自制油条的做法,玉蜀黍面发糕的做法

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原料:玉米面和面粉各6分之叁,适量酵母,少量小苏打和泡打粉(图中所示位于玉果蔬泥上的反动粉末,小苏打和泡打粉份量约三比二)。

 质感:
一杯热水、贰大勺植物油、贰又百分之十二杯白面包粉、1小勺盐、二大勺糖、二小勺泡打粉、一小勺干酵母 

做法:
一、加水搅拌成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。

做法:

二、发酵约两倍大就能够了。

1、面包机内, 依次放入.

3、把无核大枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的外部。

2、面团和好后, 静置, 发至二倍大取出.

四、上锅蒸。蒸的年华依面团厚度不一而有所差异,作者蒸了20分钟。其它蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

三、轻放面板上, 擀开,分四份, 每份再切成8小份,一小份上边抹水,
取另一小份放其上, 用筷子压一条印. 

5、稍微晾凉,从盆中取出,切块。

④、下油锅炸至杏碳灰, 捞出沥干油.

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注意事项:

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1.糖的量很少,首若是扶持发酵,吃不到甜味的,而且太少了,油条不会是卡其灰色,所以也是起上色成效的。 

二.标准量杯,1杯=240毫升。 

叁.面包机都是可免的,效用=和面,你一点一滴能够协调用手和,就象和面做馒头之类的一致。 

四.专注自己用的是高筋面粉,这几个量用普通粉的话,恐怕会稀,就一点一点的加面粉,叁次一勺,直到面团不接触,不沾盆,非常的细腻。省面时间要丰裕,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。 

伍.等到面团发到2倍大时,就能够操作了,今后的手续都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉。 

陆.假若有丰硕的时日,在切割成32小份后,留在面板上,盖保鲜膜,三次发酵,10~20分钟,看到小面片又涨大学一年级些了,再展开上边包车型地铁操作。 

7.沾水,少量的够用沾起两片面片的就足以了。前面包车型地铁经过都要轻。

八.小勺的量是大勺的三分之1。

ps:

剩油不要再用。不要可惜,想成它是毒药就行了。高温炸油里的有毒物质太多,远当先了它本身的股票总市值,所以我都以空中投送,不必为了几毛钱牺牲健康。(表说作者浪费啊,笔者那边的油是很贵的,然而考虑老人和子女,扔了放心,)

泡打粉:其实也是含铝的,只是比明矾含铝少,所以健康些。作者自然极力反对用那个,因为家里有老人和幼儿,不过劳工日常买外面包车型地铁甜食回来吃,都以泡打粉,作者想既然老美的fda都因此了,作者就少吃一点吗,终归从小吃惯了这一口。。。

泡打粉里是富含1/3的小苏打的,可是本身试过的用小苏打代替却是惨痛的结果,或然是自家用酵母的案由,酸碱中和后,就发不起来了。并不是兼备会发的东西放在壹块儿,结果还会发。所以姐妹们在修改配方时要了解的记录修改的量和结果,每便变更壹种成分的一丝丝量,以资对照。

到近日截止,泡打粉依然必须的。

3大类常见的发面用的:

壹.酵母:活性的细菌,属于生物发酵。用于馒头面包类,蒸烤温度相对低。

二.泡打粉:化学发酵。双效泡打粉一般指遇水第2次,遇热第叁遍发泡。发生二氧化碳。壹般接近中性。

3.小苏打:化学发酵。遇水就当下分解发生二氧化碳。1般碱性。所以配方中要添加中性(neutrality)的物质以大壮口味。

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