再来碗拉面,日本拉面圣地朝觐

原标题:老董,再来碗拉面!

原标题:这辈子都不可以摈弃拉面的 | 扶桑拉面圣地朝觐

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提到扶桑调停,你会想到怎样?也许是各类细节都堪比艺术品的怀石料理,也许是静态中涵盖着实践意味的精进料理,也许是进一步传统丰裕的本膳料理……长久以来,在世界各地,人们对此日本食物的映像近乎固定——寡淡、精致、昂贵、重于模式……但比起以上那一个,有一种食物却要广泛许多,甚至说它极为平凡也不为过。可是,这份平凡却能从它诞生以来,源源不断地予以着人们一份无法替代的爽口、温暖、烟火气息与知足感

拉面在扶桑是相当流行的民众膳食,与中式面条平日靠不同的面码吸引旁人不同,东瀛拉面视汤头为生命,每家店都会生产自己独特口味的汤头。而要品尝各类不同口味的拉面,则不妨前往拉面聚集地,如雷克雅未克、横滨等,可大饱口福。

它就是拉面。

得梅因有特别有名的博多豚骨拉面,人们多以为博多豚骨拉面是汤头深刻而咸、油脂丰裕、猪骨汤味重,面上放一两片薄切叉烧肉。但慕名而来的帮闲终于如愿先河他们的里士满拉面巡礼时,会意识真情和传说不太一致

以面和汤底为主,搭配叉烧、溏心蛋、腌竹笋等多种配菜的中式面条料理。历史尽管短暂,拉面在日本人心目中的地位却拒绝置疑。若论起扶桑的全员美食,拉面相对是名目在列。驰骋于光怪陆离、无所谓昼夜的都市焦点,你会在弯弯曲曲狭窄的大街中无意间与一家不起眼的拉面馆相遇。推开拉门,掀开暖帘,一声热情干脆的「欢迎光临」将你带进此外一个世界。

01 风格强烈的久留米大炮拉面

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编辑在新奥尔良吃到的首先碗拉面,就是本地人极力推荐的久留米大炮拉面。它充裕满意了自身对博Dora面的想象。小小的店面雾气弥漫,进店之后登时被猪骨汤的腥味袭击。在自助机上买完餐劵,倒一杯冰茶一边没有夏日的炎热一边等面。我点的是深刻猪骨拉面加上小煎饺。菜品浓烈的意味和冰茶形成分明相比较,吃得一派冒汗一边大呼爽快。久留米大炮拉面最大的瑕疵是在店里吃饭鼻子会被猪骨汤熏得有些晕,好在有名古屋特(Gunter)色的柚子胡椒辣酱解腻。这里的所有,都要热热烈烈填满你的胃袋。

▲一风堂

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在这边,暖黄的灯光下,颇为拥挤的行列座位间,是聚集一处只顾得低头酣畅淋漓的上班族。汤头沸腾,肉菜丰足,此时此地,一碗拉面成了极大都市里最治愈的能力;穿梭在熙熙攘攘的车站,你会在广大脚步踩出的好多条路径尽头找到一个流动的拉面屋台。人们可能因为没有时间,只可以站立着急迅吃完并离开。但屋台主人却没有由此而有丝毫的松弛。从汤头到配菜,即便是在相距与到达的空隙,你也能在此间领略到一份简单却用心的醍醐之味;漫步于偏远静谧的村村落落,你会在古色古香的各处发现一家有年头的家中拉面店。店里或许只有年老的小两口五人在苦苦经营,但手起刀落,细细的面条沐浴在接近清淡却口感充裕的高汤中,几十年对于手作的硬挺,只为可以为远程而来的你彰显最健全的一碗

▲超市里也能买到久留米大炮拉面

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02 一风堂和一兰

▲YUJIRAMEN•TSUNAKOTSU拉面

一风堂白汤豚骨拉面味道深入,最受欢迎;
特制黑汤拉面味道很难用文字勾勒,适合想要尝试新东西的人。假使一份拉面吃不饱强烈提出加一碗叉烧饭,饭上一层发亮的蜜色叉烧是编辑的最爱。

