肉香汁多包子还酥,鸡蛋火腿肉夹馍

  肉夹馍是广东特点名小吃,由少种食物做:肉夹馍合腊汁肉、白吉馍也一体,互为衬托,将分头滋味发挥到无限致,馍香肉酥,回味无根本,有着中式哥本哈根的名望,扬名中外,深受人们保护,下边为大嫂咋样自制肉夹馍。

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材料:面粉300g、干酵母3g、泡打粉1小拈、食用碱少许、鸡蛋、早餐火腿肉、黄瓜、番茄、芝麻

  一、自制肉夹馍

做法:

  馍的素材:普通面粉300克 水150克 发酵粉5克 食用油卓越

1-2.用面粉、干酵母、泡打粉、食用碱放入好盆中,参预适量清水,混合均匀揉成光滑的面团;将面团覆膜半发酵,取出面团排气揉匀,分成四客擀成圆饼状;净锅开火,锅中未欲刷油,将生馍胚放入锅中散落上少芝麻。

  肉的资料: 带皮五花肉300克 洋葱10限制 姜10克 八角5单 香叶5切开 老抽10限量
生抽10克 盐8克 糖25克 开水3000范围 香菜适量

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  制作工艺:

3-4.加盖将馍胚小火烙至上色,翻面,将此外一样冲吧干烙至上色即可出锅,依次将拥有馍胚烙好;用刀子将馒头从侧面逢中剖切开;用底锅将鸡蛋煎好,将早餐火腿肉切片煎片,番茄黄瓜等菜洗都后切块,将上述夹馍材料依照个人口味夹入馍中即可食用。

  1、面粉丁进入发酵粉拌匀,加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。

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  2、发酵到1.5及2倍增大即发酵得

【小贴士】

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1.制作肉夹馍的馍胚,以半发面为好,成品外酥内软有嚼劲。

  3、发好的面团取出重揉一会,排净气体后切成均匀大小的小剂子,擀成圆片后为主稍刷一点食用油

2.烙馍的时段,注意控制时,小火干烙,时间毫无过长。

  4、用馒头的艺术包从面饼,收口捏紧。

3.馍饼错落馅时也得遵照孩子的意气加刷一些酱,如花生酱、芝麻酱、番茄酱等,也变来一番吓味道。

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  5、反面后又小擀平成面饼,平底锅不放油,将面饼放入用略带火烙

  6、一面烙好再翻面,烙至二面都熟取出

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  7、五花肉洗都后在凉水中泡1只钟头,中间换几不善回,泡好的肉取出切成肉块

  8、洋葱切片,姜切片,切好的五花肉放入烧热的鼎中炮炒,不用放油将肉里的肥油煸出来

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  9、参与姜和洋葱片八角香叶炒生香味后调入生抽,老抽,糖,盐。

  10、炒至上色后倒入能拿肉都淹住的滚水,大火烧开后将火调小,盖上锅盖逐渐炖

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  11、炖到汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅,洗都的香菜控涉嫌和份后切成小段

  12、炖好的肉切成小丁拌入香菜,烙好的饼横切一刀夹入肉馅就得起吃了

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  13、小窍门:五花肉先用凉水泡,可以错过除肉里之淤血,炖出的肉不会晤暴发杂味;饼里刷少许油再烙出的饼是空心的,切开有大大的空肚子可以参预过多之馅料;炖肉时汤汁不要了终止了,肉汁多留住部分吃的早晚口感还看好。

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  二、黑龙江肉夹馍

  主料: 五花肉300克 小麦面粉360范围

  辅料: 泡打粉1有些匙 冰糖20克 酵母(干)2多少匙 洋葱半独

  调料: 食盐 适量 姜 4片 八角 2块 花椒 适量 桂皮 2块 料酒 3大匙 生抽
4大匙 老抽 2大匙 葱白 2小段 香叶 2片 茴香 少许 香菜 适量

  制作工艺:

  1、将五花肉洗干净,放入滚水中焯去血沫洗净备用

  2、将焯好之五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适度的盐放入锅中,倒入适量开水,以没过肉为适龄,大火煮开后变更小火炖煮2个钟头左右

  3、将香菜、洋葱和尖椒洗都后切成碎末备用

  4、煮好的五花肉捞出用刀切成肉末,参与香菜末、洋葱末和尖椒末,再插手少许烧肉汁搅拌均匀即成为内馅

  5、先将300限制之面粉和泡打粉放入盆中,在酵母中调入少许温水洗至酵母溶化,将酵母和以及外的温水倒入面粉中,搅拌后揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2加倍大

  6、在发好的面团入在剩余的面粉,揉均匀后醒来10分钟,分成平均的8份,滚到后擀成小饼再静置10分钟。

  7、平底锅不放油烧热后,将小饼胚放入锅中,煎至双面微黄即可盛出,用小刀从边缘切开,填入五花肉内馅即可

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  三、家庭大概版肉夹馍

  腊汁肉材料:五花猪肉500限量 大葱1到底,姜片5片 苦艾酒椒8发 草果1独 肉蔻2独
小茴香1稍把 八角3颗 桂皮1片 香叶3摆放 花椒15粒 良姜1块

  调味料:生抽2大匙 老抽2大匙 细盐1/4小匙 冰糖10克 米酒3大匙

  馍的资料:(6个量)

  A:冷水或温水100克 酵母粉1/2+1/4小匙

  B:中筋面粉200限量 沙拉油1稍微匙 泡打粉1/8小匙

  肉制工艺:

  1、先将猪肉洗都切成那么些块用凉水泡30分钟去血水,大葱切段,生姜切片

  2、准备好位香料,这一个去菜市场的多少公寓都得购买到。特其拉酒椒先用和洗都

  3、炒锅烧热,放入少许油,冷油放入各样香料,小火炒到发生香味,盛出放入卤料包里备用

  4、锅内多余的油漆,放入好葱段,姜片与猪肉,用小火烹炒至肉块水份收干,表面微黑色

  5、插手大骨高汤或清水,水量高过肉块约3CM职

  6、参加生抽,老抽,朗姆酒,盐,冰糖,及卤料包,大火烧开后转移小火加盖焖制

  7、焖至约一半刻钟时,用汤匙将标的浮沫打去,继续加盖用微火焖制60分钟

  8、从来炖至用筷子可以插入肉块,汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不克这用,要逐步在肉汁里过夜,第二上又炖来吃

  馍的做法:

  1、将酵母粉放入冷水中逐步泡5分钟及完全融化,夏季所以温水

  2、将面粉与泡打粉在盆内混合均匀,出席酵母和和沙拉油混合均匀

  3、用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后,用手将面揉和集合,移到案板上往往搓揉,直至面团表面变的怪光滑

  4、将面团放入盆内,盖上保鲜膜,室温30渡过发酵50-60分钟,至面团涨大到2倍增,内部充满气孔

  5、将面团再次反复搓揉,直至面团表面变的至极光滑。将面团搓成长条状

  6、再就此手甩开成剂子,整形成园形,将园形再搓成小之长条形,用擀面棍将长擀扁,由上向下卷成柱状。

  7、再以圆柱形用手掌按扁,用擀面棍将这擀成5mm厚的圆饼,盖齐保鲜膜静置发酵20秒钟.

  8、平底锅烧热,放入圆饼转小火,加上锅盖焖2分钟。

  9、反面继续加盖焖,焖的经过遭到,饼会鼓气,用锅铲略论平即可,反面加盖焖2分钟后,再起盖烙1分钟即可

  以上就是肉夹馍的打工艺,欢迎补充,喜欢的言辞虽关注并预留留言,你的珍贵以及评论就是引力。