50限,五粉50限,酱油20克。

鲜嫩莲藕3000限量,白糖800限量,松开300范围,盐300范围,生姜10范围,八角6克。

*拿黄瓜洗都,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;

方法:

*拿凉开水、盐、白酒、红番椒、五粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10上不怕变成。

1、将莲藕洗都泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

24.腊八蒜

2、将其余调料放入沸水锅中(加水2000范围)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5上后即可食用。

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

拿去非凋

*就此同样彻底盛具,最好用开水烧了消毒,作为泡腊八蒜的器皿;

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*摘好大蒜,去皮洗都,晾干,先泡入醋内,再进入白糖,拌均匀,置于10度-15度的标准下,泡制10上便成为。

1、拌葱头

这个泡蒜在乡村多于腊月初八那天泡制,因之季节泡帛气温异常适量,故称腊八蒜。醋、糖的配量还足以适度变换,但不足更改过大。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分美味。

原材料: 葱头一斤 青红番椒三单 酱油三钱
陈醋三钱精盐五钱 香油三分割   制法:
将葱头剥去老皮洗都,直刀切成片,再变更刀切成粗丝或略片;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后打上精盐、酱油、陈醋,最后滴上麻油,搅拌匀即好。

25.四川浸泡辣椒

特性: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

头鲜红辣椒3000限制,粗盐560限制,明矾120限制,凉开水1800限量。

2、拌卷心菜

*先期以略、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;

原材料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分割
白糖同钱食盐二分叉

*摘无虫害的吉祥如意番椒洗都,晾干,去封堵、去蒂,再用尖竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便让辣椒入味。再管辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

制法:
将卷心菜剥去他拉洗都,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入沸水中炖两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还只是入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

*腌至半独月后,翻缸检查一潮,撇去外边白沫,并小心选择出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即使成为,3只以上只是食用。

特性: 甜咸香脆,佐酒小菜。

*一半只月后翻看1坏,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会招致全缸受害。这或多或少是平日泡辣椒不成功的首要原因有;

3、拌绿豆芽

*泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止被曝晒,引起坏缸;

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二个别 精盐五钱
葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

*自恃用浸泡辣椒时,从缸中获得辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。

制法:
将绿豆芽拣去废品洗都,入沸水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去趟;黄瓜洗都直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如在泡软的腐干丝、粉丝虽成为绿豆芽拌三丝。

26.糖醋蒜薹

特性: 新鲜味美,富有营养。

鲜嫩蒜薹3000克,糖150限制,醋85限制,盐75克。

4、黄瓜拌虾片

*先行以蒜薹择洗耳恭听干净,切成3厘米长之段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;

原料: 虾两针对 黄瓜一节约 青蒜苗两棵
青菜叶三蔸酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

*赢得一净坛子,放上蒜薹,然后放上糖、醋、盐,适当在水,使水没过蒜薹。如此泡制1龙,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味略差,7天过后,味浓厚微都,风味很增加。

制法:
将对虾脱皮,入汤锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗都,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶选洗都,直刀切成段,全部位居案上待用。这时用冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的程序是:先用青菜叶铺的,接着以虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋就好。

27.泡豆角

特点: 鲜艳美观,清香利口。

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

5、麻酱拌豆角

*事先以盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20上后备用;

原料: 鲜豆角五少于 芝麻酱二少 精盐五钱
味精十发花椒油五钱 姜末三钱

*用豆角去筋后雪都沥干,放入料汤内,同时在白酒,密封坛口,10天即为活。

制法:
把豆角抽筋,折断,洗干净,在白开水锅里焯熟,后就此冷水泡,捞出控去道,放在调盘里。再管芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

非常嫩白菜花1000限量,老盐水1000限量,红糖20范围,白酒20范围,干吉番椒30限,精盐30限,醪糟汁,香料包1独。(花椒、大料、姜片)

特征: 颜色翠绿,香味可口。

*拿菜花用手掰成小央去掉茎,在开水中烫约5分钟,捞出高效摊开晾干;

6、肉丝拌粉皮

*拿各种调味品,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即化。

原料: 猪肉(瘦)三少 绿豆粉皮二摆设
食油五钱酱油三钱 香油五瓜分 醋二钱 芥末五分割 盐和同钱 麻酱五钱
味精十粒。

28.酱辣黄瓜

制法:
先将猪肉洗都,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入汤锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再用煎锅置旺火上,倒入油烧热,随即用肉丝入锅煸炒,加相同钱酱油,待肉色变色盛在粉丝高达。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁水,最好打上麻酱即化。

腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

特色: 味香爽口,佐酒佳肴。

*拿腌黄瓜用清水洗一下,切成厚3厘米的方形片,用和渐渐泡1小时,中间换2软和,捞出控干,装上布袋投入面酱中泡,每天翻动2-3破;

7、拌韭菜

*酱制6-7天后,开袋倒来黄瓜片,控干咸汁,拌入干辣椒丝和白糖,3天后黄瓜片表皮干亮即变成。

原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

*一旦留意布袋内外的净化,特别是袋表面不可得上污物带入缸内;