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一兰的汤是浓汤,多油且面少,可按倍数选辣度,而且假若愿意付相应价钱,无论多少倍辣都得以友善定。平时,东瀛的麻辣都太过于温和,但是一兰的辣是真辣,总是有人不小心点得太辣以至于不得不扔掉整碗面。

▲二代目GENKOTSU屋•GENKOTSU拉面

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▲一风堂白汤豚骨拉面

▲SUMIRE•味噌拉面

03 最亲民的280

这次,知日带来了第53弹《知日·好吃但是拉面》特集,在这一本书中,我们与拉面职人一同啄磨让拉面美味的精深;在这一本书中,大家将追寻扶桑大街小巷不容错过的特点拉面食谱;在这一本书中,我们将拿到让拉面传播至世界的知识与经贸思想。你可以将这本书当成五次大规模,也可以算作一本视觉上的美食图鉴,也得以算作一份拉面地图。但我们照例希望,这本书可以在最终匡助您从一个简短、触手可及的角度获取一份对于东瀛不一致的探究与认识。

几年来说,直到日前特别探索蒙彼利埃拉(Ella)面店此前,编者固定会回访的拉面店唯有一家被坊间通称为280
拉面(正式名称为「博Dora面膳」)的博多拉(Dora)面连锁店。280
新币一碗的价格
比大多数便利店的省心还要有利于一大截,而且仍然热力、美味不促销的博多豚骨拉面,并且还会提供一罐罐的白蒜瓣让消费者自行做蒜泥,十分接地气

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《知日•好吃不过拉面》

▲280拉面,基础款拉面加蛋后也假设380 新币

一本满意!日本拉面文化完全指南

04 博多喜人拉面店ShinShin

-探寻全日本的可口拉面-

ShinShin
的汤,是在猪骨汤的基底上参与了鸡架汤、香味各异的蔬菜,调味熬制,没有臭味和杂味。面是特意开发出的极细面,比一般细拉面还要更细,根根显然,惊人地弹牙。汤咸鲜,没有可见油层,有好多细小的油花,猪肉软糯微甜、肥而不腻。可以自助加麻辣酱,令人始料不及地麻得很有力道。全部寓意特点是调和而容易亲近。

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假诺仅按照汤汁的档次举办归类的话,拉面大可以简简单单分为酱油拉面、盐拉面或是味噌拉面二种。然则,假使从味道、风格、家系或者所在分布来看,拉面的品类却不行丰硕多彩,口味也有很大的差别。

▲ShinShin家的拉面

▲新潟县喜多方市的喜多方拉面可以算是日本拉面中保有极高知名度的一种。细分为主打的酱油味;爽口的盐味;长远的味噌味等。然则高汤的熬制方法基本一致:豚骨与小杂鱼干分别在锅中熬出精华,然后再融合在同步连续熬制。

05 长滨拉面派代表元祖长滨屋

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元祖长滨屋是此处最有名声的店,它最早只是为着供应码头工人的膳食,现在虽说吸引了巨额向往而来的行者,但仍从凌晨四点开班营业从来到第二天的黎明两点,店里装饰几近为零,没有音乐,唯有大桌,所有人都要拼位。

▲奈良拉面是在奈良时代从中华传到东瀛的,以中国经纪的汤(
清汤)
为底蕴,混合了日式拉面的风格而形成的。汤底即使充分走低,不过鲣鱼、鸡肋与蔬菜熬制的高汤也要命浓郁浓密。配菜多采用大白菜、韭菜、竹笋等蔬菜。

这家的面具有动人的面香,汤醇而不油,清亮却味道足,看不到太多除了葱以外其他佐料的黑影,不过隐约能尝到香菇的调味。肉是切碎的薄片酱肉,刚端上来时酱香显著,等泡在汤里一会过后便尝不到酱味,所以提议肉要先尝一下。

