花生桃酥,饼干的花式做法

连年喜欢各式种种的饼干,觉得会做这一个的好牛啊。因为觉得很难。然后自个儿在网上搜了须臾间做法,本身试了试发现并简单,作者在同事眼中也变为英豪上的人了。其实烘焙质感准备好就足以做呀。上边给大家大饱眼福一下经历,快快动起手来吧!

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原材质:低筋面粉 130克 、糖粉60克 、小苏打粉四分一t、 泡打粉四分一t、 盐四分一t、
黄油75g 、全蛋叁个、 花生16颗

微信公众号:厚学网

做法:

烘焙饼干小知识:

  1. 烤箱预热180度,将65克的低粉放中层,烤14分钟,取出。

一 、对许多烘焙新手,都会有这些标题:低筋、中筋、高筋面粉是个吗、有怎样界别?

新普金官网,2.将糖粉和有着低粉,小苏打及泡打粉拌匀过筛;再放入黄油和盐,揉成玉蛋黄泥状。

简言之的话,低筋面粉适合做饼干、巧克力蛋糕;中筋面粉正是相似用的面粉,适合做包子包子等等;高筋面粉一般用来做面包,正是这样简单。

3.参与30克全蛋液,继续用手揉成均匀的面团,放入保鲜膜,智能冰箱冷藏松弛半小时

二 、做大部分饼干的时候,180度上下火14分钟就能够解决的。还有加了大量黄油的饼干做好之后,要冷了才会变脆,不要以为自身没做好。

4.取出面团,分成约25克三个的小球,接放在烤盘上;(那个量的面团可分为1四个小球)

三 、有个别饼干烤前,面团必要冷冻,是因为冷冻一下便宜切片,没有任何的原委。

5.用手轻压面团表面,放上一颗花生,刷上全蛋液;

四 、还有在饼干里面出席鸡蛋液,是为着是饼干更酥脆并且扩展凝固力,一般说的全蛋液便是“蛋白+浅橙”一起打散,有少许饼干只要求威尼斯绿液,就好像这么。

  1. 烤箱预热180度,上下火烤22分钟即可。

-全麦芝麻饼干-

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材料:

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全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

做法:

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

② 分次倒入大芦粟油搓匀,插足白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

-蔬菜甜饼干-

材料:

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋二分一个,黄油125克,细砂糖40克

做法:

① 黄油室温软化,将细砂糖到场黄油中

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末


将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别投入区别蔬菜末拌匀


将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8毫米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

-蕾丝饼干-

材料:

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,西瓜汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉深雪白素少许

做法:

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分三次投入蛋液打发

② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入双门电冰箱冷冻20分钟

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖4秒钟出锅放凉

⑤ 蛋白打散出泡参加过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡


调入葡萄汁,拌匀至稍有流动情形,分为两有个别叁个多,二个少点(那时候能够调入色素)底色部分挤在饼干表面

⑦ 放凉至干后始于画上花,弄成自身喜爱的典范即可

花生酱曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打百分之二十五小勺

烹调步骤:

1.黄油温度下落后,参预细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

2.分五遍参与打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

3.进入花生酱

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充足混合,呈蓬松的情形

5.打发好的花生黄油如图所示

6.面粉与碳酸氢钠混合,筛入打发好的花生黄油里

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

8.倒入切碎的花生

9.重复拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,各个面坯之间留出一定的闲暇。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-二十一分钟即可出炉

-花生饼干-

材料:

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

做法:

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽绒状态

③ 将全蛋液分成贰遍进入黄油黄总分别打匀

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤ 用勺子和叉子协助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变雪白 色即可

Brown尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打四分之一小勺(1.25ML)

烹调步骤:

1.黄油和第 一份黑巧克力切成小块,放入碗里

2.隔水加热并频频搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

3.在巧克力黄油混合液里进入打散的鸭蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第叁步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。参加切成小块的第叁份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的插花在面糊里,就足以了

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的偏离。一共能够营造12块个头比较大的曲奇饼,提出一般家用烤箱分成两盘烘烤