制法:
将韭菜拣好洗都,直刀切成寸段,拌上积雪、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。

*黄瓜片拌入辣椒和白糖时,一定要注意拌均匀,如不匀,菜之寓意就非见面好,影响质量。成品菜色泽浅红,甜辣可口。

特色: 经济有效,佐饭最宜。

29.腌西红柿

8、拌香黄豆

西红柿2000克,盐1000克。

原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两
黄酒五钱五热门粉五钱 葱花二钱

*将红透的西红柿用开水烧一下去皮,凉后放放缸内,一叠西红柿一叠盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的状况,这是例行的,不是死了);

制法:
将虫咬破的大豆拣去洗都,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五粉(也只是加以相同钱灵云香),上旺火煮一刻钟横,移至略火焖煮,这时要加入盐、酱油、黄酒等调料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时于锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几触及香油,其味更抢手。

*下一场据此纸条把盖密封起来就尽了,放在阴凉通风处所(冬天毫不冻了),到冬季可以以出来炒菜、做汤;

特性: 味鲜香脆,佐酒小菜。

*旁一样栽腌法是用西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道了同特种的如出一辙。用煎菜、做汤匀可。

9、麻辣粉丝

30.腌糖蒜

原材料: 粉丝六简单 白糖五区划 酱油一两
辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一划分 制法:
先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段落放盘内。用碗一就,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝及,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀就成为。

鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。

特点:
此菜是四川韵味,味重麻辣,佐酒最确切。

*以鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天更换一次等回);

10、拌粉皮

*以泡过后的蒜用精盐腌着,每天如翻一差缸,腌到第四天捞出晒干;

原材料: 好粉面五个别 清水三斤 黄瓜二零星
芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八片

*坐锅,加入和3500限,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7龙即可食用。腌过的糖蒜鲜而无杀,却有蒜味;稍酸而甜蜜,非常入味。

制法:
将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要统统匀,凉冷后卷从,切成丰厚条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和口服液,滴入香油即成为。

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特征: 清凉味美,盛夏佳品。

31.五热类萝卜丝

11、拌芹菜

青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50限量,醋500限量,白糖200限量。

原材料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五划分
特醋三钱酱油三钱

*拿各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长的截将萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒到六成涉。将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000限制,熬出幽香时,改微火再经10分钟,凉透后加白糖100范围搅溶化为止。

制法:
将芹菜摘叶选净,削去毛根,洗都。切成五瓜分长节,入汤锅里焯一下,之后撒上精盐拌均匀,食用时打上酱油、特醋、香油,也不过浇入花椒油其味更增长。醋不可早放,否则菜会变黄。

*将萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好之液,用厚纸糊上坛口,再用黏土封闭,放到温度以5度横的地方,10上后即可食用。五浓香浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。

特征: 翠绿香嫩,富有营养。

32.酱蒜薹

12、茄汁芹菜

鲜嫩蒜薹5000限量,盐500限量,面酱2500范围。

原材料: 嫩芹菜一斤 茄汁二鲜 精盐二钱
食油一两白醋同钱

*用蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1龙后捞出切成4厘米长的截,再放入清水浸泡2小时,中间换2-3潮和;

制法:

*拿蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装上布袋;

1.选择鲜嫩芹菜,摘夺叶、根洗都,用刀子将梗部顺直剖开,投入沸水锅中,见水更开时捞出,沥水后切成同样寸长之段子,加入精盐、味精放盘内。

*用面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天洗2次10天左右即使成为。

2.
锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后打在芹菜上即成。

33.酱萝卜

特性: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。

异常白萝卜5000限制,粗盐50限量,甜面酱800限量。

13、五红花生米

*以白萝卜洗都沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石块压实腌制2-3上,将白萝卜捞出,沥干盐水;

原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱
大料一钱豆蔻半钱 姜三切片

*倒掉缸内卤汁,将缸洗都擦干倒入沥净水之菲条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。酱制时之容器必须彻底、干燥、特别是次糟糕用甜面酱腌制,更讲求器具卫生。

制法:
将花生米拣净,用温开水浸泡在盆内约少钟头,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即化。

34.酸甜莲藕

特征: 五馨香浓,宜下酒饭。

鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300限制,盐300限制,生姜10限量,八角6克。

14、菠菜泥

*拿莲藕洗都泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐关系二片
精盐八区划虾米三钱 白糖三分开 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱

*拿另调料放入沸水锅中(加水2000限制)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5上后即可食用。

制法:

35.泡笋条

1.拿菠菜摘夺老叶,削去根尖洗都,下开水锅里热到道又开时(中间将菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一差水放盆中,加入精盐和白糖拌均匀。

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

2.
虾米洗去灰尘杂质,放多少碗里,加汤刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米合倒以菠菜中,淋入芝麻油,拌匀就变成。

*拿莴笋去叶、皮、洗都,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;

