大厨绝不告诉你,饺子换个煮法

原题目:饺子换个煮法,立马好吃10倍!!

原标题:饺子馅中一勺它,马上好吃10倍,孩子全吃光,厨师绝不告诉您!

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花几分钟煮一碗饺子,就有荤有从古到今主食了。要想过瘾,那做成酸汤水饺,又酸又辣,这大冷天的,能吃得人鼻梁沁汗。

文:一路景致一路歌(cozydream)

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今日给大家推荐一个饺子的新吃法,绝对过瘾!

饺子好不佳,全在馅一口

油泼辣子+酸汤饺

协调调出的馅总是口感差没味道

油泼辣子:秦椒面 草果 肉蔻 香叶 花椒粒 盐
熟白芝麻

其实,

酸汤饺:油泼辣子 饺子 西藏陈醋 葱 香菜
虾皮 紫菜

万一学会这几招

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饺子鲜香多汁,比餐馆好一万倍

1.将担担面和熟白芝麻放入碗中,加盐,拌匀

大厨绝不告诉您!

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荤 素 1:1 好 吃 最 营 养

2.投入草果、肉蔻、香叶、花椒粒

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饺子好不好,全在馅一口。日常做饺子馅时,借使肉馅太瘦,吃起来发柴口感不佳,倘诺太肥又过分油腻,一般肥瘦3:7或4:6,做出的肉馅最美味。

3.锅内烧油,油热冒烟后关火,静置一分钟,倒入碗中。一定要静置待油温稍微下落,不然拉面会烧糊,失去香味。可以分一遍倒入油,第五遍倒入时保障担担面都湿润,再将油全体翻腾

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本来,只吃素不够满意,可只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜,菜和肉的比例为1:1或1:0.5比较合适。不仅更营养,而且还是可以选取油脂,增添口感。

4.倒几滴陈醋,搅拌,完毕油泼辣子,放几滴醋,能振奋秦椒的香气

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先 加 调 料 再 加 水

5.锅内烧开水,放入饺子,三沉三浮后捞出

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拌饺子馅时一定要先放调味品,再加水,如果顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

6.葱、姜、香菜切碎,放入碗中,加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子,熟芝麻,搅拌均匀

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加 勺 蚝 油 锁 水 提 鲜

7.加烧开的水入碗中,放入饺子,酸汤饺子就做好了

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拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了到场适量蚝油,不仅大大进步饺子馅的生鲜,而且所有一定粘度的蚝油还是能接济锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还是可以鲜美多汁!

饺子弹韧鲜美,蘸满酸辣的汤底,一口气吃十个,都不以为饱。

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汤底即便简易,但滚水激发了虾皮和清新,连汤都想喝两口。

一 份 肉 打 半 份 水

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一言以蔽之一份速冻饺子,下点陈醋油泼辣子,立马变成绝世美味!

做肉馅时为了充实软滑的口感,寻常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。

别的辣妈再教您几个饺子馅秘方!荤素都有啊,收好了!!

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此外剁菜馅时不难出汁,可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅动,淀粉丰裕,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的香气扑鼻。

木耳三鲜馅

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同 一 方 向 分 次 搅 拌

黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等。

1.黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

过多恋人绞肉馅时都随意搅拌,导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌,做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

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2.泡发的黑木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

记得要从加调味料开端,到加水都要朝着同一方向高速搅动。打水时要分次少量,直到水被肉馅吸收后再加水。

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花 椒 鸡 蛋 去 腥 更 鲜 嫩

牛肉豆角馅

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做肉馅时,不妨加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。

牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等。

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1.将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。

肉 馅 冷 藏 半 小 时

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2.牛肉剁碎后进入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。

刚搅拌完的肉馅不易于包饺子,可以停放在一旁醒一会,或是直接放入冰柜冷藏30分钟,肉馅更紧实,更鲜美,而且更好包。

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3.记得分一遍打六勺水,静置半钟头即可包饺子。

别的,再教您多少个秘方!

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黑木耳三鲜馅

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材 料 :黄瓜,木耳,鸡蛋,葱、姜、盐、胡椒粉、味精、五香粉、芝麻油等

韭菜鸡蛋馅

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步 骤

韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等。

1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水,水留下备用。

1.鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀面杖碾碎,粉条煮熟后切碎。

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2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝,配上黄瓜丝,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油等拌匀。

2.将原料混合后加入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。

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牛肉豆角馅

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材 料 :牛肉、豆角、木耳、葱、姜、盐、味精、酱油、糖等

牛肉芹菜馅

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步 骤

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等。

1、将豆角焯水放凉后切碎,葱姜切碎,木耳切丝备用。

将装有材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油,以防馅料过干影响口感。

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2、牛肉剁碎后加入葱姜、豇豆末、木耳丝,以及盐、味精、胡椒粉、老抽生抽、糖、盐等搅拌均匀。

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猪肉大葱馅

3、记得分一次打六勺水,静置半钟头即可包饺子。

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水煮肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽。

韭菜鸡蛋

1.肉馅中出席姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再插手盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再一次搅动。

材 料 :韭菜、鸡蛋、馓子或粉条、盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等

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2.准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料细软,最终进入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

步 骤

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1、鸡蛋炒散后,韭菜切碎,馓子用擀面杖碾碎,粉条煮熟后切碎。

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酸菜馅

2、将原料混合后参与盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精等搅拌均匀即可。

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酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油。