8.用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会暴涨。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就能够出炉了

-曲奇饼干-

材料:

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

做法:

① 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖,糖粉再度打发顺滑形成纹路

③ 分一回加入打散的鸡蛋液,每一趟打至融合再加下1遍蛋液

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从尾部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热十二分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约3个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉四分一小勺(1.25ML)、糖粉适量

烹饪步骤:

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

2.隔水加热并连发搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

3.加盟细砂糖搅拌均匀,再分一次进入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

5.再三再四搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入双门电冰箱,冷藏至少1个钟头(也可冷藏过夜)

6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的2四个小圆球,摆放在烤盘上

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚一层糖粉

8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意各种圆球之间保持丰裕的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-26秒钟。小圆球在烤的历程中会自动塌成圆饼状,并冒出能够的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就足以出炉了

-红糖燕麦饼干-

材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋三个,泡打粉1克,红糖45克,大芦粟油135克,食盐1克

做法:

① 将玉茭油倒入盆中,出席红糖,用打蛋器抽打均匀

② 参加鸡蛋继续抽打均匀,参预低筋面粉和泡打粉,燕麦片

③ 将兼具资料混合成团(不要用力揉)

④ 取适量大小的质地团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1分米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

慈眉善目迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、室温软化奶油210克、糖粉90克(不够甜本人加)、盐3克、全蛋二个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

烹饪步骤:

1.烤箱预热180度(小编的烤箱要200度)

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状,1次性投入低粉彻底拌匀

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。(可先打好全蛋再打奶油,那样省了洗打蛋头)

4.裱花袋套入大号黄华嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

5.入预热好的烤箱下上管中层十七分钟左右.(作者用200度,16分钟,烤制时间看挤出的形象,简单的形象简单烤酥脆,重叠形状不难周边糊中间软

-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋二个

做法:


黄油软化后,参加糖粉搅拌均匀,参与打散的鸭蛋叁个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再度搅动均匀


倒入低筋面粉,拌匀差不离揉团后,均分为两块,分别整理成方形长柱状,放入三门双门电冰箱冷冻


1五分钟后取出,再稍加整理成型,继续冻结二十六秒钟后取出直接切片,厚约6分米即可


放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大致15至20分钟,烤到表面诱黄即可

美式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹饪步骤:

1.面粉 盐一起过筛

2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

3.均匀的搓成面包糠状

4.拌入糖粉和浅橙

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入智能三门电冰箱冷藏14分钟

6.取出面包,擀成0.5cm厚的外皮。(两边各放一本同样厚度的书,那样面皮擀的厚度很均匀

)

7.用圆模具切出小圆形

8.再用一下稍小一些的圈子,刻出纽扣内部的圆形,压一下就足以,不要压到底,作者用的是口香糖的最底层

9.再在中间用牙签扎6个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培养和磨练。预热烤箱,180度10-1六分钟即可

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 参加40毫升蛋液,再搅打均匀,到场蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团


取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成圆锥形,整好形的饼干胚子放入对开门双门电冰箱冷冻1钟头

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤十几分钟左右颜色微黄即可

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹调步骤:

1.第二准备质感。配料表里的各类配料都格外常见,唯
一要注意的是豆腐一定要选用质感十三分软嫩的“嫩豆腐”,不要选别的的豆腐哦

2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。参加软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋白面、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

7.将面糊装入裱花袋,用大号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每一个面团之间要留出一定的区间

8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤14分钟左右,至表面微海洋蓝色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

-谢婉莹(Xie Wanying)饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清伍个,鸡普鲁士蓝多少个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶十分

做法:

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和植物油,象牙白放入,用打蛋器打散均匀

③ 泡打粉放入面粉中搅动均匀,然后分三遍放入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成多少硬一点的面团,醒发15-贰十五分钟左右

⑤ 刷上个别水,然后按上芝麻擀成稀世的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 放入烤盘醒发3-六分钟后,在地点刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制十分钟左右在烤网上晾凉即可