特色:
此菜因用强原材料调配,鲜香味美。

*拿各种调味品拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖上满坛沿水,泡1小时即变成。

15、拌什锦

36.泡雪里蕻

原材料: 粉丝三星星 熟猪肉一两 熟鸡肉一两
熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两独 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱
香油一钱芥末糊二钱 味精十颗

洗里蕻200克,一相当老盐水1400限制,食盐100限制,红糖30限量,白酒25范围,干革命红番椒50范围,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。

制法:
先将粉丝剁成五寸长段,放入滚水被烧至基本无硬度为止,捞出用冷水稍浸泡一下,滗去次,摆在转的方圆;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫了备用;再用炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分割厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分叉宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一私分多小、一寸二长之丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中,把海米撒在粉丝达到。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

*拿雪里蕻去老茎黄叶洗都,在日光下晒到略干发蔫,均匀地去上盐,放入缸中,用石头压好,1上后取出,沥干涩水;

特征: 色彩艳丽,风味独特。

*拿上述各种调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖着以,添足坛沿水,泡两龙即可食用。

16、三丝芹菜

37.泡五紧俏刺激味蒜

原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分开
水发冬菇一两白眼糖五划分 净笋肉一两 味精一瓜分 五紧俏干二片 芝麻油三钱 姜末
二分叉

特种大蒜2000限量,盐水1500限量,盐400范围,干吉番椒30限,白酒30限,红糖30克,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各片为此纱布包好。

制法:

*以蒜去皮,洗都用盐、酒,拌匀放盆内腌10龙,两天翻动1不善捞出沥干;

1.拿芹菜去叶削根洗都,放入汤锅中,见水再开时捞起,沥水后切成同样寸长的段落,加精盐二私分拌均匀,装盘中。

*用上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水浸泡1个月便成为。

2.用冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再在姜末、白糖、精盐拌均匀,浇上芝麻油即化。

38.泡辣椒

特色: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。

尖鲜辣椒500范围,盐60范围,白酒适量。

17、青椒拌干丝

拿粗盐放锅中,加(200限)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将青椒去蒂籽洗都切成小片,晾干,取泡菜坛反复用开水洗都,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒为好盖腌泡1独月左右即可食用。

原料: 青椒五点滴 香腐关系三片 香油一钱
白糖同钱精盐一钱 味精十粒

39.泡酸辣萝卜

制法:
先将青椒去柄洗都,用直刀切成细丝;香腐干也因而直刀切成细丝,一同放入滚水锅里焯一下捞出,沥去趟后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和统匀即可装盘。

青萝卜10000限量,干吉番椒100范围,精盐150限,花椒10粒,醋20克。

特点: 色鲜味香,佐酒最方便。

*拿萝卜削去要彻底洗都,切成长条,将青椒去蒂籽洗净切成丝;

18、炝菜花

*把缸用净干布擦全都,将萝卜条、辣椒丝拌均匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例也(1000克)清水加(50限制)盐;

原材料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱
葱花一钱姜二钱

*盐水加过萝卜条又撒一花椒粒,加醋;

制法:
将菜花去根洗都,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上就变成。

*用缸在温暖处,约10龙左右即可。

特征: 形美味鲜,宜佐酒饭。

40.泡子姜

19、炝芹菜

新鲜子姜2500限,一等于老盐水2500克,鲜小瑞番椒150限制,食盐120限量,红糖25限量,白酒50限量,香料包1独。

原材料: 鲜嫩芹菜一斤五鲜 姜末二钱
精盐五钱味精十颗 椒油五钱 陈醋二钱

*先行用子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗都,放在净水中浸泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

制法:
将鲜芹菜摘夺叶和清洗都,直刀切成八分长段(粗根可面对两半),放上汤锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再用精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。

*将老盐水倒入坛中,先放入(10限)红糖,同时加大入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再参加子姜,待装至一半常,再放入剩余的红糖和香料包,继续装余下之子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不见面倒与悬浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

特点: 营养丰富,扑鼻喷香。

*选料姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;

20、炝辣三丝 

*盐水宜用同一对等老盐水。如果尽盐水不足,也可用老盐水接入种新的盐水,但那个效力不苟前者好;

原料: 莴笋一斤 黄瓜五少于 精盐五钱
红番椒二少葱一钱 姜三切片 醋二钱 椒油五钱

*香包用后,除白菌外其余均不能够重复用;

制法:
将莴笋剥去皮洗都,直刀切成丝;黄瓜洗都切丝;辣椒为切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即变成。

*要是将子姜切成丝或片入泡的,约用1龙便变成。此菜属四川韵味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时光。

特征: 色彩鲜明,一味俱全。

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21、三味黄瓜

41.五热点辣萝卜皮

原材料: 黄瓜二斤五鲜 辣椒四个 精盐五钱
白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

制法:
将黄瓜洗都去瓤,直刀切成三细分宽、八细分长之段;辣椒为直刀切成丝;黄瓜在滚水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上就是成。

