籼米条的做法

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原料:糯青菜泥300克,麦芽糖75克,水200克,白糖熟白芝麻各适量

材料:

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糯米粉:320克

做法:

水:180克+70克

  1. 将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面包车型地铁集体呈蜂窝状。

  2. 加入200克清水。

  3. 用大火将水与麦芽糖烧开。

麦芽糖:90克

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白糖:70克+70克

  1. 取2/3糯客官倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。

  2. 结余的1/3干粉放进去,分五次加面粉,可使江米条口感酥脆。

  3. 用手揉成光滑的面团。

做法:

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一 、准备资料,只怕320克的糯玉米糊会有些多也会略带少,具体的粉的吸水性可能分化,先用300克,再逐级加相比较好;

  1. 用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

  2. 切成约5mm~1cm左右的条状。

  3. 用手分别将各样条搓成圆棍。

贰 、180克水加麦芽糖;

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叁 、加热至糖水沸腾;

  1. 切成长短均匀的小段,约5cm左右。

  2. 锅中翻腾适量油。

  3. 凉油下入切好的小段,小火稳步炸(记住,一定要凉油下锅)。

肆 、出席2/3的籼米粉;

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5、拌均匀,成糊状;

  1. 乘势油温提升,江米条稳步浮起,用筷子轻轻翻动,使其不结合。

  2. 看看表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个进度都应保持中型小型火。

⑥ 、等凉至温热的时候参加剩余的1/3的糯南瓜泥;

15.
从放入锅内,差不离经历4分钟,江米条表面会炸至全变为蓝灰,捞出控油。接着炸剩余的江米条,相对不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。

七 、揉成光滑面团,刚起首有点粘手,越揉揉凉后,就不太粘了,假诺再粘,再再加点籼米汤;

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捌 、擀成8mm左右厚的面片,再切成8mm宽的长条;

16.
捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(那几个手续也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。

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  1. 再裹上白芝麻。依次将全数炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

九 、把长条略搓圆,再切成5cm左右长的小段;

18.
将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。

⑩ 、锅中倒油,将一些小粳米段凉油下锅;

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1① 、小火炸至浮起来,那时候别去拨弄它们,它们还十分软绵绵很粘,一弄会粘到筷子上,也恐怕会变形;

马到功成做江米条4要点:

1② 、再持续炸至部分出现冰原野绿黑,能够关火,先把黄的捞出来滤油,油的余温会把剩下的也炸至紫罗兰色;

  1. 加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更为爽脆香甜。

1叁 、继续那样把结余的炸完;

2.
分五回投入面粉,2/3用开水烫熟,三分一干粉再与烫熟的面团揉在联合署名,那是使江米条口感酥脆的严重性。

1肆 、锅中倒入70克的白糖,再倒入70克的水,小火熬煮至冒大泡;

3.
炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火渐渐炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。

1五 、倒入炸好的江米条,赶快翻均匀,让它们都裹上糖浆。登时关火,撒上剩下的70克白糖;

4.
炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就足以。

1六 、继续翻炒均匀。

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