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▲仙台拉面,深远的、飘着生物素的味噌汤汁上扑满叉烧肉是其最大的特点。

▲长滨码头附近区域知名度很高的元祖长滨屋家的拉面

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06 狂风暴雨般的「拉面海鸣」

▲熊本拉面的汤汁与博多、久留米拉面中所用的100
℅豚骨汤汁稍有两样。熊本拉面汤汁最大的特性就是在汤里参与了香油和大蒜片。其它,当地人常在汤汁中到场鸡肋和蔬菜,口感特别油亮。

这家店主打鱼介豚骨拉面,推荐加风味鸡蛋。漂浮的脂肪颗粒让面汤发白,汤头具有长远的海鲜味。属于超深刻口味,异常吻合本州人对博多豚骨拉面的记念。但是即便汤脂浓重到舌头可以直接感觉到上浮着的脂肪颗粒,汤头如故没有腥臭味,难能可贵。作为对比,面上的叉烧肉切片则统统保留了猪肉的野性。吃面喝汤,汤剩下三分之一的时候,汤头的密度显明变高了,让人不由得大口喝冰水,冰水过后一抹鲜甜在味蕾昙花一现,随后长远的汤头味道卷土重来。

-扶桑拉面圣地巡礼-

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▲拉面海鸣

从乌鲁木齐到横滨、札幌,有作风强烈的久留米大炮拉面、最亲民的280拉面、「无论是什么人都能很容易接受」的ShinShin拉面、清丽鸡汤的Shifuku拉面、辣味出众的蒙古汤面等等。小编经过数日毋庸讳言品尝,为您整治了一份最接地气的拉面美味指南。😊

07清丽鸡汤的「拉面Shifuku」

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店里布置得很友好,具有奇特的下沉式开放厨房,主打的是盐拉面,鸡汤底,可以选清汤或白汤。我选的清汤,果然口感清爽,也不会太咸,可以尝到十足的鸡香。等不多时面便端上来,能够闻到出色的小葱、海苔味,入口后,味道工整清丽,面微糯不过并不马虎。配合着鸡汤底,面上也没有猪肉叉烧,而是挺丰饶的鸡肉叉烧切片。这家拉面,是不怕肠胃糟糕没有胃口也能吃得下的温存又鲜美的博Dora面。

▲超市里很容易能找到久留米大炮拉面。久留米大炮拉面最大的弱点是在店里吃饭鼻子会被猪骨汤熏得稍微晕,好在有格勒诺布尔特(冈特)色的柚子胡椒辣酱解腻。

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▲清汤盐拉面

▲ShinShin
的汤,是在猪骨汤的基底上投入了鸡架汤、香味各异的蔬菜,调味熬制,没有臭味和杂味。面是专程开发出的极细面,比相似细拉面还要更细,根根显明,惊人地弹牙。汤咸鲜,没有可见油层,有很多细小的油花,猪肉软糯微甜、肥而不腻。可以自助加麻辣酱,令人意料之外地麻得很有力道。全体寓意特点是调和而易于亲近,不会像别家豚骨拉面这样冲击力过强。

08市井传说「元气一杯」

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肥力一杯的汤是猪骨汤,然则不知道店主用了何等魔法,尝起来反而相比较像鸡汤,味道鲜甜,醇厚润滑而不腻,冬日冷得发抖时来这么一碗真是人生至福。汤面上看不到多少调料,可以自己加辣味腌菜。腌菜味道也是一绝!

