新普金棋牌拿茄子做成“鱼”,你会吧?【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼为足够鲜。

本来标题:把茄子做成“鱼”,你晤面呢?

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将茄子做成鱼的形象,吃起来好像还吃到闹一丝鱼的寓意,80年份的奢华美食,有略有点伙伴吃了呢?

     
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,调制”鱼香味”时,并无使鱼,却有浓郁之鱼儿香味,被人们称为川菜一断,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

昨天恋人等听说我而以茄子做成“鱼”,都困扰围在圈,出锅时产生一个冤家连忙在尝一块,连连叫好说是吃过最鲜美的茄子,大家都困扰打照发朋友围,说是从没见了茄子还有这种做法。如果大家发出趣味呢堪和自己学起来哦!

     
 一鸣鱼香肉丝的魅力就曾征服了大江南北的吃货们,更别提今天凑够了鱼香菜中之精华。喷香出锅,趁热一人口瞬间唤起爆久未癫狂的味蕾,动筷子开吃,多备几碗米饭等在!

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准备食材:丰富茄子一彻底、青红柿子椒各一片、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、生姜一片、大蒜三瓣、小葱葱头部分适量、泡椒一个、红油豆瓣酱10范围、生抽10范围、蚝油5限、香醋3限、盐适量、油适量

鱼群香肉丝

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将增长茄子破成稀半,然后斜着绝对,不切断,如图。

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猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

变动个趋势切成花刀,切到第五刀子的时候切断。

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

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漫切好的茄子,有硌类似鱼鳞的榜样,所以称为茄鱼。在茄子表面都匀撒上某些盐。

1、先管猪肉、木耳、胡萝卜切成丝,用淀粉和简单的盐腌一下肉末。

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2、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

碗里加入适量红薯淀粉,打入鸡蛋,加入适量盐、少许生抽,喜欢五吃香味道的还可加点五香粉,充分搅拌均匀成糊状,然后放入茄子,等十来分钟后,茄子会发生水易软,炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下比例协调:1要命勺糖,1要命勺醋,2要命勺酱油,1多少勺鸡精,1不行勺淀粉,3可怜勺水。

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4、放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后盛出备用。

若是指望“鱼鳞”的纹理明显,淀粉少一些,糊稀一些,如果为口感又好,炸出来的表是香脆的哪怕淀粉多加有,糊调得稠一些。

5、放姜、蒜、剁辣椒适合锅翻炒几下蛋,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒只3、4分钟即可。

生姜、大蒜、小葱葱头部分,都切成末,泡椒也切成末,红油豆瓣酱剁细。这道小菜用了泡椒和红油豆瓣酱,有鱼香的味道,很下米饭。

鱼香茄子

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青红柿子椒切成菱形块。

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增长茄子500限、葱25克 、蒜15限、姜10克、泡红辣椒25克

调整一个碗汁儿备用。

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3范围、5克淀粉,搅拌均匀。

肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

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为油又热,我于油炸之前在油里加入了大葱、洋葱,一多少把花椒、两单涉及辣椒、一个八角、一段桂皮、一切开香叶,将这些素材爆到发黄后捞出,然后用之油来炸茄子,炸出来的寓意重抢手。

1、茄子洗都去蒂,切成长条形或者滚刀块。

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2、锅中未放油,将茄子条放入锅中之所以中火翻炒,炒至茄子变软,盛出待用。

锅里油温烧至五成热时下入茄子油炸,炸到金黄后捞出控油。

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

用茄子在淀粉糊中吸入均匀后下锅,我调的粘合比较好,为底凡“鱼鳞”状明显呈现,为了口感的话语或建议淀粉糊调得稠一些。

4、将积雪、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

油炸时通常还是因此迷你有点锅,这样减少剩油的计量,油炸后的剩油一定毫无与初油混合,我家的处理方式一般还是因此来举行了辣子油。

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒热,炒出红油。

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6、放入葱末、蒜末、姜末同做菜,炒出香味。

坐吸油纸上吸去表面油脂。这时候为足以撒点椒盐直接吃了。

7、放入茄子条炒匀。

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8、倒入芡汁炒匀即可。

鼎里加入适量油爆香葱姜蒜末,加入红油豆瓣酱翻炒。加入青红柿子椒炒变色。

鱼儿香杏鲍菇

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加入炸好之茄子、倒入提前调好的碗汁儿,翻炒皆匀。完成

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注意:

杏鲍菇2干净、胡萝卜半根本、尖椒1个、木耳同小把

茄子切好花刀后,均匀撒一点点盐有助于茄子出和易软,不要切好立马裹淀粉糊,那样茄子中不便于入味。返搜狐,查看更多

姜适量、葱适量、蒜适量

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1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

2、取一只是干净之小碗,然后逐一放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒一些清水,调成碗汁备用。

