您会做三种,鱼香鱼柳

原标题:【鱼香鱼柳】| 做起来so easy的下饭菜~

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辣炒什锦藕丁

原料:

制作方法:

龙利鱼500克,泡辣椒(红的)
30克,柠檬半个,姜末7克,葱末7克,蒜末7克,鸡蛋叁个,大芦粟三磷酸腺苷适量,姜2片,葱4段

主料: 莲藕火腿青椒 豆干

调料:

辅料: 老干部妈辣酱 酱油 盐

盐1/2茶匙(3克),黄酒2茶匙(10ml),生抽2茶匙(10ml),老抽1茶匙(5ml),糖1汤匙(15克),香醋1.5汤匙(25ml),
水淀粉1汤匙(15ml)

原料:莲藕1节 火腿100克 青川椒各1根
豆腐干4块调料:老干部妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐50%茶匙(3克)

做法:

做法:

1)鱼肉解冻后纵向切开,再一分为二,切成大块。参预盐(1.5克),姜片,葱段,黄酒(1茶匙),西瓜汁,腌20秒钟。泡辣椒剁碎,滗掉多余的汤水。

1)青川椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

2)腌好的鱼片参加打散的蛋液拌匀,然后将每一片鱼片都拍一层薄薄的包米粒硫胺素。

2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成皮樱桃红。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3)锅中倒入油,油温微热时放入鱼片,煎至两面浅浅米灰盛出。

3)调入老干部妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红花椒丁,再持续翻炒1分钟即可。

4)锅中倒入油,油温微热时放入泡辣椒碎,到场葱,姜,蒜末,炒香后,放入煎好的鱼,倒入黄酒(1茶匙),生抽,老抽,盐(1.5克),糖,醋,炒匀,最终淋入水三磷酸腺苷即可。

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酱焖牛肉小土豆

**龙利鱼最棒常温解冻,实在来不及,可以泡在冷水中解冻。

制作方法:

**龙利鱼简单散,煎的时候要小火稳步煎。

主料: 牛肉,土豆

**糖和醋的百分比能够依照个体的气味适当做调整。回来乐乎,查看越多

辅料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜

主要编辑:

原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)

做法:

1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干三磷酸腺苷搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20秒钟。

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是马来亚铃薯,切成3cm大大小小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切块)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成肉色色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另3个锅中,不再放油(如煎锅大,就不用换锅)。倒入沸水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中型小型火焖44分钟。

5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再持续加热,菜的余温刚好能够加热杭椒,又能保持它的颜料不变。

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蘑菇东坡肉烧萝卜

制作方法:

主料: 口蘑 猪肉 樱桃萝卜

辅料: 老姜大葱

原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片

调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2
茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1)蘑菇片用冷水浸泡贰17分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。红烧肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

新普金棋牌,2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入红烧肉改中火煸炒4分钟,待红烧肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3秒钟至水分出来。

3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和一定量浸泡蘑菇的汤(没过锅内食品六分之三岗位即可),盖上锅盖用中火焖四分钟,打开盖子后,改成烈火,将汤汁吸收接纳略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

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辣味花椒鸡

制作方法:

主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

辅料: 大葱姜老干部妈豆豉辣

原质地:三黄鸡二头 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒十一个 大葱5段
姜片5片

调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法:

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡三十分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡二十七分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,差不多炒五分钟后,放入鲜花椒和朗姆酒辣椒继续翻炒2分钟。

4)倒入老干部妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入沸水(水与食材持平),大火煮四分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮4秒钟,待汤汁略收干即可。

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菜剁椒炒竹笋

原材质:雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋1个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克)
糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

做法:

1)冬笋洗净切成小丁,放入热水中焯2秒钟后,捞出沥干水份备用。

2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成人中学火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再进入剁椒和雪菜。

3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

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家味宫保鸡

制作方法:

原材料:高血压肉250克 青红花椒各4根 炸花生米50克
葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 朗姆酒辣椒6根

调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

做法:

1)原发性心脏肿瘤肉切1cm高低的丁,参预盐(贰分之一茶匙),料酒和干维生素搅拌均匀后,腌制6分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青川椒切粒。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(一半茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水胡萝卜素调成汁备用。

3)锅烧热,倒入油,再添加点儿香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干花椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青南椒粒放入,翻炒10分钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

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茭白鸡米

制作方法:

主料:鸡胸肉

辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

烹制情势:

① 、将心肌梗塞肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制陆分钟,茭白切片备用;

贰 、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

特色:色彩鲜艳,营养丰富。

鱼香肉丝

制作方法:

原质地:猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克
葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

做法:

1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2)将肉丝放入碗中,调入水生物素搅拌均匀后腌制五分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水矿物质搅拌均匀备用。

3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的两旁,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出幽香后,和肉丝混合。

4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20分钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

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宫爆藕丁

制作方法:

主料: 莲藕

辅料: 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

原材质:莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

做法:

1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后进入葱。

3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再相继倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热陆分钟,撒一点鸡精即可。

酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

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醋溜白菜

制作方法:

原材质:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿泛酸5克,葱花3克,干花椒节4克,花椒2克。

做法:

壹 、卷心菜选拔嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用有限盐腌一下,挤千水分,待用。

二 、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿类脂调成料汁。

三 、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干花椒节炸,至辣椒呈褐卡其灰时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