▲London开分店的黑猪汤头金田家。金田家的特色是黑猪肉做汤底,店里风格简洁流畅,放着酷暑的中国风。汤是浓汤,中厚,不腻不臭,不算太咸,入口有一丝让人惊喜的烤蛋黄香气。汤碗中一半的面积有细致的白色泡沫浮在高汤上,和叉烧的微红、海苔的黑、葱花的绿拼合在共同,让眼睛也分享到美味。猪肉有一点点清爽的柑橘系引味,让味觉在平衡中有了亮点。

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▲豚骨汤顶级好喝

▲店面相当狭窄的兼虎拉面店。等面需要或多或少日子,上来之后会发觉面是凉的蘸酱浓汤是热的,而且面偏粗,和一般博多拉(Dora)面的细面不一致。蘸酱浓汤的含意,鲣鱼味道直冲上脑门,完全尝不到猪骨的印痕。叉烧猪肉是块状而不是片状,葱不多。

09粗面的「兼虎」

-一风堂的经典拉面-

这家店店面和其它拉面店一样,分外狭小,在周六的夜间九点多依然拥挤不堪,十点多大中士龙。

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餐位全部是长条桌单人餐位,桌上除了饮水壶以外还有一个鲣鱼高汤壶,客人吃完蘸面未来用这高汤稀释剩下的蘸酱后再饮用或者和米饭混合食用,汤酱稀释比例是1:1。面不便民,但中分分量和平时分分量一个价位,点中分可以省下一个替玉钱。等面需要一些光阴,上来之后会意识面是凉的,蘸酱浓汤是热的,而且面偏粗,和一般博Dora面的细面不一样。蘸酱浓汤的含意、鲣鱼味道直冲上脑门,完全尝不到猪骨的痕迹。叉烧猪肉是块状而不是片状,葱不多。

1985
年,创办人河原成美在长冈市主题区大名创设了第一家博多一风堂。从创业开首,就注意于打造博多系的拉面,1995年开首推出自己的两款招牌拉面:保留博多拉(Dora)面原本特色的正统派——「白丸本味」;在原味的底子上参加特制辣味噌的改进派——「赤丸新味」。赤丸新味的特制辣味噌,是由五种辣椒、味噌、豆瓣酱,再添加香油等调料混合制成

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▲碗蘸酱一碗面,吃完面将来在蘸酱里翻腾高汤喝下肚

原味白丸本味,汤头是温和顺滑的,由此面条使用的也是可以挂满更多汤汁的圆面条。让面条沾满汤汁,在口中充斥着猪骨汤的芳香,整个食用的过程给人的感到都是柔滑的。不过带着锋利味道的赤丸新味,对于食客的嘴巴来说则是一种激励。与圆圈的米粉比较,方形面条难挂汁,但能够舒缓辛辣带来的刺激感,还是能非凡口腔中面条的存在感。

10 面剧场「玄瑛」

-改变拉面界的蘸面-

这家店以极具特色的装裱而著名,店内是一个「小型剧场」。光影、肉色涂装、木料、金属、水泥、镜子、现代感很强的欧美灵魂乐共同演绎出奇妙的半空中。一进门是狭长的甬道,绕过去将来可以见见呈扇形的三层阶梯坐席,坐席正对面是厨房——厨子实践做面艺术的地方。

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招牌拉面放了炸大蒜、麻油、清甜葱丝,还有众多另外佐料,烟熏火燎之中杂糅的香水创设出多彩的效果。面是店内自制细面接近米粉软糯但不烂,口感特别。肉有点像回锅肉

在中国的饮食习惯中,假设饭菜有盈余,表达客人吃饱了。但是在日料的习惯里,我们尽量不剩饭,但是否吃得饱只有客人自己知道。山岸先生在拉面店当学徒的时候,早就因为吃不饱饭,把客人剩下的拉面拿过来,将面条捞出后蘸着新的拉面汤食用,在做员工餐的时候也会尝试这样做。山岸的这一个吃法被常客看到了,客人向山岸要来拉面汤和面,也想要试试这种吃法,发现这些新的吃法非凡有创意。后来山岸经过反复的精益求精与试错后,做出的蘸面获得了常客们的好评。