将白萝卜皮切成丝或略片,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

特性: 色鲜味美,制作好。

42.泡芹菜

22、炝油菜

鲜嫩芹菜1500范围,大盐10范围,花椒5限,大料3克,红番椒30限。

原材料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱
姜三切开葱一钱

*将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五吃香和后晾凉;

制法:
将菜去叶清洗都,直刀切成八分叉长的抹刀片,放在开水遭遇焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。

*拿芹菜叶择洗干净,切成10厘米长之截,红椒洗都,晾干水分,一同装入坛中倒五紧俏和泡制1-2龙即可食用。

特色: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。

43.腌圆白菜

23、油激黄瓜

圆白菜5000克,盐500克。

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两)
花椒十颗辣椒二单 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

*包心菜去丢黄叶,削去根部,洗都,用刀切成稀半要四半。

制法:
将黄瓜洗都,在案及绝对去两条,一剖析两瓣挖去瓤。百朝上立也切成间距一细分的斜纹,刀的纵深也黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗都直刀切成细丝。再以煎锅置旺火上,倒入油浇至八秋,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百往上布置在盘里。锅内留下少许油,炸入花椒至焦捞来。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调味品放入,兑成汁,浇在黄瓜上虽变成。

*拿圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一交汇菜就是散落上一样重叠盐,直到满铺好,压上重物腌渍,共用3/5之食盐,过24钟头之后。如果盐卤上升,即可取出复腌。

特色: 碧绿鲜脆,别有韵味。

*拿新腌好之圆白菜倒入另外一样缸,铺一重叠菜,撒一重叠盐,最上平等叠撒封口盐,把剩余的盐撒完晚,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15限制的腌渍,即可取出食用。

24、炝绿豆芽

色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。

原材料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱
葱丝一钱姜三片 芫荽二蔸 醋三钱

44.朝鲜泡菜

制法:
将绿豆芽拣好洗都,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌均匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。

【原料】大白菜,5000范围;苹果,250限;梨,250克;白萝卜,500限制;牛肉清汤,1500限量;葱,250范围;大蒜,250范围;精盐,150限;辣椒面,150限;味精,50克;

特征: 香脆可口,制作方便。

【制法】

25、炝辣白菜

(1)将白菜去根与老帮后,洗都,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。

原材料: 大白菜二斤 干吉番椒四独 姜三钱
白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱

(2)将腌渍好之大白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再将苹果、梨、牛肉汤等有着调料总在齐打在白菜上,卤汁要淹没白菜,用同根重物压紧,使菜下没。时间可依据时节而定,夏天般1-2天;冬天相似为3-4上即可食用。

制法:
将白菜剥去他拉洗都,直刀切成三分叉厚宽的条片,加盐拌均匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再用白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把简单个辣椒、姜
切成丝,撒在白菜上,然后据此香油把其余二只涉辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。

【特点】

特征: 辣脆爽口,酒饭皆合。

色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有深厚的地方风味。

26、炝辣椒黄瓜

45.糖酱洋葱

原材料: 鲜嫩黄瓜二斤 红番椒四个
精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱

【原料】洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

制法:
将黄瓜洗都,用刀对成稀瓣去瓤,直刀切成八私分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再管酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上亦然会即可。

【制法】

特征: 甜辣酸香,富有营养。

(1)将洋葱去根与外围壳皮,用清水洗都,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

27、炝海带丝

(2)把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;

原材料: 水海带一斤五鲜 精盐五钱
椒油五钱青菜三蔸 醋三钱 葱丝一钱 姜三切开 制法:
将海带洗都,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌均匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上就成。

(3)取净坛一独,将洋葱和兑好的汁一起洗均匀即可装入坛中,封好口,约3-4龙即可食用。

特征: 丝长味香,别来韵味。

【特点】

28、三味白菜

质量微红,清脆香甜,开胃增食。

原料: 白菜二斤 红番椒四只 白糖五钱
精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒

46.腌五紧俏大头菜

制法:
将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗都,直刀切三瓜分宽,八分割长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌均匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。

【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

特色: 红白相间,香辣多味。

【制法】

29、韭黄拌干丝

将大头菜去根须洗都,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7变为涉,用手搓一下,搓来和来,再下缸腌3天后,取出晒到6改成涉,加五香粉拌均匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。

原料: 韭黄四星星 香豆腐关系二简单 精盐八区划
白糖五分味精一分开 芝麻油三钱

在意:存放时间以比长期也好。

制法:将韭菜洗都,下开水锅里多少烫一下,迅速翻个身,再烧约三秒钟,捞放在竹篮内,用力量甩去次,然后切成同样寸长之段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭菜上,淋入芝麻油,拌匀就成为。

【特点】

特点:
韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口

五芬芳浓,咸甜爽口,是早餐的优异佳品。

30、海带拌粉丝

47.多味萝卜块

原料: 水发海带三点滴 青菜叶三蔸
水粉丝二鲜醋三钱 酱油五钱 味精十发 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱
蒜三瓣捣泥

