那盘辣炒海鲜相对是不二之选,怎么爆炒海瓜子

原标题:搞定下酒菜和夜宵!这盘辣炒海鲜相对是不二之选 | 辣炒海瓜子

怎么爆炒海瓜子?

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辣炒海瓜子的做法:

莱比锡有个地方叫巴尔的摩港,它靠海,靠海吃哪些?当然吃海鲜喽。你有听过海瓜子吧,前几日,在自己的厨房,我就做一道自己年轻时候的记得——辣炒海瓜子,让我们试试看。

食材:养生饮食www.laozongyi.com/yinshi

炒锅、成品盘、夹子、玻璃锅盖

海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小块、干辣椒6个

海瓜子 800g

调料:

姜片 10片

食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

蒜 4颗

做法:

葱 2根

1、海瓜子泡水、吐沙,洗净;芹菜洗净,切丁;姜、辣椒洗净,切末;

罗勒叶 10片

2、锅内倒油烧热,爆香姜及干花椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子开口,先投入酱油、料酒、盐、糖炒匀,待汤汁稍微收干,放入味精拌匀即可盛盘。

红辣椒 2根

食品特点:

米酒 5勺

鲜辣香浓,开胃下饭。

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爆炒海瓜子的做法:

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食材:

【1】切香料

海瓜子300公克,葱1支,蒜头4粒,红辣椒1支,九层塔10公克,糖1小匙,米酒1大匙,酱油膏2大匙

将红辣椒切成小段,蒜头拍碎、姜切小片,葱切段。

做法:

1.葱切小段;蒜头切末;红辣椒切末,备用。

姜可以确切多放一点,它有助于去掉海鲜的腥味。

2.海瓜子泡水吐砂备用。

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3.热锅倒入适量的油,放入作法1的葱段、蒜末、辣椒末爆香。

【2】煸香香料

4.放入作法2的海瓜子,盖上锅盖焖约3~4分钟至海瓜子打开。

锅热了后头放入适量的芝麻油,放入姜片煸炒,煸香后再放入葱段、辣椒和大蒜。蒜不要太早放,容易变苦。

5.再放入所有调味料及九层塔炒熟即可。

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【3】放海瓜子

将海瓜子倒入锅中,稍微翻炒一下。

这道菜不限定于用海瓜子,只倘若微型贝类都得以拿来使用啊。

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【4】加米酒

研商放入3到5大勺特其拉酒,让酒去焖海瓜子,开头起火、锅中烧后,用锅盖将锅盖住。

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【5】焖煮

盖上锅盖后,焖煮锅里的海瓜子,焖煮过程中,可有些摇动锅,协助海瓜子受热。

最好用透明的锅盖,这样可以洞察锅里的意况。

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【6】取出开口蛤蜊

通过锅盖观望锅里的状况,然后用夹子将谈话的海瓜子夹出,避免煮老。其它的海瓜子继续位居锅里加热。

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【7】调味

往锅里放入罗勒叶、一匙白胡椒和一点点酱油。

海鲜本来就有盐分、带有咸味,所以此道菜不需再放盐,

放一点酱油也只是为着扩张一些色彩,不放也尚未涉嫌。

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【8】出锅

将锅里剩余的保有食材,倒入往日所有已经出口海瓜子的物价指数里。

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【9】收尾

说到底淋上或多或少芝麻油,扩展香气。

在吃海瓜子等贝类海鲜前,可以把它们泡在水里,然后往水里撒盐,让其吐沙,差不多会吐半刻钟到两三个钟头左右。那样烹饪后的海瓜子就不会因为吐沙不到底而影响口感啦。

辣炒海瓜子:“我长那个样子!”

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❶怎么判断海瓜子是否新鲜?

取六个海瓜子

用它们的壳相互敲打

只要声音实在

表示是活的,相比较特殊

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