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▲招牌拉面使用店内自制细面

不夸张地说,凭借这多少个偶然的契机,山岸一雄创立出了一种新的食物花样,改变了东瀛的拉面界。

而除去伯尔尼,横滨和札幌也是十分知名的拉面圣地。限于篇幅,前几日只对横滨的拉面举办简单介绍。

1961
年,山岸在东池袋开设了和睦的拉面店——狂胜轩。大胜轩的牌子特制蘸面在长期内拿到了认同,大捷轩神速变成人气拉面店。后来富士电视机台也拍摄了一部纪录片《拉面之神》,从2001
年起首跟拍,记录了大捷轩这家扶桑无人不晓的拉面名店和五十年来美味的潜在。

横滨的拉面历史足以追溯到中华街的出世之时。1859
年横滨开港随后,便不停有华人聚居在此。中国的面条文化也在横滨生根发芽,发展出了サンマーメン(三码面)等诸多面食情势,近年来在中华街还可以够吃到这种投入了大量蔬菜的拉面。中华街位居福岛市太原区山下町一带,是港未来线的终点站,从东京(Tokyo)的新宿、涩谷可以乘坐电车直达中华街。中华街有其优秀的魅力,在这方寸之地享有着200
多家餐饮店,每年乘客高达1800
万人次,其中基本上是来此吃中华料理的扶桑人。

-奇奇怪怪的拉面与自制拉面-

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▲繁华的中华街

除外尝遍「正常」的拉面美味,也可以偶尔一时起来,试试口味奇特的拉面与铺垫。其中柠檬拉面想必是人们最容易接受的情势,把柠檬出席高汤中一起煮,口味酸爽。接着可以试行菠萝拉面,与柠檬具有一样解腻功用的菠萝食用起来更加便于入口。重口味的爱侣们,则指出尝尝像香港卤煮的肥肠拉面汤头完全由猪背部脂肪层的肥油制作的背脂100%
拉面
,以及进入大量白兰地酒的18 禁拉面

而横滨更为出名的则是它的「家系拉面」。所谓「家系」指的是以吉村家为源头开店的拉面店,多以「某某家」的平整取店名。而这之后,尽管不是从吉村家分出去的店面,为了维持和家系拉面的这种暧昧的关系,也使用这种「某某家」的命名模式。久而久之人们将此类拉面店冠以「家系」的名号。

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▲菠萝拉面

▲门口排起长龙的吉村家

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家系拉面可以说是中华豚骨拉面和关东人疼爱的酱油拉面的咬合,汤头使用猪骨、鸡架、蔬菜、昆布等食材长日子熬制,然后使用酱油和调味油调味而成。家系拉面基本组成为:深远的汤底、粗直面、三片四切海苔、叉烧、水煮菠菜、葱花。而按照食客的气味调节面的软硬、汤头的浓淡、背脂量等也是家系拉面的特色。家系拉面的源头吉村家最开首在横滨的新杉田附近开店,随后「本木家「六角家」「横滨家」「介一家」「近藤家」等各样在横滨及扶桑大街小巷开店,从而引出了横滨家系拉面的此时此刻盛况。

▲背脂拉面

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▲拉面横滨家:1988年创业的家系拉面中的一员

▲18禁拉面

从横滨站西口出来,到吉村家所在的冈野交叉路口之间的400
米左右的距离,几乎囊括了全日本具有的拉面情势。从连锁店一兰、一风堂、天下一品,再到特色集团油面Burabura、面场滨虎、本丸亭、Gol
面横滨本店、元祖新担担面、町田商店、蘸面武双,还有地点风味的山形县拉面枫、熊本拉面桂花、九州大分拉面Tamagatta、蒙古汤面中本、大胜轩、横滨家等等。

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▲咖啡拉面

▲一风堂横滨西口站店

本来周末没事的时候,友好动手制作一碗拉面也正是一个亲切又鲜美的取舍。

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▲油面Burabura:专营油面的连锁店铺,在日本首都横滨都有开店。油面(油そば)是一种没有汤汁的拌面,讲求面、酱料、油三位一体。可以遵从食客的个人口味插足蒜泥、辣椒粉、醋、洋葱等等调味料,最后剩下的调料油能够进入特制的滚水混合成一碗汤喝下。