【原料】白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

制法:
将海带洗都沙,直刀切成细丝,入汤汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗都直刀切细

【制法】

31.酱八宝菜

以萝卜去缨蒂、根须,用和洗都,改切成多少片,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一礼拜后,去丢腌水,拌上姜粉、五粉、辣椒粉和哑,取坛一只是,将洗好的萝卜块装入坛内杀紧,也不过注入些酱油,封好口约一礼拜后即可取出食用。

黄瓜1000范围,藕、豆角,800限,红豆400限,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100限制,(以上原料应事先腌制好)黄酱2000限量,糖色100范围,酱油1000范围。

【特点】

以以上原料都加工成大大小小都等之造型混合在一起,用和泡出部分咸,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅动1次5-7龙后就是成。主料先腌制时加盐不宜了多,时间若是增长一些,5-8上,缸中之佐料应淹没主料如不足而加凉开水。

脆嫩适口,香辣味浓。

32.酱黄瓜

48.风味大白菜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

【原料】大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

用共瓜雪都,沥干水分,须长剖开成稀漫漫(也只是不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗都擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10上即可食用。

【制法】

33.酱莴笋

用大白菜叶稍和老帮去除,用和洗都,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上有数盐腌渍一下继沥去腌水。然后用各种调味料放置一容器内捣烂后同白菜拌均匀,再以拌匀的大白菜装入缸内,压紧封好口,约一礼拜后即可取出食用。

肥大嫩莴笋3000限量,食盐50限量,豆瓣酱150范围。

【特点】

把莴笋削去外皮,洗都;放置于清毒干净小缸中之所以盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不相同;若大度酱制,可挑选去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可及四川榨菜媲美。

香浓,味美可口,质脆,适口性好。

34.酸白菜

49.香辣大白菜

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

【原料】原料:大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

将白菜去老叶洗净切成条,晾到半提到,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

【制法】

35.泡辣茄长

制作方法:将白菜的老帮,根去丢,洗都,改刀成稀半,再切成1.5厘米有余的长条。

高低中等鲜茄子2000限量,老盐水2000限量,红糖20范围,干吉番椒100限,食盐50限,白酒15限,香料包1单。

(2)把绝对好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3时,在以白菜吃的水分挤丢,摆入盆内。

将茄子去蒂(留1厘米不推)洗都把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖齐为,添满坛沿水,泡15上左右尽管成为。

(3)将波及辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜煸出香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在大白菜上,腌4-5小时即可。

36.什锦泡菜

【特点】

包心菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100限制,花椒100限制,老姜100限制,食盐150限量,白酒40范围,红糖80限。

色泽鲜艳,清爽适口。

以泡菜坛消毒洗都,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜和。把要泡的各种菜肴全部择洗干净晾干放入坛中,盖好以,添足坛沿水,要时时检查坛沿不克缺水,如此泡制7-10龙即可。

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37.泡洋姜

50.极度正宗的韩国泡菜的做法

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

*先行用白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜少量即可,因为出来的含意没有任何两单好吃,用于配色是,喜好吃辣椒的还好加大入清辣椒)洗干净,并切成条状或块(依个人喜爱)。

未雨绸缪泡菜坛子,里外洗都,用干布擦干;把洋姜去皮,洗都,切片,晒成半涉,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1单月后即可。

*用盐将上述洗好的菜淹5-8钟头,主要意图是让白菜出水。后拿所出的道漫坠入。–这时最好偿一下寓意,如果尽咸,可以用和将菜冲洗几百分之百,如果太淡可加盐。

38.糖醋黄瓜

*洗少量姜,蒜–切片,一个苹果–切成小丁。全部放入菜中,再投入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋及白糖一定要多放,我每次做还见面倒半瓶子白醋很多白糖,这样味道才堪好。

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

*漫调好之后放入盒中,并存放于冰箱内,过一两天即可食用。

用黄瓜洗都,切开,把籽去丢,晾到半涉嫌,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天而。

爱慕吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少自己呢无可奈何说清,试着开一两次于当就掌握住了。我首先差是边偿边调,第一次就杀成功与否。

39.泡萝卜长条

韩国泡菜之制造过程

鲜嫩白萝卜1000限,凉盐开水1000限,白酒100克,干辣椒30限制,糖8限制,盐25限制,花椒3限量。

*切开白菜,洗都后,淋盐水,再以大白菜上全都匀地擦上盐,在积雪和里泡一后后,拿出沥干

以萝卜削去到得洗都晾干,然后切成适当的条,放置室外晾晒到发蔫;将涉嫌辣椒、糖、花椒、盐、白酒和白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

*酱料:在汤(水亦可)中进入辣椒粉搅打均匀,将葱.蒜.切好,把要加以的海鲜,鱼类剁成泥,加入少量酒,油。将具备调料拌匀,最后加盐(多少论个人口味)。

40.泡什锦菜

*打白菜芯开始,将酱料均匀涂抹在各国片白菜上,最后用最好外侧的叶子包裹住,放入容器即可。

白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800限制,干辣椒100限制,花椒120限量,老姜120限量,食盐150限量,白酒40范围,红糖80范围。

