什么人来家里都会称你为厨师,把粗茶淡饭做成山珍海味

原标题:把粗茶淡饭做成山珍海味,那个平价替代品没在怕的!

1红烧牛肉

大家经常能在影视剧里听到“山珍海味”那个英豪上的词,然则“山珍海味”到底都有何呢?

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食材:牛肉,八角,香叶,草果子,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

据资料记载,“山珍海味”分为上八珍、中八珍和下八珍,各类时期的八珍都略有分别;可是大概全数的上八珍,我们前几日都吃不到(不仅因为贵而且卓殊稀少)……

做法:

中八珍中相比广泛的则有鲍鱼、鱼翅、鱼肚、鱼骨等海产品,下八珍则带有龙须菜、海参、干贝等。

1.牛肉洗净后放进沸水中,参与料酒,煮开沥干水份,切成小块。

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2.锅内适合的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

您是否觉得小果儿说了如此半天,自己也只能看看,完全吃不起啊!不要操心,粗茶淡饭摇身一变,也能成为山珍海味~

3.再放豆辨酱炒出香味,参预糖、料酒、五香粉、八角、草果仁、桂皮翻炒均匀,出席浸过牛肉的滚水,放入高压锅内压20分钟即可。

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2红烧鸡翅

香菇素鲍鱼

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食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

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做法:

by火火菇凉y

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

·主料·

2.锅里热油,倒入鸡翅飞快掂锅翻炒均匀,煎一小会,参加葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

香菇|12朵

3.倒入热水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时到场冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮大概15-20分钟即可。

面粉|适量

3红烧肉

·辅料·

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蚝油|1汤匙

食材:带皮梅菜扣肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

生抽|1汤匙

做法:

白糖|1茶匙

1.坛子肉洗净,切成2cm四方的块,放入清水中,参与10ml料酒浸泡10分钟。

盐|少许

2.将梅菜扣肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

淀粉|1汤匙

3.锅不放油,放入红烧肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一面,放入葱姜炝锅。

熟白芝麻|适量

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,出席热水,没过肉,插手八角、桂皮、香叶,大火烧五分钟,转小火慢炖1钟头,大火收汁即可。

·做法·

4红烧排骨

1.香菇洗净去蒂,放入热水锅里烫软,捞出后过凉水。

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2. 在反动的面切十字花刀,用牙签从中间穿过,两面都拍上边粉。

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

3.油锅烧热,切花刀的面先朝下炸,再翻面炸至洋蓟绿。

做法:

4.
炸好捞出控油,蚝油、糖、盐、生抽和适合清水放锅里煮开,淋入适量水生物素勾芡浓稠。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

5. 放入香菇裹上汤汁,装盘后撒上适度芝麻即可食用。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火渐渐熬,熬到糖的焦香散发出去,颜色也改为浅雪青,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

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3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之暂时调入盐,中火收汁即可。

碗仔翅

5红烧茄子

食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水三磷酸腺苷,高汤半碗。

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做法:

by 小羽私厨

1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

·主料·

2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

香菇|4朵

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

干木耳|10g

4.油一体跌落,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

粉丝|1小把

5.茄子放进去再一次煮开,勾芡即可。

鸡胸肉|1块

6红烧鱼

鸡蛋|1个

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·辅料·

食材:海鱼一条,水煮肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

白胡椒粉|1茶匙

做法:

玉蜀黍矿物质|1茶匙

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,坛子肉切条。

芝麻香油|1茶匙

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

香醋|1汤匙

3.放入水煮肉翻炒。

鸡高汤|1500ml

4.待梅干菜扣肉煸至出油变成墨青黄,放入一大勺酱油。

·做法·

5.水煮肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

1.干香菇、黑木耳洗净,用温水泡发,泡过的水留做备用,泡好的香菇和黑木耳切成丝。

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

2.客官放到冷水里泡软,切成手指长的段。

7.放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖14分钟。

3.动脉瘤肉放到热水锅里煮熟,捞出晾凉后用拳头锤散,撕成细丝。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

4.泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里,把香菇丝、木耳丝、观众、鸡肉丝都放入。

7红烧猪蹄

5.倒入鸡汤没过食材,没有鸡汤的话就用沸水,大火煮开后,撇去表面包车型客车浮沫。

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6.出席盐、老抽搅拌均匀,包谷矿物质加小半碗清水调开,倒进锅里勾薄芡。

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

7.等重新沸腾后,把二个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中,用汤勺轻轻推散成蛋花。

做法:

8. 出锅前撒点白胡椒粉,点几滴芝麻香油和香醋就足以了喝啊~

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

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2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

三鲜鱼肚

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参加热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

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8红烧狮子头

by美利坚联邦合众国厨娘

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋五个,生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g,高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角3个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水类脂。

·主料·

做法:

油面筋|150g

1.山药洗净去皮,剁碎;四个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药参与肉馅中,插手一个生鸡蛋,还有调料中的全部拌匀,顺着一个主旋律搅拌上劲。

油菜|5个

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成多少个大珠子。

香菇|5朵

3.锅里放入烧至8-9成热,把压实的肉丸子入锅炸至表面浅黄即可捞出。

草菇|50g

4.另起一锅,锅中放入大丸子,参与辅料,煮开后改成人中学型小型火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约贰拾6分钟时,参预冰糖至溶化,水蛋白质勾芡收汁即可。

竹笋|50g

9红烧土豆

·辅料·

食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

生抽|1汤匙

做法:

料酒|1汤匙

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着防止氧化。

白糖|1茶匙

2.大蒜洗净切碎,初阶调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

水淀粉|适量

3.锅烧热,加油。

·做法·

4.将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

1.油面筋对半切开,油菜对半切开;香菇泡发,水备用;竹笋、草菇、香菇切方块。

5.将调好的酱汁倒进锅中山大学火烧开,转中火烧。

2.锅里放油,烧热后放入草菇、竹笋、香菇翻炒,参预生抽、和泡香菇的水煮开。

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

3.放入油面筋,插手料酒、白糖、盐小火煨约6秒钟,至油面筋入味,放入油菜煮熟,当先55%汤汁收干,用水粗纤维勾芡即可。

10红烧大排

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食材:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角二个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,硫胺素适量,糖3g。

水晶皮冻

做法:

1.预备猪大排三块,洗净沥干备用。

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2.用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半钟头。

by 心清似水淡若云

3.在大排两面拍上干甲状腺素。

·主料·

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

猪肉皮|500g

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

·辅料·

6.加盟几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

蒜|4瓣

7.盖盖大火焖煮10秒钟。

姜|1小块

8.加盟白糖调味,加少量老抽上色。

八角|2个

9.烈焰收汁即可。

白糖|1茶匙

提示:大排最佳进货带一些肥肉的,口感更好。

盐|适量

11红烧口蘑

蚝油|1汤匙

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花椒油|1茶匙

食材:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

葱|1根

做法:

生抽|1汤匙

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

辣椒油|1汤匙

2.锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

·做法·

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

1.肉皮用水焯五分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面包车型地铁肥油刮干净。

4.进入蚝油炒匀。

2.刮干净的肉皮切成细丝,然后切成小丁。

5.进入红烧酱油、白糖和花椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

3.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,再放入姜片、八角、盐设置为炖肉格局。

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

4. 高压锅解压后倒入干净的器皿彻底放凉后,入冰箱冷藏到确实。

12红烧冬瓜

5.扣出来切片放在盘子里;取一碗,倒入生抽、糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、蒜末拌匀,倒在皮冻上,撒上香葱即可。

食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

你有何推荐的“山珍海味”替代品?

做法:

▷面条还能拿着吃?◁

1.冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

如此那般做早餐,再也纵然迟到!

2.特其拉酒辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

▷肉菜里面竟是要加它?◁

3.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

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4.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

责编:

5.放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

6.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

13红烧东瀛豆腐

食材:东瀛豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾陆头,蟹棒3-三个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水类脂少许。

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

2.红萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用棒子生物素包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用热水焯,变色后捞出,切段备用。也得以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉蜀黍粒硫胺素不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至水绿后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的恰到好处香菇水,调成一碗调料汁。热锅后参预少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再进入备用的鲜虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的东瀛豆腐,由于易碎,最棒是颠勺,而不是翻炒,如若最后汤汁比较多,要放入少许水木质素,汤汁稍微粘稠后最佳。

14红烧带鱼

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食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍兴酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

做法:

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈胭脂粉红白时出锅,沥干油待用。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出幽香时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

15红烧鸡块

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食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,米酒,油,生抽适量。

做法:

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入烧酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧24分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

16红烧大虾

食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

做法:

1.将对虾底部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2.炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至5/10热,捞出。

3.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

17红烧鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干花椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干花椒切段。

2.锅中放油后当即放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干花椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6.十分钟后进入盐调味,转至大火烧收汁即可。

提示:炒糖的时候势须求小火,倒油后旋即放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。