1.打造卤蛋。水开后将鸡蛋下锅煮七分钟,在下锅后要轻轻地感动鸡蛋,让鸡蛋在锅内滚动。之后即刻将煮好的鸭蛋放入冷水中冷却至常温,等到鸡蛋完全冷却后,剥壳放入酱汁中腌制二十四钟头。

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2.制作汤底。酱油指出可挑选薄盐酱油。找一个大碗,直接将原料放入碗中。烧开一锅水,将开水一直流入汤底中。

▲Gol面(ゴル麺)横滨本店:新派家系拉面,店名的意味是「黄金面」。从松一家继承了酱油豚骨拉面和盐豚骨拉面,然后自己研发了「面」「极鸡拉面」等丰硕的拉面连串。并且他家的盖饭也是一绝。

3.煮面条。可以采用市面上常见的湿面条,也得以选取日式面条。面条后一向放入事先制作的汤底中。在表面依据个人口味能够放一些烟火制品,例如火腿或是日式叉烧。放上切好的葱花,并将办好的卤蛋也置于面上。最终别忘了放上三片海苔,一碗简单美味的日式酱油拉面就搞好了。

每一家都有自己特点的米粉,敢于在这些拉面界的「五台山最为」一较高下必须拥非常出彩的实力才得以。而吉村家可以说是此处的为首表哥,从天天的排队人数就能够看出来。基本上想要吃到「总本山」的拉面,不排队一个钟头以上是不容许的。也有来源大地各地的狂热的拉面爱好者来此「朝圣」,至于到底吉村家的拉面味道怎么着,仍然请你亲自去尝一尝吧。

-怎么着健康的吃拉面?-

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▲多家拉面店林立的冈野交叉路口

在装有口味的拉面中,与味噌拉面或是叉烧拉面比较,其他口味的可以算是热量偏低的。一碗中号酱油拉面所含的卡路里为500
- 600。像深受扶桑人疼爱的味噌叉烧拉面约为1100卡路里;知名连锁店「天下一品」的醇厚味拉面也不过800卡路里,清淡口味的拉面会低至500卡路里。一位成年男性每一日需要摄入的热量大约为2600卡路里。如此考虑的话,看似唯有几百卡路里的拉面对于热量的摄入而言好像并不设有很大的问题。可是,人们频繁容易把好端端与仅仅的卡路里关系在一块儿,而忽略了食品影响正常的成千上万其他因素。

在这本《知日•好吃不过拉面》特集中,依据惯例,知日也收集了几位人气kol至于拉面,他们也有好多话想说,最终,来共同听听她们喜欢的拉面店或是喜欢的吃法吧!👯

最直接的目标是拉面中的盐分、蛋氨酸含量。一碗拉面的含盐量平均高达6.5g -
7g,单从数值来看,仅仅一餐含有的盐分便领先了人类每天应摄取的盐分上限。超高的蛋氨酸含量也是拉面影响人体健康的一大因素。大家提出拉面爱好者们应竭尽控制吃拉面的次数,同时,也理应尽可能多地摄入蔬菜与甲状腺素

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「老家有一家名为『豚珍轩』的拉面店。因为出差的关联,有一阵在扶桑四处跑,也一头吃遍了随处的拉面,但是最想吃的如故这一家。即使是猪骨汤底,不过却很舒畅,至今仍清楚记得第一次吃到时的那种冲击和感动,等回过神来已经扩张了五遍面。」

▲天下一品豚骨味深刻拉面

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「总结起来就是(吃拉面的时候)会设法配一些肉。有时候会让业主多加份猪肉,或会搭配煎饺吃。在家的话会放香肠、鱼丸、牛丸或直接煮一些火锅用的切片牛羊肉进去。」