以泡菜坛洗都,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;把要泡的各种菜肴全部择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并常常开展反省,不苟坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

41.泡四季豆

鲜嫩四季豆2000克,盐120限制,大蒜40限量,干辣椒40范围,白酒20范围,生姜40范围。

故此凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1只月;将四季豆择去老筋洗都,晾干表面的水分,把前制好的泡菜和倒入坛中,再推广入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖上足坛沿水,泡10龙即可。

42.腌糖醋大蒜

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

修去蒜头要彻底,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000限蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3不善;再加水撤去辣味,每天更换趟1糟糕,连续4龙。然后捞出蒜头,沥干水分,按各5000限的大蒜加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000限制),拌和,再适合缸腌制,放阴凉处;15上左右便成。一般在食用前5天在10%醋泡。酸甜。

43.怪味萝卜丝

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

拿白萝卜洗都晾干,切成丝,再用盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入滚水遭遇煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7上即可;食用时不过入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封

44.五香萝卜干

白萝卜10000限,粗盐1000克,花椒、大料适量。

以萝卜去根须削顶洗都,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水一旦淹过萝卜面,腌制1单月后就变成腌萝卜;将白萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去者的废料和浮沫,轻轻倒入好锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;将白萝卜重推广入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2上后,萝卜干回软。如过关系而加卤汁使白萝卜干湿润为依照。晾晒萝卜修要经常翻动,以免受捂影响脾胃。

45.酱油花生

特别花生米500限,优质酱油250限。

拿花生米挑选干净,放入锅中炮熟,去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中受开,晾凉后倒花生米中,酱油用浸没花生米,然后以好因泡约7龙即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

46.腌五热点辣椒

青椒10000限,盐1000限,五粉100限制。将青椒洗都,晒成半涉嫌,加入调料拌匀,入缸密封。15龙后即可食用。

47.红辣大头菜

均大头菜5000克,盐50限制,酱油500限量,辣椒粉100限量。

以都大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3上,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器被焖制5天即成为。

48.腌酸辣萝卜干

萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800限制,白糖200限制,食盐175限量,香油100限量,花椒、大料各10范围,味精适量,水2000限。先将白萝卜择洗干净,然后加工变成3厘米长,宽、厚0.5米之永,晾晒至八改成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸到微黄时反而入萝卜干内打内;将积雪、白糖、花椒、大料放入锅内加和熬开,加入味精,待凉后反而入缸内,与萝卜干拌均匀,每天翻动一次等,15上左右不怕为活,要求上红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

49.腌朝鲜辣白菜

大白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

将大白菜去丢老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用方便食盐和逐年泡2天,捞出沥去水分;将蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗都切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;用配好之调料将白菜上去均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在暗,周围用草垫好,留20%来地方,然后密封,用草盖严,保持以4度左右,待15-20天即可食用。

50.腌辣韭菜花

韭菜菜花10000限,盐400克,生姜200克,辣椒50限制,料酒50限制,花椒20限量。将韭菜菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30龙就成为。咸、香、鲜、辣。

51.泡糖蒜

鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时同等层蒜撒一重合盐,3000限撒(50克)盐,最后在面淋上(100限制)清水,腌泡12只水里后,往蒜缸里慢慢清水,淹没蒜面。要陨3龙变换一不好水连续上,以除蒜辣;将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一房屋蒜撒一重合白糖将糖撒完;用清水(300限制),盐及火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后据此有限层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50上即可。

52.泡嫩姜

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

拿嫩姜去皮洗都晾干,装入泡菜坛内;把凉开水和盐化开加入坛内,盖好坐,在坛口听水槽里加满凉水,10上后就是成。

53.泡五香黄瓜

鲜嫩黄瓜5000限,凉开水1500克,干吉番椒100限制,盐250限制,白酒50限量,五粉50范围,酱油20限。

用黄瓜洗都,先用25%底盐水泡2时,捞出后沥干;将凉开水、盐、白酒、红番椒、五粉、酱油放入坛内,再以黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10龙就变成。

54.腊八蒜

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

因而平等干净盛具,最好用沸水烧了消毒,作为泡腊八蒜的器皿;选好大蒜,去皮洗都,晾干,先泡入醋内,再入白糖,拌均匀,置于10度-15度的口径下,泡制10上就化。此泡蒜在乡间多于腊月新八那天泡制,因这令泡帛气温异常方便,故称腊八蒜。醋、糖的配量还得适用变换,但不足改变过怪。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分美味。

55.四川浸泡辣椒

终端鲜红辣椒3000限量,粗盐560范围,明矾120范围,凉开水1800范围。

优先将稍微、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;拣无虫害的瑞番椒洗都,晾干,去封堵、去蒂,再用头竹签在辣椒两旁戳两只小洞,以便让辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石块压实,盖紧。腌至半单月后,翻缸检查一次于,撇去外边白沫,并留意选择出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6单月后即便变成,3只以上但食用。半独月后翻看1破,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会招致全缸受害。这或多或少是平日泡辣椒不成功的重大原由之一;泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止被曝晒,引起坏缸;吃用浸泡辣椒时,从缸中取得辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。

