无鱼也够鲜,蒜香酱油肉丝阳春面

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蒜香酱油肉丝热干面

  面条,绝对是一年四季最好的食品,懒得时候下一把面条,不想做饭的时候下一把面条,长时间内就能吃到美味,那感觉越发棒。我们不妨一块儿来尝试蒜香酱油肉丝杂酱面,比方便面好吃10倍啊。

  材料:

  面条250g,猪里脊100g,大蒜1头,香葱2棵,有机酱油15g,醋3g,盐1g,料2g,淀粉3g,老抽2g,花生油。

  做法:

  1.猪里脊切丝,加盐、料酒、类脂、老抽和一点点生油抓匀、腌制20分钟。

  2.大蒜切片,香葱切末备用。

  3.开一锅水,水开后加一点点盐(分量外),下玉米糊煮熟后捞出过一下冰水,控水备用。

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  4.平底锅内放比日常炒菜多一些的花生油,油热后下腌好的肉末滑散,炒至肉丝变色后盛出。

  5.运用锅底的余油,下切好的蒜瓣小火炒出香味。

  6.调入酱油和少量的醋。

  7.小火煮15秒左右,关火。

  8.将煮好的粉条同熬制好的酱油汁混合、拌匀。

  9.码上炒好的肉末,撒上适度的香葱碎,开吃。

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  小贴士:

  1.做担担面的米汤煮到9老谋深算就基本上了,不要煮过了,口感不好。

  2.煸炒蒜瓣的时候一定要小火,炒出香味大蒜又不会糊。

  3.熬制酱油汁的时候即使面条较多,感觉酱油汁不够,可以适当的往锅里加点面汤或热水同煮。

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鱼香,是四东北菜肴首要传统味型之一,调制”鱼香味”时,并不行使鱼,却具有浓郁的鱼类香味,被人们称为潮州菜一绝,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

     
 一道鱼香肉丝的魅力便已战胜了大江南北的吃货们,更别提明日凑足了鱼香菜中的精华。喷香出锅,趁热一口瞬间引爆久未癫狂的味蕾,动筷开吃,多准备几碗米饭候着!

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鱼香肉丝

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猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

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1、先把猪肉、木耳、胡萝卜切成丝,用脂质和少数的盐腌一下肉末。

2、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按上面比例协调:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺胡萝卜素,3大勺水。

4、放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后盛出备用。

5、放姜、蒜、剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三秒钟,最终放入调好的酱汁,继续翻炒个3、4秒钟即可。

鱼香茄子

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长茄子500克、葱25克 、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

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1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、类脂调匀兑成芡汁待用。

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出幽香。

7、放入茄子条炒匀。

8、倒入芡汁炒匀即可。

鱼香杏鲍菇

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杏鲍菇2根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳一小把

姜适量、葱适量、蒜适量

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1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

2、取一只干净的小碗,然后逐一放入适量的胡萝卜素、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

3、锅中翻腾适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

4、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

6、将木耳放入锅中煸炒1分钟。

7、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

8、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

鱼香金针菇

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金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水粗纤维

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1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用,碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水脂质拌匀成鱼香芡汁备用,黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的,锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可,把金针菇捞出后用冷水洗澡,挤干水分。

3、锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油,把黑木耳丝放入快捷翻炒。

4、下入金针菇,倒入鱼香汁大火翻炒,待芡汁糊化汤汁收浓未来即可关火盛出。

鱼香茄盒

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长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

淀粉3-5g、鸡蛋1个、面粉70g、米淀粉30g

郫县豆瓣酱1大勺 、大蒜4瓣、姜5片、香葱适量

花生油适量、料酒5g、生抽10g、糖115g             

湿碳水化合物生物素3g、醋15g      

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1、将料酒、生抽、糖、醋、湿纤维素调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。

2、鸡蛋、面粉、纤维素、水调成细腻、无颗粒的面糊。

3、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和脂质朝一个格局搅拌至肉馅上劲。

4、茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。

5、在切好的茄子片中间镶上肉馅。

6、将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。

7、汤锅内放多或多或少的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黑色后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过四次的茄子大火炸十来分钟至颜色金黄,捞出控油。

8、另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出幽香。

9、倒入提前调好的酱汁。

10、转小火煮至酱汁浓稠关火。

11、在炸好的茄盒上浇上卓绝的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

鱼香虾仁

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虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

生抽、玉蜀黍蛋氨酸、 水胡萝卜素

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1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟,葱姜蒜切末。

2、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水脂质突出,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加大芦粟粒泛酸打蓬松,加一点点油和谐。

3、起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾满糊下入油中,中小火炸成金红色捞出、控油,重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

鱼香脆皮东瀛豆腐

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东瀛豆腐、油、盐、番茄酱、酱油

蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

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1、首先将1勺酱油、1勺耗油、2勺醋、1勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴芝麻油、适量味精、少量盐倒入碗中参加适量的清水拌匀,然后进入一勺干生物素拌匀备用。此外准备一勺番茄酱、葱姜蒜末、柿子椒末。

2、日本豆腐切块备用。

3、起锅放油烧热,把日本豆腐均匀的裹上干蛋白质放入热油锅里炸。

4、等扶桑豆腐炸制两面金黄,出锅装盘备用。

5、锅里留底油,放入葱姜蒜,柿子椒翻炒。

6、插手一勺番茄酱,翻炒均匀。

7、倒入事先调好的鱼香汁。

8、当锅中的汁成糊状时就足以关火。

9、然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,洒上葱花即可。

鱼香鸡蛋

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鸡蛋、青红椒、木耳、郫县豆瓣酱

剁椒、醋、糖、生抽、淀粉、蒜、葱

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1、先准备一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、甲状腺素分外,出席少许清水调匀成一碗芡汁备用。(差不离比例仅供参考)

2、锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

3、用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

4、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

5、炒出豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。

6、炒至青红椒,木耳断生后放入鸡蛋块快捷翻炒。

7、再度翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

8、大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

鱼香猪肝

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猪肝、黄瓜、木耳

郫县豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋

白糖、木质素、剁椒、白胡椒粉、料酒

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1、猪肝切片,用清水浸泡20秒钟,去除血腥味。(猪肝软滑不佳切,可以直接让肉铺老板切好)

2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

3、浸泡好的猪肝,出席蛋氨酸、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍10分钟。

4、锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

5、调制一碗料汁:大约2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙糖类,少许清水调匀。

6、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱,小火炒出香味,出红油。

7、参预猪肝翻炒半分钟左右,再倒入参加木耳翻炒半分钟左右。

8、炒均匀后投入切好的黄瓜片迅速炒匀,参加调好的碗汁,大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

鱼香土豆片

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土豆、黄椒、洋葱、香菇

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1、土豆切5毫米片,过油煎熟,洋葱,黄椒,香菇切末。

2、葱蒜呛锅,豆瓣酱2勺炒出红油,一勺老抽,一勺水,半勺糖,少许盐,倒入煎熟的土豆片,大火煮至收汁。

3、收汁后关火,放入洋葱末、黄椒末、香菇末适量,明油翻炒出锅装盘。

图文整理自互连网

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