▲一兰拉面是日式拉面中含盐量最高的类型之一

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「在日本打听到一家有很著名的、名为『千里眼』的拉面店。排队进入,要了小小份仍然专门多,豆芽堆得像山,店里所有人都多少说话,呼呼吃,吃得很有压力,勉强吃完,落荒而逃。」

▲背脂拉面,表面浮着厚厚一层脂肪,热量之高让人心惊胆战

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「最欢喜的烘托就是劲道的拉面、浓汤搭配叉烧加上一颗溏心蛋,一定要加点辣椒。完美。说得自己口水直流,很想去吃拉面了。」

▲栃木•二郎蔬菜拉面,相较于深厚叉烧拉面而言热量低,营养也更匀称

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-拉面博物馆-

「第一次在东京(Tokyo)吃拉面,一进去就被隆重的条件引发,并且扶桑吃拉面是要出声音的,第一次觉得汤原来可以这么浓稠。」

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从JR 新横滨车站徒步走5
分钟,便能来看一家以拉面为大旨而举行的公园式博物馆。上辰时段,在充满昭和三十年代感觉的洒满晚霞的小巷上溜达逛逛,人们不仅能够痛快分享拉面的好吃,仍能想起一番记住的历史,可以说是热爱拉面的人们相对无法错过的极乐世界般的地点。

「天下一品是自个儿个人异常喜欢的一家拉面店,店铺基本在各大小车站都有,发源于京都,以这一个深刻的骨汤汤底出名;店铺大多都很陈旧,有寂寞老店的味道;深夜上班族顾客居多,偶尔有女性客人。我很喜欢浓郁的口感,天下一品又是自己来扶桑吃的首先家拉面店,由此对它始终情有独钟。推荐的是『深远汤底』,真的很浓烈。最近几年不了解是不是改变了配方,变得越来越咸,我也日渐去少了,但如果去新加坡有些都仍旧要去光顾一下,也毕竟一个不大的执着吗。」

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本文选编自《知日•好吃然而拉面》特集中的《日本拉面圣地朝觐》和《好想吃拉面啊》两篇著作

在这里,人们不仅可以明白到拉面的历史、各时期不同的拉面体系,还可以一站式品尝来自东瀛各地的出名拉面。这家于1994
年开设的拉面博物馆深受日本百姓的挚爱,更有为数不少角落乘客向往而来。它被众人近乎地喻为「拉博」,也于2018 年迎来了开馆24
周年。秉承着「不用坐飞机、坐火车便能尝尝到扶桑举国上下各地的拉面」的见地,新横滨拉面博物馆汇聚了日本最知名的拉面店,以日本东京出名的拉面店「二代目GENKOTSU 屋」(二代目げんこつ屋)、广岛县的「SUMIRE」( すみれ)
和冲绳的“琉球新面通堂”为表示,后又进入了山形、熊本、博多等地的共计9
家店铺,为人们带来了全日本深入并引以为傲的意味。

《知日·好吃不过拉面》特集

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一本满足!日本拉面文化完全指南

▲拉面书籍墙

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▲龙迪拜本店•辣味噌拉面

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责任编辑:

▲中华荞麦面•酱油拉面

-现货速览-

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▲《百年拉面,始于「中华」》

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▲《探寻全扶桑的好吃拉面!》

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▲《日本拉面圣地朝觐》

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▲《到日本名店里吃碗超人气拉面吧!》

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▲《一风堂:向世界传递拉面的赏心悦目》interview工藤智

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▲《一碗蘸面,就是自个儿的人生意义》interview饭野敏彦

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▲《面、汤底与配菜》

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▲《拉面与酒的百分速配指南》

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▲《11款日式泡面大测评》

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▲《回到昭和时代,寻找这碗难忘的拉面》

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▲《大知足!来一碗温暖人心的拉面吧!》interview
Zara•冈萨雷斯

新书福利

请在文末评论中留言,说一说你喜爱的拉面口味或者是对扶桑拉面文化的感受。

点赞数前三名,将各自拿到一本《知日·好吃不过拉面》特集。

得了时间:11月10日

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