特点:色泽银红,酸甜辣香。

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滑蛋裹牛柳

制作方法:

原料: 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。

料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

做法:

1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和脂质搅拌均匀,腌制十八分钟。鸡蛋磕入碗中打散,出席盐搅拌备用。

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3)炒锅中倒入油,大火加热至8分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立时盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

4)炒锅洗净后,再一次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,立时倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

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榄菜肉碎赤山豆

制作方法:

原质感:猪肉末、新鲜刀豆(赤小豆)

调料:橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

辅料:大蒜、葱、姜

制法:

① 、新鲜刀豆除去三头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

贰 、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

肆 、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

提醒:

刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际省油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

剁椒腊肉炒臭干

制作方法:

主料: 臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜

所属菜系: 潮州菜

特点: 鲜香微臭,风味独特。

材质用量: 酱油、味精、水生物素

制作方法:

将臭干切成条,腊肉切片,坐锅焚烧倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖四秒钟,开盖后加盟芥兰,水胡萝卜素勾芡,加味精调味即可。

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鱼虾酱烧豆腐

原料:北豆腐一盒 鲜虾100克
芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水碳水化合物1汤匙(15ml)

做法:

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成黑桔红。

2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出幽香后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的百分之三十三。

3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水碳水化合物勾芡即可。

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鱼香茄子煲

原材料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红花椒粒20克,上汤1杯,绍兴酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

做法:

壹 、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12毫米。

贰 、烧热锅,下油,烧至约五分三滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

叁 、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔干煎香,接着下鸡粒炒匀,参加绍兴酒、上汤及茄瓜条和上述味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,参加包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

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仔姜炒肉丝

主 料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红花椒各2头,大葱取葱白二寸一段

调 料:色拉油、黄酒、盐、醋

烹制进度:

① 、猪肉、仔姜、青南椒(去芯)、葱白俱切丝;

② 、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

③ 、油烧到八成热,下姜丝煸香;

④ 、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

备注:

此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,非凡使人陶醉。

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咸肉烩豆腐

原材质:腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克)
盐四分之一茶匙(1克) 白胡椒粉50%茶匙(3克)水果胶2汤匙(30ml)

做法:

1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成铬铁锈棕。青葱洗净切成段。

2)煎锅中翻腾少许油,大火加热至7成热时,放入香酱爆香,然后倒腾腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材5/10即可)盖上锅盖,用中火炖4分钟,带开盖子,淋入水生物素搅均即可。

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蚝油甜豆炒牛肉

主料:牛柳200克,甜豆250克

辅料:生抽、干碳水化合物、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。

做法:

1)将甜豆择去老筋洗净,放入热水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。

2)牛柳切片,用生抽、干甲状腺素和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。

3)炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片干炒至8老奸巨滑,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。

本性:此菜色彩古金色,清脆鲜香。

投机提示:像甜豆,荷兰王国豆,西王者香那样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要不难这一步,不然就不可能保全蔬菜藏蓝色的颜色。

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香辣炒皮蛋

原料:皮蛋(松花蛋)1只 香芹5根 红辣椒2头 肉馅200克 香葱一根 姜5克
料酒2汤匙(30ml)
酱油1茶匙(5ml)老干妈豆豉酱1汤匙(15克)盐四分之二茶匙(3克) 糖1茶匙(5克)
鸡精四分之一茶匙(1克)

做法:

1)将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10分钟。

2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。

4)炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀即可。

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青红花椒烧仔鸡

主料: 鸡肉 青椒

辅料: 料酒 酱油 花椒 蒜姜

原料:

仔鸡一只 姜5片 葱4段 青川椒各2个料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml)
糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克) 胡椒粉一半茶匙(3克) 蛋白质少许

做法:

1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3分米大小的块。姜切片,葱切成段。青红花椒洗净后去籽切成三角块。

2)炒锅内倒入油,待油五分三热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和花椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约26分钟左右)。放入青川椒块翻炒2分钟,用水糖类勾芡,收干汤汁即可。

异彩纷呈牛肉粒

原质地:牛里脊200克、豌豆200克、巴椒半个、黄椒半个、姜2片、干花椒数个

调料:香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干糖类1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、盐二分一茶匙(3克)

做法:

1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干胡萝卜素抓匀,腌制10分钟。

2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干花椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。

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酸辣炒韭菜

主料:韭菜

辅料:红椒、鸡蛋

调料:盐、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉

烹饪方式:

1、将韭菜洗净切成段,川椒切成小块,鸡蛋加盐、料酒、水打散备用;

② 、坐锅点火倒油,下鸡蛋炒熟取出,取一小碗加醋、盐、白糖、花椒粉、水粗纤维搅匀,锅中加少许油,放入打卤面炸香后倒入韭菜飞快翻炒,参预红花椒、鸡蛋,倒入调好的汁,炒匀出锅即可。

特色:酸辣鲜香,口感爽滑。

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黑四剁

主料: 猪肉 香菇 芥菜

辅料: 辣椒

原材质:玫瑰大头菜百分之二十五头青巴椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

做法:

1)将香菇用温水浸泡1钟头后洗净,去蒂切成小粒。

2)将肉馅中调入料酒和干生物素搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青巴椒去蒂去籽后切成小粒。

3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3分钟,将肉馅的水分丰硕煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(那时有点巴锅,将锅内清洗干净)

4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青红花椒粒,调入生抽再持续炒2分钟,最终倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

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