新普金官网这一个美味做法的秘密,霸王狮子头

  新普金官网 1

  红烧菜是道平日家常菜,更是每家商旅最受欢迎的菜品,深受人们的怜爱。红烧菜成品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,要想做到红而发亮,味浓汁厚,可索要或多或少工夫和窍门。今日向我们推荐的便是几道经典红烧菜,喜欢的朋友和自家一块学习吧。

霸王狮子头

   
水煮肉是人们钟爱的食物,特别是夕阳的父老,更爱食用,而肉丸的重点原材质即为坛子肉,狮子头是一道拉祜族的古板菜肴,老少皆宜。

    原材料

  主料:五花肉200克

  辅料:蛋清50克 鲜马蹄粒100克

  调料:葱姜水100克 玉米粉4克 盐4克 老抽5克 蚝油7克

  香料:五香粉2克

  份量:4人份

  做菜步骤

  1、旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜,肉糜中的肉筋是砸不烂的,一般厨神将其清理出去又舍不得扔。就将其混合入肉糜像肉圆一样下锅炸。炸制后,肉筋扎开,颜色洋蓟绿,形似狮子的头;扎在外侧的肉筋像狮子的鬃,焦脆可口;留在肉身部分的肉筋胶质充足,使得人体部分可口耐嚼。

  2、肉切成粒状,出席葱姜水逐渐摔打至起劲,再投入蛋清打制上劲,出席米粉、蚝油、老抽、盐、五香粉和鲜马蹄粒,搅拌均匀后待用;

  3、将肉馅团成一个大球,下入六成热的油锅中炸制成型待用;

  4、取净锅把插手调料兑成红烧汤,放入炸好的珠子,中火烧开4—5分后,改成小火,渐渐炖3—4钟头,至成熟,原汤适量浇在丸子上即可。

新普金官网 2

连带小说推荐:5大肉类营养大PK:冬吃羊肉最滋补

新普金官网 3
新普金官网 4

红烧牛肉

    原料:牛肉、八角、香叶、草果子、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉

  做法:1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。2.锅内适合的油,烧热后出席葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。3.再放豆辨酱炒出幽香,参预糖、料酒、五香粉、八角、草果仁、桂皮翻炒均匀,参与浸过牛肉的滚水,放入高压锅内压20分钟即可。

红烧鸡翅

    原料:鸡翅中500g(12个左右)、葱、姜、八角1个、桂皮1小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块

  做法:1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。2.锅里热油,倒入鸡翅火速掂锅翻炒均匀,煎一小会,插足葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时进入冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大概15-20分钟即可。

红烧肉

    原料:带皮坛子肉500g、葱、姜一块、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

  做法:1.坛子肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,插手10ml料酒浸泡10分钟。2.将坛子肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。3.锅不放油,放入东坡肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一头,放入葱姜炝锅。4.加生抽、老抽,翻炒均匀,插足热水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5秒钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

红烧排骨

  原料:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺

  做法:1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火逐渐熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也变为浅蛋黄,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

红烧茄子

    原料:紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、蛋白质1.5茶匙、水胡萝卜素、高汤半碗

  做法:1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸稍微变软,捞出,大火烧油,复炸三遍,用漏勺沥油。3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。4.油百分之百跌入,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。5.茄子放进去再度煮开,勾芡即可。

红烧鲅鱼

    原料:鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、维生素。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。做法:1.鲅鱼去头和脏器洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、甲状腺素腌制20分钟。2.锅里热油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼,稍微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖10分钟。3.差不离收汁时,参加蒜片翻动几下,出锅,点缀香菜即可。

红烧猪蹄

    原料:猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉

  做法:1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

红烧狮子头

   原料:肉泥300g、淮山半根、鸡蛋6个(5熟1生)调料:生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g辅料:高汤1L、生抽3汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水维生素做法:1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参与肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个样子搅拌上劲。2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大珠子。3.锅里放入烧至8-9成热,把搞好的肉丸子入锅炸至表面鲜红即可捞出。4.另起一锅,锅中放入大丸子,参与辅料(除去冰糖和水木质素),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮差不离30分钟时,参预冰糖至溶化,水矿物质勾芡收汁即可。

别忘了评论打赏哈!