羊肉垫卷子,羊肉垫卷子

  羊肉垫卷子是一道非常美好的安徽美食,是牧民人的一种美食,面卷和肉一起炖煮,羊肉味道万分的鲜嫩,面卷味道也有深入肉香,好吃极了。

从石家庄往北,翻过漫漫乌鞘岭,地形逐步开阔,南面是能瞥见皑皑白雪的祁连山,北面是青石色荒凉的龙首山和合黎山。南北之间的洪积扇上,就是古陆上涤纶之路的必经之地——河西走廊。千百年来,无论是说胡语的道人,如故说汉话的商贾,从此处来了又去,生生不息。而文化的碰撞,也擦出了美食的灯火,羊肉垫卷子就是那类美食中的典型代表。

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祁连山南麓河西走廊一侧自古以来就是水草丰美之地,温带大陆性高寒半干旱气候下长出的咸草,让此处的小尾寒羊肉鲜而不膻,肥而不腻。闻明的北纬38°线在那里通过,充裕的光照,分明的日夜温差,使那里的面粉多了几分筋道。游牧民族的肉和农耕民族的面,在此地像古时说分歧语言的丝路商人一样,相遇了。

羊肉垫卷子

在河西走廊中部的山丹人家,但有贵宾做客,饭桌上必少不了羊肉垫卷子。男人宰羊,取羊排,将羊排剁成两寸左右,或炒或煮做法因各家习惯分化将羊肉烹熟备用。女子和面,擀成一毫米左右能清楚的面皮子,面皮子上将胡麻油抹匀撒上葱花,然后将面皮子卷成筒状切块。面卷从地方看,形似羊排,侧面看,形似寿司卷。

  主材:羊肉800克,面粉200克

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  配料:葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和番茄多少个。

老公准备的肉先入高压锅,后将女性准备的面垫在肉上。高压锅里的几分钟,让羊肉和面卷的特性暴发了置换,吸收了羊油的面卷黄澄澄的像金元宝,麦芽糖也为羊肉裹上了焦糖色,手舞足蹈。羊肉烂的像面卷且有麦香,面卷韧的像羊肉且有肉香。出锅用直径60-70公分大盘盛,撒少许青椒丝,主客分坐一圈食用。如果你不看行情随便吃一口,第一时间相对品不出你吃的到底是羊肉依然面卷,再品一口祁连山下青稞酿的酒,晕晕乎乎之间,不觉味蕾已酥麻,全身通透,美不可言。

  羊肉垫卷子的做法

从月氏、鲜卑到匈奴、强汉,从沮渠蒙逊到隋炀帝,以及许多的往来使商。时空在河西走廊的中外云谲波诡着,民族融合也持续在此发生着。羊肉垫卷子,也以它特其余格局,述说着不一样民族交融的历史,香味也那么和谐。

  1.将带骨的羔羊肉用温水泡上,有时间泡半天,没有时间泡1时辰也行。

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  2.羊肉切大块,大块的肥羊肉片下来,切小块另用。

  3.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。

  4.将肥羊肉炼成油,盛出备用。注:这一经过也可粗略。

  5.用原锅,将焯水后漱口干净的羊肉炒干水份,然后参预葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。

  6.炒香后,参与酱油,炒到均匀上色,参预适量的水,煮开。

  7.转高压锅,设置加压20分钟。

  8.高压锅煮肉的时候将面和好,面粉200克差不多加100克的水,和好后醒上半钟头。

  9.然后擀成大片,将前方“5”炼的羊油均匀地抺上,撒点盐。注:假若羊油太少再加点植物油。

  10.卷成长卷,切成小节。

  11.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。

  12.将面卷生坯放在羊肉上,盖锅焖。

  13.那是最后焖好的,锅里要留点汤汁水,味道会愈来愈好。

  小贴士:

  1.红枣、陈皮、生姜和番茄是那道菜鲜美又不膻的技法。那对于无法吃辣椒的人的话是最好的措施。

  2.安徽牧民选拔的是小羔羊肉做那道佳肴,由此我认为最好不要用越多的香水盖住羊肉本身的鲜味,如是老羊肉那就随你了。

  小编有话说:如上就是小编教大家做的羊肉垫卷子,格外好吃的一款特色美食,感兴趣的人一定要试试。

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