东山鸭头的做法。万丘陵猪下(2)的做法。

[原料/调料] 
鸭头 6只
葱 2支
姜片 5片
蒜头 10瓣
辣椒 1根
东边山鸭头包 1包

[原料/调料] 
猪脚 1只
葱 2支
姜片 5片
蒜头 10瓣
万山岭猪下包 10瓣

酱油 120cc
冰糖 2大匙
 
[制作流程] 
1.将保险、水1000跟有调味料放入锅中,浸泡20分钟备用。
2.拿葱洗都后切长段,蒜头拍过备用。
3.烧热锅子,放入1深匙油,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香,再倒作法1之鼎中。
4.把鸭头洗都,鸭毛拔除干净,放入汁中浸泡1钟头,取出沥干水份。
5.从油锅,把鸭头放入炸到金黄色,再推广入汁中,用中小火约20分钟,熄火后再次浸泡10分钟,捞出沥干。食用前又转锅爆热,切小段后排入盘中即可。

酱油 200cc
冰糖 2大匙
油 1大匙
盐 1小匙
米酒
1大匙
 
[打流程] 
1.拿包、水2000、酱油、冰糖放入锅中,浸泡20分钟备用。
2.猪下洗都,放入锅中,加水、老姜一起煮到80℃,去除血水及腥味,捞起晚泡入冷水中盖30分钟,再把细毛刮除并洗干净,然后放入零下30℃的冷冻库,急速冷冻后,再取出备用。
3.拿葱洗都后切长段,蒜头拍了备用。
4.烧热锅子,放入1生匙油,放入葱段、姜片、蒜头爆香,再倒作法1之鼎中。
5.烧热汁,放入猪脚约60分钟,取出后切小片,盛入盘中,撒上点滴香菜即好。

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