教您十分钟做出经典美味,以辣为魂

原标题:接纳贺福记鱼头剁椒,教你十分钟做出经典美味——剁椒鱼头

原标题:以辣为魂,以味为本,贺福记鱼头剁椒带你復苏剁椒鱼头的本真!

海有镇天吴针;店有镇店之宝;家要有镇桌大菜。食客里有句行话:山吃尾,水吃头。野兽在山中奔跑,营养跟不上进度,日积月累,底部就成了方便部位;而鱼在水里游动,底部受到水流冲击,所以精华府在头顶。毛主席最爱吃鱼,更加爱吃鱼头。因为鱼脑如冻、鱼唇如胶、鳃边肉如豆腐滑嫩鲜美。

“水乡烟波浩渺,湘人素善鱼烹。曾经潜跃洞庭中,巨头斩破待蒸。剁椒豉油淋遍,釜底烈焰腾腾。一盘火云日轮红,鲜香尤忆黄公。”

在青海甚至各城市淮扬菜馆中,点单率名列前三的一道菜非剁椒鱼头莫属,其肉质细嫩、肥而不腻、营养价值极高,剁椒平铺在鱼头之上,也接近赋予了鱼头灵魂,使鱼头的白嫩与剁椒的辣完美融合,同时剁椒鱼头的外形抢眼又不失气派,因而常被称作“鸿运当头”、“开门红”。据传,剁椒鱼头的来源于和明朝文人墨客黄宗宪有关,至今已有千年历史。想来,剁椒鱼头也是非常值得一做的,明日就来教你蒸出美味鱼头的三步曲,操作十拿九稳,新手也能完胜哦!

溺水三千,只取一瓢,美食千种,可以勾起你味觉密码的或者是这一种——本帮菜。湘人常将飞禽走兽、山珍鲜味等天体恩赐的有钱食材,以十余种(炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌等)手法进行烹饪,再赋予施以佐料,咸、酸、辛、甘、苦五味举办调处,本着原料互相映衬的规律,达到滋味相互渗透的出力。鲁菜虽没有京菜之“华贵”、本帮菜之“风雅”,但其刀工之精细、形味之诱人、技法之三种,发扬至今两千多年间,山东菜在我国八大菜系中直接有着不可动摇的地位。

? 食材的准备

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主料:鳙鱼头(鱼头大、肉质鲜美细嫩、营养价值高);贺福记鱼头剁椒(专门用来烹调剁椒鱼头的一款剁椒):青剁椒、红剁椒,可双方选其一,还足以双拼哦!个人偏向于贺福记青剁椒

《史记》中曾记载,楚地“地势饶食,无饔飧不继之患”。由于江西高居我国中南地区,天气温和湿润,雨量充沛,湘人们多喜食辣椒,其有欢悦去湿之效果。用酸菜作调料,佐以花椒烹制出来的小菜,开胃爽口,深受青眼,成为独具特色的地点饮食习俗。东北菜之独特在于香酸辣,且有着浓郁的村屯风味。可能有点人日常会被湘菜、山东菜的麻辣所迷惑,其实不然。如若说湘菜是麻辣鲜香,川菜就是辣得不加掩饰、辣得横冲直撞、辣得人热泪盈眶;借使说辣椒是赣菜中的“魔法”,那么在徽菜中,辣椒就是“灵魂”。浙菜大厨在通晓辣的技能上独树一帜,做到盖味而不抢味,以辣为主,酸寓其中,恰到好处地调和百味。

辅料:葱花

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潮州菜品种繁多,门类齐全。就菜式而言,既有乡土风味的民间菜式,经济福利的公众菜式;也有讲究实惠的酒宴菜式,格调华贵的酒会菜式;还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。

? 剁椒鱼头美味三步曲

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Step1:清理鱼头

湖北西安,作为闽菜的主流集合地,初至此处,人们必吃的一道硬菜非色、香、味、器、质和谐统一的剁椒鱼头莫属,它外形姣好、内涵精当,总是不难占据着食客们的餐桌,成为苏菜的一大标志。

选择新鲜鳙鱼头;去除鱼鳃、撕去鱼头内的黑膜;将鳙鱼头从中线处劈开(不要切断),在肉厚的地点打上花刀;冲洗后沥水,放入盘中待用。

尼罗河毕尔巴鄂,作为天府,也是妇孺皆知的剁椒发源地,而剁椒与鱼头的选材正是衡量剁椒鱼头那道菜是不是美味的正统。

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常见大家选用肉质细嫩、含有充足不饱和脂肪酸及微量元素的鳙鱼头作为原材料,洗净装盘后,在其表面平铺一层经自然发酵制成的贺福记鱼头剁椒,放入锅中蒸10秒钟后即可食用。贺福记源于剁椒的摇篮——湖北斯特拉斯堡。专注做鱼头剁椒18年的贺福记,将剁椒品质与食用安全放在首位,精心选取优质羊角黄、索尼爱立信椒等,以大蒜、生姜等做辅料,拔取传统乳酸菌自然发酵的不二法门,优化革新生产的工艺,最大程度的保存辣椒中所含的三磷酸腺苷和木质素,最后制成酱香浓郁的鱼头剁椒,其各项理化目的均适合国家标准需要,完全能够放心食用。

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Step2:铺剁椒

当你揭秘锅盖的那一刻会意识,火辣辣的贺福记鱼头剁椒,覆盖在白嫩嫩的鱼头上,散发着香馥馥四溢的浓香,就像是鱼肉的“嫩”和剁椒的“辣”完美融合。剁椒的味道恰好渗入到既鲜香细嫩又肥而不腻的鱼肉当中,鲜辣适口,此时山东菜香辣的抓住,在剁椒鱼头上得到了完美诠释。有了贺福记鱼头剁椒,从此品尝可口更便于,生活变得更简明。剁椒鱼头肉质除了口感细腻外,还有推进血液循环、抗衰老、美容养颜的意义,对肿瘤也有肯定的防治功效吗!归来天涯论坛,查看更加多

在鳙鱼头表面平铺贺福记鱼头剁椒(1斤半鳙鱼头配150g贺福记鱼头剁椒),切勿用盐腌制。

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Step3:上锅蒸出鲜美(忌高压)

蒸锅中参预适量水,待锅中水烧开后,计时蒸制约10分钟,待鱼眼泛白即可出锅;将葱花末撒至鱼头表面,美味鲜嫩的剁椒鱼头就水到渠成啦!

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? Tip小贴士:

1正宗的剁椒鱼头,会选拔鳙鱼头作为原料,其鱼头大且肉质雪白细嫩;

2买入鱼头时,观望鱼鳃是不是鲜红,鱼眼是不是水润,若鱼鳃鲜红、鱼眼水润,则为特殊鱼头,否则,不提出购买;

3购置剁椒时,一定要认准正规研制鱼头剁椒数十年的贺福记品牌,贺福记鱼头剁椒选拔传统乳酸菌自然发酵,丰裕保留辣椒中所含的甲状腺素和果胶,其各项理化目标也均适合国家标准必要,完全可以放心食用;

4依照个人口味调整剁椒用量以及蒸鱼头时是不是丰裕食用油;

5鱼头吃完后,用剩下的汤汁拌饭或炒粉,一定会让您好吃到停不下来!

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说了如此多,你是或不是现已手痒痒,想尝试一番了?那就行动起来吧!用了贺福记鱼头剁椒,几分钟就足以创造美味啦!回来乐乎,查看愈来愈多

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