阳本俊|中国名厨 中国烹饪大师。阳本俊|中国称厨 中国烹饪大师。

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阳本俊
,男,汉族,1971年6月生,四川彭州市丁。烹饪专科毕业,国家高级烹调师,中国烹饪大师,中国名厨,国家名厨编委会高级厨师委员。
他擅长做川菜菜肴,师从于国只有二级烹饪大师杨举林师傅,受到了美食家曾跃成为老师及举世闻名川菜大师黎云波先生的点拨。曾以温江活水园工作之间生得程健伟先生的关切与支持。他于继承川菜技艺的底子及,兼收南北各菜系名厨的技术绝活,不断改进,使川菜在味别和形状上更是丰富多彩,并摇身一变了他好之烹调风格。他打的意味菜品有相关、川味拌土鸡、橙子鸡、水炖牛肉、青椒鱼等色。

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业绩成果

2016年8月初去温江活水园饭店,同期受聘为法国斯特拉斯堡“大上海”厨师。1992年让单纯致三级中式烹调师,1995年为授予二级中式烹调师,2008年晋级也一级中式烹调师。曾吃中国饭店协会予以中国烹饪大师称号,获得中华料理师美食传承者荣誉称号,获得网络名厨投票赛“匠心名厨”荣誉。2018年3月在第四交国家名厨征集评比中,被国家名厨编委会给予“中国名厨”荣誉称号,同时叫推选为国家名厨编委会高级厨师委员,他的业绩及代表作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一开被,并叫引用于中国江山称为厨网档案库。
 

阳本俊,男,汉族,1971年6月降生,四川彭州市总人口。烹饪专科毕业,国家高级烹调师,中国烹饪大师,中国名厨,国家名厨编委会高级厨师委员。

代表作品 新普金官网 3

有关
用料:正猪排,小油白菜(又如油猪儿)3蔸,小蕃茄3独,黄瓜1完完全全,筒篙嫩尖3~4棵,心里美萝卜1个,老干妈1瓶,蜂豆豉切细100克,花椒面、辣椒面、孜燃粉、老抽、酱油各片,盐,味精,香油少许,姜,葱,料酒,小米椒2~3单,小青椒2只,洋葱1只。
做法:先将中心美雕成菊花待用,小油白菜摘叶瓣12棵,过水漂凉待用,黄瓜切斜片12片需用,小蕃茄切微厚一点底圈待用;将刚刚猪排段放入凉水中漂净血水待用;将煎锅置火上加入清水,放入猪排、老抽、酱油提色,再推广料酒、姜、葱拍破,再放入适量的盐,烧开后改成小火,煮至排骨至熟后关火焖两分钟,取出晾凉待用;取一逆大圆盘,将筒篙尖和胸美花放在盘子的中央,再放上小油白菜用用;将煎锅放火上,加入菜籽油,加入晾冷的猪排,炸到表皮成黄色出锅待用,倒出入油缸;将煎锅洗都放入小火上,加少许油,快速放入准备好的姜米、蒜米、小米椒粒、小青椒粒小炒,放入老干妈、蜂豆豉、辣椒面、花椒面、孜燃粉、味精,再放入排骨,速炒均,淋香油少许即可出锅,摆入小白菜叶上,随即于盘边放黄瓜斜片和小蕃茄圈后,此菜即可上桌。
特点:此道菜品由阳本俊大师研发制造,菜品美观大方,味道奇怪,排骨外酥离骨,香味喷鼻,回味悠长,深受顾客的爱护。
 
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川味拌土鸡
用料:熟土鸡1份,红油,汉原花椒面,马耳大葱,白芝蔴,香菜,海天生抽(老抽)少许,盐,味精,汤汁少许。
特色:色泽红亮,麻辣鲜香,适合为聚餐、宴席等超级菜品之一。
 
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橙子鸡
此道作品是阳本俊大师在法国以内研究的均等鸣创新菜品,根据当地人不喜爱辣椒、花椒、油汁量多的特征来钻之,达到了地方口味要求的新生菜品,经过推销后,深受食客们的友爱菜品之一。
用料:鸡脯肉,橙子,鸡汁,白糖,白醋,生粉,水,鸡蛋,盐,味精,西兰花菜。
特色:色泽橙黄,色泽橙亮,少汁少油的特色,味道橙香鲜而无油腻,是团聚吃饭的菜品之一。
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水炖牛肉
用料:青笋尖一完完全全,芹菜三完完全全,蒜苗两绝望(用刀拍破),三样都绝对1.2寸就可了,待用。
调料:姜末,蒜末,豆瓣酱,辣椒面,花椒面,豆酱油,盐,鸡精,味精,香葱切小粒备用,香菜两完完全全切0.5寸备用,料酒,生粉。
做法:牛肉选用牛腿无筋的好肉切片放入碗里,码味,备用;把炒锅上火,烧热入炼好的菜油,再下辅料炒断生,放入盐、味精少许炒匀,倒入汤盆;锅里加油,下入豆瓣酱炒红,下姜、蒜末继续炒两下,加汤,加入料酒烧起,下入码好味的牛肉,待牛肉熟了调好味,下零星水粉芡汁出锅,倒入装有辅料的汤盆,上面放上花椒面、辣椒面、蒜末、香葱花待用;炒锅洗都,烧热后下切一勺半菜油烧热后,倒入装有牛肉的盆里,要响声,放上香菜即可上桌。
特色:麻辣,有声响,烫,不冒气,有香气扑鼻。(注:传统的度烧牛肉是未加香菜)
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青椒鱼
用料:草鱼,猪油,色拉油,生粉,鸡蛋,小青椒,青花椒,高汤,藤椒油,料酒,黄椒酱,姜片,葱,蒜片,盐,味精。
特征:色泽白黄绿相间,味麻鲜青香。
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(责任编辑:大贺)