56.糖醋蒜薹

鲜嫩蒜薹3000限制,糖150限制,醋85限量,盐75克。

优先用蒜薹择洗耳恭听干净,切成3厘米长之段子用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;取一净坛子,放上蒜薹,然后放上糖、醋、盐,适当在水,使水没了蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味略差,7上以后,味浓厚微都,风味很益。

57.泡豆角

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

优先将积雪、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中浸泡20龙后备用;将豆角去筋后雪都沥干,放入料汤内,同时在白酒,密封坛口,10龙即为活。新鲜嫩白菜花1000限,老盐水1000克,红糖20克,白酒20限制,干吉番椒30限制,精盐30限量,醪糟汁,香料包1单。(花椒、大料、姜片)将菜花用手掰成小央去掉茎,在热水中烫约5分钟,捞出高效摊开晾干;把各种调味品,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天就化。

58.酱辣黄瓜

腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

用腌黄瓜用清水洗一下,切成厚3厘米的方形片,用和逐年泡1时,中间换2破回,捞出控干,装上布袋投入面酱中浸泡,每天翻动2-3赖;酱制6-7天后,开袋倒有黄瓜片,控干咸汁,拌入干辣椒丝和白糖,3天后黄瓜片表皮干亮即成。要注意布袋内外的卫生,特别是囊表面不可得上污物带入缸内;黄瓜片拌入辣椒和白糖时,一定要是专注拌均匀,如未平衡,菜之意味就是不见面哼,影响质量。成品菜色泽浅红,甜辣可口。

59.腌番茄

西红柿2000克,盐1000克。

将红透的西红柿用沸水烧一下去皮,凉后放放缸内,一重合西红柿一交汇盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的观,这是正规的,不是不行了);然后用纸条把盖密封起来就是实施了,放在阴凉通风处所(冬天不用冻了),到冬季足用出来炒菜、做汤;另一样种腌法是以西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的番茄鲜脆可口。味道了同奇特的等同。用煎菜、做汤匀可。

60.腌糖蒜

鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。

以鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7上(每天更换一不良和);将泡过后的蒜用精盐腌着,每天如翻一不善缸,腌到第四龙捞出晒干;坐锅,加入水3500限制,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好之蒜装入坛,倒入清水,腌7天即可食用。腌过的糖蒜鲜而未咬,却发生蒜味;稍酸而甜蜜,非常好吃。

61.五吃香路萝卜丝

青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000限。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50限制,醋500限制,白糖200限量。将各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长的段落将萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3龙,控干水分,晒到六成为涉。将各种调味品装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000范围,熬出幽香时,改微火再忍受10分钟,凉透后加以白糖100限制搅溶化为止。把萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好之汁水,用厚纸糊上坛口,再用黏土封闭,放到温度以5度左右底地方,10上后即可食用。五香浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。

62.酱蒜薹

鲜嫩蒜薹5000范围,盐500范围,面酱2500限。

以蒜薹剪去根与籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长之段子,再放入清水浸泡2钟头,中间换2-3不成和;将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装上布袋;将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天洗2次10天左右就变成。

63.酱萝卜

非常白萝卜5000限量,粗盐50限量,甜面酱800范围。

拿白萝卜洗都沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将白萝卜捞出,沥干盐水;倒少缸内卤汁,将缸洗都擦干倒入沥净水的白萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10龙左右即可。酱制时的器皿必须干净、干燥、特别是第二次于用甜面酱腌制,更要求器具卫生。

64.酸甜莲藕

鲜嫩莲藕3000限,白糖800限,松开300克,盐300克,生姜10限制,八角6克。

将莲藕洗都泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;将其他调料放入沸水锅中(加水2000限量)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5龙后即可食用。

65.泡笋条

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

将莴笋去叶、皮、洗都,剖两切开,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;

以各种调味品拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖上满坛沿水,泡1时便化。

66.泡雪里蕻

雪里蕻200限量,一等于老盐水1400范围,食盐100范围,红糖30限,白酒25限,干革命红番椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。

用雪里蕻去老茎黄叶洗都,在太阳下晒到略干发蔫,均匀地去上盐,放入缸中,用石头压好,1上后取出,沥干涩水;将上述各种调味品,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖着因为,添足坛沿水,泡两龙即可食用。

67.泡五紧俏刺激味蒜

特别大蒜2000范围,盐水1500限,盐400限,干吉番椒30克,白酒30限制,红糖30限制,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各片于是纱布包好。

拿蒜去皮,洗都用食盐、酒,拌匀放盆内腌10上,两上翻动1次于捞出沥干;将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水浸泡1单月即变成。

68.泡辣椒

尖鲜辣椒500范围,盐60范围,白酒适量。

用粗盐放锅中,加(200范围)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将青椒去蒂籽洗都切成稍片,晾干,取泡菜坛反复用开水洗都,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒为好盖腌泡1个月左右即可食用。