牛肉芹菜馅

1.梅菜扣肉剁碎后加盟酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等,搅拌均匀。

材 料 :牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、葱姜、酱油、食盐等

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2.将酸菜洗净,剁碎,挤水。酸菜腌制时难免有石沙,一定要反复清洗。锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出,炒制酸菜。

步 骤

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将有着材料剁碎混合后,加三勺食用油、食盐、酱油、十三香等调味。注意牛肉一定要多放食用油,以防馅料过干影响口感。

3.酸菜放凉后,倒入肉馅中搅动均匀,就足以包饺子啦。

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猪 肉 大 葱 馅

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材 料
:粉蒸肉馅750g,鸡蛋,大葱,姜,盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉,香油,葱油,老抽,生抽

白菜豆腐馅

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步 骤

白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油。

1、肉馅中插手姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌后,再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再度搅动。

1.将白菜剁碎后用纱布挤出水分,豆干、粉条切碎备用。

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2、准备一小碗左右的葱姜水,边加水边搅拌,直至馅料柔嫩,最终进入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

2.在油锅中翻腾花生油2匙,放七八颗花椒爆香,再参与切碎的豆腐干、粉条,参与老抽和不难白糖,翻炒几下有香味即可。

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酸 菜 馅

3.馅料出锅后进入豆腐乳和香油搅拌均匀,一定要留心豆腐乳和香油非凡主要,否则馅料过于寡淡不可口。

材 料 :酸白菜500g、五花肉200g、葱姜、酱油、食盐、鸡精、十三香、香油

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步 骤

虾仁三鲜馅

1、梅干菜扣肉剁碎后加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油、十三香等,搅拌均匀。

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鲜肉馅300g,虾仁200g,冬笋500克,葱花,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆)。

2、将酸菜洗净,剁碎,挤水。酸菜腌制时免不了有石沙,一定要反复清洗。锅中倒入油,油热后用花椒炸锅捞出,炒制酸菜。

1.冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用。

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2.将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合,再出席调料搅拌均匀即可。

3、酸菜放凉后,倒入肉馅中搅动均匀,就可以包饺子啦。

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白 菜 豆 腐 馅

猪肉香菜馅

材 料 :白菜半棵、豆腐干200g、粉条100g、香菜、老抽、白糖、豆腐乳、香油

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猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油。

步 骤

1.将香菜去根洗净后切碎,葱切末,姜切末备用。

1、将白菜剁碎后用纱布挤出水分,豆干、粉条切碎备用。

2.将猪肉绞成肉馅后,加入香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。

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2、在油锅中翻腾花生油2匙,放七八颗花椒爆香,再投入切碎的豆腐干、粉条,参加老抽和简单白糖,翻炒几下有香味即可。

3.锅内放油,油五成热时倒入葱末爆香,然后倒入拌好的馅搅拌均匀。

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3、馅料出锅后投入豆腐乳和香油搅拌均匀,一定要专注豆腐乳和香油万分根本,否则馅料过于寡淡不可口。

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猪肉白菜馅

虾仁三鲜馅

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材 料
:鲜肉馅300g,虾仁200g,冬笋500克,葱花,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆)

猪肉500g,大白菜450g,生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

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1.将猪肉绞成肉末后投入姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。

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2.分次投入250ml的水,搅拌肉馅直至起胶后放入冰柜冷藏半小时。

1、冬笋烫熟切粒,虾仁用生粉给虾仁上浆备用。

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2、将肉馅、虾仁、冬笋粒、葱等混合,再进入调料搅拌均匀即可。

3.将白菜洗净切碎参预盐搅拌均匀,静置15分钟挤出水分进入麻油搅拌,最终将白菜和肉末搅拌均匀即可。

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猪 肉 香 菜 馅

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材 料 :猪肉、香油、葱末、姜末、老抽、盐、香菜、植物油

胡萝卜羊肉馅

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步 骤

羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、耗油、水。

1、将香菜去根洗净后切碎,葱切末,姜切末备用。

1.葱、姜、胡萝卜切碎备用。

2、将猪肉绞成肉馅后,参与香油、蒜姜末、香菜末、老抽、盐搅拌。

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2.羊肉绞成肉馅后插足酱油、耗油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀,黏糯成团。

3、锅内放油,油五成热时倒入葱末爆香,然后倒入拌好的馅搅拌均匀。

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猪 肉 白 菜 馅

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材 料 :猪肉500g,大白菜450g,生姜、盐、生抽、生粉、麻油。

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步 骤

1、将猪肉绞成肉末后插足姜蓉、盐、生抽、生粉搅拌均匀。

2、分次加入250ml的水,搅拌肉馅直至起胶后放入冰柜冷藏半时辰。

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3、将白菜洗净切碎参与盐搅拌均匀,静置15秒钟挤出水分进入麻油搅拌,最终将白菜和肉末搅拌均匀即可。

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胡 萝 卜 羊 肉 馅

材 料 :羊肉500g、胡萝卜3根、葱1小段、姜2片、酱油、盐、糖、蚝油、水

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步 骤

1、葱、姜、胡萝卜切碎备用。

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2、羊肉绞成肉馅后参加酱油、蚝油、盐、糖、葱姜末胡萝卜搅拌均匀,黏糯成团。

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饺 子 馅 做 多 了

饺子馅一不小心做多了?不如包成馄饨或是或是做成馅饼,别提多好吃了。

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假若嫌麻烦,肉馅可直接制作成肉丸。

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清汤肉圆子鲜美弹牙!

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如果素馅,只需加点鸡蛋、水和正好面粉,搅拌成面糊,摊成一个个菜煎饼营养又美味!

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好办法自然要报告亲友!

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