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他拿手做川菜菜肴,师从于国只二级烹饪大师杨举林师傅,受到过美食家曾跃成为老师与资深川菜大师黎云波先生的点。曾于温江活水园工作中生得程健伟先生的体贴和支持。他以后续川菜技艺的基础及,兼收南北各菜系名厨的技巧绝活,不断改进,使川菜在味别和形态上更丰富多彩,并形成了他自己的烹饪风格。他造的表示菜品有连带、川味拌土鸡、橙子鸡、水炖牛肉、青椒鱼等档。

业绩成果

2016年8月新去温江活水园饭店,同期受聘于法国斯特拉斯堡“大上海”厨师。1992年深受单独与三级中式烹调师,1995年被予以二级中式烹调师,2008年提升也一级中式烹调师。曾让中国饭店协会与中国烹饪大师称号,获得中华料理师美食传承者荣誉称号,获得网络名厨投票赛“匠心名厨”荣誉。2018年3月于第四至国家名厨征集评比中,被国家名厨编委会赋予“中国名厨”荣誉称号,同时受选为国名厨编委会高级厨师委员,他的业绩及代表作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一挥毫被,并叫录用于中国国家称为厨网档案库。

代表作品 

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有关

用料:正猪排,小油白菜(又如油猪儿)3棵,小蕃茄3单,黄瓜1彻底,筒篙嫩尖3~4株,心里美萝卜1只,老干妈1瓶,蜂豆豉切细100克,花椒面、辣椒面、孜燃粉、老抽、酱油各片,盐,味精,香油少许,姜,葱,料酒,小米椒2~3独,小青椒2个,洋葱1个。

做法:先以中心美雕成菊花待用,小油白菜摘叶瓣12蔸,过水漂凉待用,黄瓜切斜片12切开需用,小蕃茄切微厚一点的圈待用;将刚猪排段放入凉水中漂净血水待用;将煎锅置火上参加清水,放入猪排、老抽、酱油提色,再放开料酒、姜、葱拍破,再放入适量的积雪,烧开后更改小火,煮至排骨至熟后关火焖两分钟,取出晾凉待用;取一反革命大圆盘,将筒篙尖和心美花放在盘子的中央,再放上小油白菜用用;将煎锅放火上,加入菜籽油,加入晾冷的猪排,炸到表皮成韵出锅待用,倒出入油缸;将煎锅洗都放入小火上,加少许油,快速放入准备好之姜米、蒜米、小米椒粒、小青椒粒小炒,放入老干妈、蜂豆豉、辣椒面、花椒面、孜燃粉、味精,再放入排骨,速炒均,淋香油少许即可出锅,摆入小白菜叶上,随即于盘边放黄瓜斜片和小蕃茄圈后,此菜即可上桌。

特点:此道菜品由阳本俊大师研发制造,菜品美观大方,味道奇怪,排骨外酥离骨,香味喷鼻,回味悠长,深受顾客的热衷。

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川味拌土鸡
用料:熟土鸡1份,红油,汉原花椒面,马耳大葱,白芝蔴,香菜,海天生抽(老抽)少许,盐,味精,汤汁少许。

特色:色泽红亮,麻辣鲜香,适合给聚餐、宴席等超级菜品之一。

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橙子鸡

此道作品是阳本俊大师于法国里面研究的如出一辙道创新菜品,根据当地人不喜爱辣椒、花椒、油汁量多的特征来研究之,达到了本地口味要求的新生菜品,经过推销后,深受食客们的怜爱菜品之一。

用料:鸡脯肉,橙子,鸡汁,白糖,白醋,生粉,水,鸡蛋,盐,味精,西兰花菜。

特性:色泽橙黄,色泽橙亮,少汁少油的特性,味道橙香鲜而休腻,是团圆吃饭的菜品之一。

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番烧牛肉

用料:青笋尖一根,芹菜三清,蒜苗两清(用刀拍破),三样都绝对1.2寸就足以了,待用。

调料:姜末,蒜末,豆瓣酱,辣椒面,花椒面,豆酱油,盐,鸡精,味精,香葱切小粒备用,香菜两根切0.5寸备用,料酒,生粉。

做法:牛肉选用牛腿无筋的好肉切片放入碗里,码味,备用;把炒锅上火,烧热入炼好的菜油,再下辅料炒断生,放入盐、味精少许炒匀,倒入汤盆;锅里加油,下可豆瓣酱炒香,下姜、蒜末继续炒两产,加汤,加入料酒烧起,下入码好味的牛肉,待牛肉熟了调好味,下零星水粉芡汁出锅,倒入装有辅料的汤盆,上面放上花椒面、辣椒面、蒜末、香葱花待用;炒锅洗都,烧热后下入一勺半小菜油烧热后,倒入装有牛肉的盆里,要响声,放上香菜即可上桌。

特点:麻辣,有响声,烫,不冒气,有香气。(注:传统的趟烧牛肉是匪加以香菜)

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青椒鱼
用料:草鱼,猪油,色拉油,生粉,鸡蛋,小青椒,青花椒,高汤,藤椒油,料酒,黄椒酱,姜片,葱,蒜片,盐,味精。
特点:色泽白黄绿相间,味麻鲜青香。

 

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