69.泡酸辣萝卜

青萝卜10000限,干吉番椒100克,精盐150限制,花椒10发,醋20限制。

把萝卜削去得彻底洗都,切成长条,将青椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦全都,将萝卜条、辣椒丝拌均匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例也(1000限量)清水加(50限量)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;将缸在温暖处,约10龙左右即可。

70.泡子姜

新鲜子姜2500限量,一对等老盐水2500范围,鲜小瑞番椒150限,食盐120限,红糖25克,白酒50克,香料包1单。

先用子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗都,放在净水中浸泡2-5上,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;将老盐水倒入坛中,先放入(10限制)红糖,同时推广入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再入子姜,待装至一半常,再放入剩余的红糖和香料包,继续装余下之子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不见面走和浮动。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。选姜料时承诺选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;盐水宜就此同样当老盐水。如果尽盐水不足,也可用老盐水接入种新的盐水,但那个效用不使前者好;香料包用后,除白菌外其余均无克还就此;如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1上就是化。此菜属四川韵味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年工夫。

71.五香辣萝卜皮

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

将白萝卜皮切成丝或小片,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两时后即可食用。

72.泡芹菜

鲜嫩芹菜1500限,大盐10限,花椒5限,大料3克,红番椒30克。

以大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五热和后晾凉;将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗都,晾干水分,一同装入坛中翻腾五看好和泡制1-2上即可食用。

73.腌圆白菜

圆白菜5000克,盐500克。

卷心菜去丢黄叶,削去根部,洗都,用刀切成稀半要么四半。把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一叠菜就散落上一致层盐,直到所有铺好,压上重物腌渍,共用3/5的积雪,过24钟头过后。如果盐卤上升,即可取出复腌。将新腌好之圆白菜倒入另外一样缸,铺一重合菜,撒一交汇盐,最上一致重叠撒封口盐,把剩下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。

74.朝鲜泡菜

白菜,5000克;苹果,250克;梨,250限制;白萝卜,500限量;牛肉清汤,1500限量;葱,250范围;大蒜,250范围;精盐,150限;辣椒面,150克;味精,50克;

以白菜去根和老帮后,洗都,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再管苹果、梨、牛肉汤等所有调料总以协同打在白菜上,卤汁要淹没白菜,用同一清重物压紧,使菜下没。时间而因时节而定,夏天相像1-2上;冬天貌似也3-4龙即可食用。

特性:色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有深刻的地方特色。

75.糖酱洋葱

洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

以洋葱去根和外围壳皮,用清水洗都,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;取净坛一独,将洋葱和兑好的汁水一起打均匀即可装入坛中,封好口,约3-4上即可食用。

特色:色微红,清脆香甜,开胃增食。

76.腌五紧俏大头菜

大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

用大头菜去根须洗都,切成佛手形状,用盐腌7上,取出晒6-7化为涉,用手搓一下,搓来水来,再下缸腌3上后,取出晒到6改为涉,加五香粉拌均匀,装入坛内封好口,一月晚即可食用。注意:存放时为比漫长啊好。

特色:五芬芳浓,咸甜爽口,是早饭的可以佳品。

77.多味萝卜块

白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

用白萝卜去缨蒂、根须,用和洗都,改切成多少片,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去丢腌水,拌上姜粉、五粉、辣椒粉和哑,取坛一独自,将洗好之白萝卜块装入坛内压紧,也只是注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。

特色:脆嫩适口,香辣味浓。

78.风味白菜

大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

将大白菜叶稍和老帮去除,用和洗都,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上点滴盐腌渍一下晚沥去腌水。然后以各种调味料放置一容器内捣烂后同大白菜拌均匀,再用拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。

特点:香味浓,味美可口,质脆,适口性好。

79.香辣大白菜

大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

以白菜的老帮,根去丢,洗都,改刀成稀半,再切成1.5厘米有余的漫长。把绝对好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3小时,在拿白菜吃之水分挤丢,摆入盆内。将涉及辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜煸出幽香,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在大白菜上,腌4-5钟头即可。

特性:色泽鲜艳,清爽适口。

图片 22

80.尽正宗的韩国泡菜的做法

①先期以白菜,白萝卜,红萝卜(红萝卜少量即可,因为出来的味道没有外两个好吃,用于配色是,喜好吃辣椒的尚好放入清辣椒)洗干净,并切成条状或块(依个人欣赏)。

②所以积雪将上述洗好之菜淹5-8钟头,主要意图是让白菜出和。后以所来之趟满跌入。这时最好偿一下意味,如果尽咸,可以据此和将菜冲洗几遍,如果太淡可加盐。

③雪少量姜,蒜–切片,一个苹果–切成小丁。全部放入菜中,再投入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋与白糖一定要是多放,我每次做且见面倒半瓶子白醋很多白糖,这样味道才得好。

④尽调好之后放入盒中,并存放于冰箱内,过一两上即可食用。喜吃酸甜的意中人肯定喜欢。调料的略微小编也没法说清,试着做一两不成当就是控制住了。边尝边调哦!

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