3、锅中翻适量的漆,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒炒炒生红油。

4、将葱姜蒜放入锅中炮炒生幽香。

5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中炮炒1分钟。

6、将木耳放入锅中炮炒1分钟。

7、将尖椒丝放入锅中煎炒30秒。

8、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

鱼类香金针菇

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金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉

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1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用,碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌均匀成鱼香芡汁备用,黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2、将金针菇的根部切掉,用手摘除成一条条之,锅中巡烧起,把金针菇放上焯一下,时间毫无太丰富,半分钟即可,把金针菇捞出后为此凉水洗澡,挤干水分。

3、锅中加大1生勺油,爆香葱、姜、蒜末和浸泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出幽香及红油,把黑木耳丝放入快速翻炒。

4、下切金针菇,倒入鱼香汁大火翻炒,待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

鱼香茄盒

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长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

淀粉3-5g、鸡蛋1个、面粉70g、米淀粉30g

郫县豆瓣酱1大勺 、大蒜4瓣、姜5切开、香葱适量

花生油适量、料酒5g、生抽10g、糖115g             

湿淀粉淀粉3g、醋15g      

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1、将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。

2、鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无砟的面糊。

3、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个法搅拌至肉馅上劲。

4、茄子洗都,第一刀不切到底,第二刀子切断,切成两片连在一起的茄子片。

5、在切好的茄子片中间镶嵌上肉馅。

6、将镶好肉馅的茄子放上提前调好之鸡蛋糊中全都匀的吸上平等重叠面糊。

7、汤锅内推广多或多或少的花生油,油温烧到8变为热时放茄子,中小火炸到茄子表面的烂变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8化热,将炸过一样全副的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油。

8、另起锅,锅内推广适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒生香味。

9、倒入提前调好的酱汁。

10、转小火炖至酱汁浓稠关火。

11、在炸好之茄盒上打上方便的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

鱼类香虾仁

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虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

生抽、玉米淀粉、 水淀粉

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1、虾仁用同一茶叶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟,葱姜蒜切末。

2、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加玉米粒淀粉打蓬松,加一点点油协调。

3、起热锅入油,五六变成热时,将虾仁沾满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油,重于均锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量巡炒均,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

鱼香脆皮日本豆腐

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日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油

蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

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1、首先以1勺酱油、1勺耗油、2勺醋、1勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴芝麻油、适量味精、少量积雪反而入碗中加入适量的清水拌均匀,然后进入一勺干淀粉拌均匀备用。另外准备一勺番茄酱、葱姜蒜末、柿子椒末。

2、日本豆腐切块备用。

3、起锅放油烧热,把日本豆腐均匀的吸上关系淀粉放入热油锅里炸。

4、等日本豆腐炸制两面金黄,出锅装盘备用。

5、锅里养底油,放入葱姜蒜,柿子椒翻炒。

6、加入一勺番茄酱,翻炒皆匀。

7、倒入事先调好的鱼香汁。

8、当锅中的汁成糊状时就得关火。

9、然后拿鱼香汁均匀地浇水以豆腐块上,洒上葱花即可。

鱼儿香鸡蛋

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鸡蛋、青红椒、木耳、郫县豆瓣酱

剁椒、醋、糖、生抽、淀粉、蒜、葱

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1、先准备同碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉相当,加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。(大概比例才供参考)

2、锅中放油,油热后倒打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

3、用手铲将炒好之鸡蛋饼在煲中划成块盛出备用。

4、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

5、炒出豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。

6、炒至青红椒,木耳断生后加大入鸡蛋块快速翻炒。

7、再次翻炒均匀后倒调好的芡汁。

8、大火推炒到芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

鱼儿香猪肝

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猪肝、黄瓜、木耳

郫县豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋

白糖、淀粉、剁椒、白胡椒粉、料酒

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1、猪肝切片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,可以直接让肉铺老板切好)

2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

3、浸泡好的猪肝,加入淀粉、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍10分钟。

4、锅中烧汤,水开后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

5、调制一碗料汁:大约2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶叶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀。

6、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱,小火炒出幽香,出红油。

7、加入猪肝翻炒半分钟左右,再倒加入木耳翻炒半分钟左右。

8、炒皆匀后入切好的黄瓜片快速炒匀,加入调好的碗汁,大火快炮,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

鱼群香土豆片

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土豆、黄椒、洋葱、香菇

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1、土豆切5毫米片,过油煎熟,洋葱,黄椒,香菇切末。

2、葱蒜呛锅,豆瓣酱2勺炒出红油,一勺老抽,一勺水,半勺糖,少许盐,倒入煎熟的土豆片,大火熬到收汁。

3、收汁后关火,放入洋葱末、黄椒末、香菇末适量,明油翻炒生锅装盘。

图文整理起网络

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