黄桃蛋挞,拿破仑酥

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资料:牛奶250克,细砂糖50克,卡其灰一个,玉青菜泥20克,香草棒50%支,罐头黄桃三块;千层酥面团一份,可可粉少许,糖粉少许,杏仁片30克,全蛋或蛋清少许。

材质:动物淡奶油200克(也可换到植物奶油,砂糖可减掉3/6),牛奶180克,,炼乳15克(没有也能够不放),细砂糖80克,紫蓝伍个,面粉10克,包谷粗纤维5克,黄桃罐头适量;千层酥面团一份。

步骤:

做法:

1)砂糖和宝石红混合,用手动打蛋器搅打三 、4秒钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白,然后进入米糊20克混合均匀;

1)淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并连发搅拌,加热至砂糖完全消融即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将血牙红慢慢进入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最终筛入面粉和包粟蛋氨酸搅匀,晾凉备用

2)将5/10根香草棒用小刀纵向刨开,刮出香草籽倒入牛奶锅中,香草棒也同步放入牛奶中,小火煮开后即时关火。捞出香草棒,稍晾一两分钟。然后缓缓倒入紫褐液中,边倒边搅拌均匀;

2)将从双门电冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3cm的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘举办整型。将面片从较长的这一只伊始卷成卷
 

3)搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,大致2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火,晾凉后备用;

3)将面卷用刀切成厚度1cm左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入三门双门电冰箱冷冻10分钟以上再烤制;

4)将从智能冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3cm的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘举行整型。用刀叉在外表均匀的扎上小孔,以免烤时起鼓。整形好的面片放入智能三门电冰箱冷冻20分钟以上,防止烤时减弱,烤前边皮上刷蛋液。

 
4)烤箱预热220度左右;
 

5)烤箱预热200度,放中上层,烤10-17分钟至表面中绿即可。

5)烤前将蛋塔液倒入塔皮中(装七分满即可),参与几块切小的黄桃,放入烤箱中上层,烤15-20分钟。

6)酥皮烤好晾凉,切成10*20cm椭圆形,每层铺浅紫酱(罐头黄桃切小块参与鲜紫酱),共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的铁锈红酱涂在四周,再沾上烤熟的杏仁片,表面用可可粉和糖粉装饰,食用时可再切小块。

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